Tomatoes and almonds

Jag gjorde ugnsrostade tomater igår som bara blev så goda. Nästan lite karamelliserade även fast jag inte haft på något sött!

 Ugnsrostade tomater                4 port

1 pkt cocktailtomater (250g)
2 msk olivolja
2-3 msk timjan
salt o peppar

Sätt ugnen på 100 g. Dela tomaterna och lägg i en ugnsfast form, ringla över olivoljan. Strö över timjan, salta och peppra. Ställ in ugnen i 4 timmar. Efter 4 timmar stänger du av ugnen och låter tomaterna stå kvar över natten.

Så-jävla-goda! Jag tror dessa tomater skulle passa ihop med en bit brie!

Mandelsallad           4 port

1 påse ruccola
3/4 dl rostade mandelspån
1/2 pkt fetaost
1 liten grön paprika
soltorkade tomater, antingen de som är i receptet ovan eller köpta som ligger i burk med olja

Lägg upp ruccola på ett fat, skiva paprikan och lägg på salladen. Smula över fetaost och lägg på tomaterna. Strö på mandeln. Klart!

Galet gott :)

Denna sallad ihop med lite kyckling och avokodo skulle inte heller sitta helt fel. Salladen hade jag till min varmrätt som jag bjöd svärisarna på...Men det får Ni se i nästa inlägg. Nu ska vi till kyrkogården och tända ljus för min fina morfar...


Kram C

Mys

Fredagsmys med min man <3

Det fick bli en favorit i repris även i dag till middag, nämligen mina chicken nuggets! Fan så goda de är, iallafall om jag får säga det själv ;)

Krispiga och goda nuggets...Sallad och riven ost i bakgrunden

Denna gång strimlade jag kycklingen och torkade den torr innan jag blandade den med mandelmjöl och tacokrydda, jag struntade alltså i olivoljan....Tack för det Lana :)

Nachos (till Pingvinen) Salsa, tacosås och creme fraiche. Sallad på majs, gurka
och grön paprika samt tomater och avokadoröra!

Vi satt länge och åt och pratade, det var så mysigt. Detta är en av mina topp 5 favoriträtter, fan så gott det är! Och chicken nuggets kan man ju ha till annat också, det behöver ju inte vara bara till tacos!

Chicken nugget sallad! 

I morgon blir det lammracks till middag, första gången jag ska laga det...Wish me luck! Jag har lagt köttet i marinad bestående av: Rosmarin, vitlök, saft och skal från citron, salt och peppar. Måste fnula ihop någon god sås eller så får det bli mitt rosmarin & vitlöksmör till...

En underbar helg önskar jag er alla!
Kram C

Underbara dag!

Bild lånad från google, fru L glömde kameran hemma...

Det blev en trip till svampskogen i dag med, vilket var underbart skönt! Även fast skogen vi går i ligger precis vid en vältrafikerad väg, så är det ändå skönt att strosa runt. Nu kan jag njuta mer för att risken att träffa på herr orm är minimal...
Vi hittade trattisar, kantareller och taggsvamp och lite lingon som svärmor fått! Vi var ute i över 2 timmar och I han är så duktig så att gå. Men när vi kom hem då ville han sova, vi fick knappt ut han på kvällspromenaden...Även en Jack russel kan tydligen bli trött, även fast vi sällan märker av det ;)

I morgon ska I klippas och under tiden ska jag och Pingvinen uträtta lite ärenden. På måndag har vi planer på att se filmen "Hypnotisören". Jag har ju läst boken, som jag tycker flippade ur totalt och inte kändes trovärdig på slutet. Vill ändå se filmen för vem vill missa chansen att se Persbrandt in action? No me ;) På tisdag hoppas jag att vädret är på vår sida för då vill vi besöka huvudstaden igen, shoppa och äta gott! 

Såhär fina lingon hittade jag...även denna bild lånad från google...

Till middag åt vi detta:

Stekta fläskotletter kryddade med sockerfri grillkrydda, nya favoriten blomkåls
& kantarell gratäng samt en vanlig hederlig sallad! Sjukt gott :)

Nu ska jag umgås med sängen ;)

Kram C

Matsedel

Idag mådde jag lite bättre och kände mig framför allt piggare. Så när Pingvinen kom hem drog vi i väg tills skogs, för att leta svamp. På en timma fyllde vi 1 plastkasse full med trattisar och några nävar vanliga gula, och då lämnade vi ändå massor som var för smått! Svärmor fick hälften, gissa om hon blev glad. Det blev ett par påsar att lägga i frysen....Mmm mycket gott ska jag laga på den där svampen! 

