Värmande soppa i kylan

Innan vi åkte gjorde jag en jättegod laxsoppa, tror faktiskt att den blev extra god pga min hemmagjorda räkbuljong...klapp på axeln till mig! ;)

Smarrigt va?!

Laxsoppa med smak av lime                        2-3 port

300 g lax
1 dl purjolök
1 pak choi
1 dl röd paprika
3-4 dl räkbuljong el tärning + vatten
1/2 buljongtärning, råkade lägga i den av misstag ;)
saft och skal från 1 lime
1.5 dl grädde
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl färsk basilika
2 msk fryst gräslök
1/2 dl kokosfett till stekningen
salt o peppar

Börja med att hacka purjo, paprika och den vita roten på pak choien. Fräs på grönsakerna i kokosfettet. Ha sedan i buljongtärning, räkbuljong, skal o saft från limen, grädde och creme fraiche. Krydda med salt och peppar. Låt koka 5 minuter på ganska så hög värme. Hacka under tiden den gröna delen på pak choien och basilika. När soppan kokat i ungefär 5 minuter, ha i laxen och...

...pak choi, basilika och gräslök. Låt koka 2 minuter, sen äre klart! Soppan har ganska så tydlig smak av räkbuljongen, limen och gräslöken, vilket är så gott! Soppan går självklart att göra mejerifri, använd i så fall kokosmjölk istället för grädde och creme fraiche. Jag hoppas Ni provar! 

Bara att hugga in...

Kram C