Jag har länge tänkt göra en veckomatsedel mest för att på så sätt rensa ur frysen lite grann. Och komma till skott med att prova lite recept från andra bloggisar...
Pingvinen är ledig från och med i morgon och en vecka framåt, ska bli sååå skönt! Någon dag nästa vecka ska vi till huvudstaden och shoppa. Wihoooo :)

Veckomatsedel

* Köttfärs & vitkålsfräs 
* Lax med majonäs & dilltäcke, stekt zuccini och blomkål
* Torsk med parmesantäcke, skirat smör och kokta ärtor
* Chicken nuggets, avokadoröra, grönsaker och salsa
* Oxfilè med beasås och rostade grönsaker

Vilken dag vi äter vad är inte bestämt ännu, och jag lovar inte hundra att det är detta som kommer ätas nästa vecka. Eftersom vi har semester, vet man aldrig vad vi drar i väg på... 
Men jag lovar att göra mitt bästa! Det är faktiskt kul att sitta och knåpa ihop en lista, fnula hit och dit och sen ha det klart, inte behöva fundera på vad vi ska äta, utan det är bestämt. 
Ska bli kul att se om jag kommer följa detta, spännande ;)


Jag önskar er en underbar fredag och helg!

Kram C

Favorit i repris

Dagens middag fick bli pestolax doppad med pinjenötter. Väldigt gott och snabbt att göra, vilket Ni vet att jag gillar vid det här laget.

Bred pesto på laxen strö över pinjenötter. In ugn på 175 g 15-20 minuter, klart!

Till laxen hade jag majonäs (självklart hemmagjord) och sen ett gott tillbehör som jag tänkte tipsa er om. Eller jag egentligen tycker jag inte om det, försöker verkligen lära mig att gilla broccoli men det går bara inte. Pingvinen tyckte dock att det var gott. Så Ni som gillar broccoli, se hit!

Broccoliröra

250 g broccoli
1 liten rödlök tunt skivad
smör/kokosfett
salt o peppar
timjan färsk eller torkad

Skär den råa broccolin i små buketter och stek på i smör, skär undertiden rödlöken i tunna halvmånar och hiva i det i stekpannan och krydda med timjan, salt och peppar. Stek i ett par minuter tills broccolin börjar mjukna något. Gillar man broccoli så gillar man detta! Jag stekte grönsakerna i mitt kryddsmör med timjan och soltorkad tomat...Broccolin ska vara lite al dente, då är det som godast enligt Pingvinen! Jag ska prova att göra detta på blomkål och rödlök i stället...

Rödlöken blir sådär gott karamelliserad när den steks i smöret!

För övrigt mår jag sådär, jag orkar inte ta hand om I så han är hos svärpäronen. Tur att de finns och ställer upp! Jag är i allafall glad att jag orkar laga mat, för det är som terapi för mig. Jag sover ganska så mycket, vilket jag känner själv att jag behöver. Både kroppen och knoppen behöver vila så då gör jag det. 
Annars är jag helt inne i "Dexter" serien. Har kollat igenom alla fem säsonger och kollar återigen på första säsongen. Jag vet, nördigt som fan. Men den serien är genialisk och såå spännande! 

Tack för att Ni finns <3
Kram C

Gottgottigottgott

Så kan dagens middag lätt summeras i ord! För det var så-in-helvetes-jävla-skit-gott...Jag sitter fortfarande här och dreglar ;)
Receptet hittade jag hos jimps och jag insåg direkt att detta var något som skulle falla Fru L i smaken! Jag ändrade lite på receptet så att det passade mig, bla. mer kantareller!

Blomkåls & kantarellgratäng                 2 port

300 g blomkål
1 dl purjolök
1 liten vitlöksklyfta
1.5 dl förvällda kantareller
1-1.5 dl grädde
2 msk färskost
1/2 buljongtärning
1/2 dl parmesan
smör
salt o peppar

Sätt ugnen på 225 g. Börja med att steka på svampen i kastrull med smör. Tillsätt purjolök, vitlök och blomkål fräs på ytterligare en liten stund. Ha sedan i grädde, buljontärning och färskost, låt puttra ca: 5 minuter. 

Smaka av med salt och peppar. Fördela röran i 2 smorda mini formar. Toppa med parmesan och in i ugnen 15-20 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

 Till gratängen stekte jag på en varsin bit kycklingfilè, som jag kryddat med chicken steak krydda och soja. Paprika och gurka fick också följa med på tallriken! 

Kram C

Spenatsoppa & ostplättar

Söndagens middag fick bli en värmande spenatsoppa toppad med baconströssel och supergoda ostplättar. Det lät väl inte helt fel?! Jag kom över riktigt billig och färsk babyspenat för 10 kr/påsen så jag köpte på mig ett par ;) Det var mest därför det fick bli en soppa idag...

Spenatsoppa                     2 port

2 påsar babyspenat a`65 g styck eller lika mycket fryst
170 g blomkål
1 gul lök
2 sockerfria buljongtärningar 
50 g smör
7 dl vatten
salt o peppar
1/2 paket bacon

Jag började med att hacka lök och blomkål, sedan i med smör i en stor gryta. Lök, blomkål och spenaten frästes på tills det fått lagom färg och spenaten "krymt"

 Sen smulade jag ner buljongtärningarna på med lite salt och peppar plus vattnet. Jag lät soppan koka ca: 10 minuter. Under tiden stekte jag på baconet och la över det på en tallrik med papper så att fettet skulle rinna av. 
Soppan mixade jag med svavmixern tills den blev helt slät. Soppan blir nästan mer som en purè eftersom den är ganska tjock. Späd med vatten om Ni vill. Häll upp i en djup tallrik och strö baconströsslet över och ät ihop med ostplättarna.

Grön soppa full med massa nyttigheter! Baconet och ostplätten
höjde rätten ännu mer :)

Ostplättar                6 st

1.5 dl riven ost
1 dl parmesan
1 ägg
peppar

Sätt ugnen på 200 g. Riv ostarna och blanda med ägg och peppar, klicka ut 6 stycken plättar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till så de bli riktigt tunna. Grädda i ugnen 10-12 minuter tills de blivit gyllenbruna!
Dessa är supergoda till soppa, till plocktallricken eller istället för chips. Jag har även gjort en smörgås av plättarna dagen efter med smör och skinka, jättegott! :)

I säger "hej" från hallbänken invirad i mattes morgonrock! Visst ser han
måttligt road ut av att bli fotograferad ;)

Fortsatt trevlig söndagkväll önskar jag er!

Kram C

Lite bättre

Idag känns det lite bättre, och det beror nog på att Pingvinen varit hemma sedan lunch idag. Vi drog i väg och handlade lite, bla hade de billig...

...paprika, 17kr/kg som hittat! Jag hackade ner all paprika och la i påsar
som jag la in i frysen. Smidigt :)

Till middag blev det paj, och äggstanningen gjorde jag bara på ägg och majonäs som jag sett hos Lana.Och det blev faktiskt minst lika gott som att göra äggstanning på ägg och grädde...Pajskalet gjorde jag efter mitt vanliga recept, plus att jag hade i färsk timjan i degen, supergott blev det!

Köttfärspaj                          4 port

Pajdeg:
1,5 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk pofiber
1 tsk salt
1 ägg
50 g smör
2 msk färsk timjan

Sätt på ugnen på 200 g. Hiva ner alla ingredienser ovan i matberedare, kör tills allt blandat sig till en boll. Tryck ut degen i en smord form (22 cm). Grädda pajskalet i mitten av ugnen 7-8 minuter.

Fyllning:
3 dl köttfärsås el köttfärs kryddad med valfria kryddor
2 dl parmesan
5 ägg
1,5 dl majonäs
salt o peppar

Fyll det förgräddade pajskalet med köttfärsåsen och strö över parmesan. Vispa ägg och majonäs, salta och peppra. Häll äggstanningen över pajen och grädda i 25-30 minuter.

Pajen ihop med en grönsallad gjord på isbergssallad, gurka, tomat och grön
paprika samt avokado!

I några dagar nu har jag druckit citronvatten till maten. Hade nämligen en citron över som jag använt skalet till en annan rätt, jag hällde upp en kanna med 1.5 liter vatten och pressade saft från en hel citron. Det är verkligen jättegott, mycket godare än när man skivar ner citron i vattnet. Prova! Om Ni inte redan gjort det ;) 

Kram C

Det är bara så tungt

Jag är så låg och orkar inget. Jag får så dåligt samvete emot min hund, att jag inte orkar gå ordentliga promenader med honom på dagarna. M är inte hemma, han jobbar borta och då känns det mesta tungt och jobbigt. När han är hemma skiner jag upp och allt känns lite lättare, men när jag är hemma själv tar deppigheten vid. 

Jag känner mig överfull av känslor och måsten, att jag nästan håller på att spricka. Vart ska jag börja någonstans? Det är så mycket jag vill få gjort men det finns ingen ork alls. Inte någonstans inom mig har jag hittat ork till att ens göra det nödvändigaste. Jag vill bara krypa ner i det mörka, gömma mig och sova. Sova länge och vakna när allt är över. När allt blivit härligt och vackert igen, när inte livet är svårt att leva. När jag slipper att ha svårt att andas för att jag känner mig så överhopad med känslor och tankar. Tänk om jag skulle kunna få sova bort allt det där jobbiga, det som tynger mig och får mig att känna mig mindre värd som människa. Tänk om jag skulle kunna få sova bort det. Jag skulle göra vad som helst för att slippa detta, verkligen vad som helst. Detta önskar jag inte ens min värsta fiende. 

Idag har det också varit en riktig drogardag, jag mår därefter kan jag säga. Jag har inte ätit några mängder eller överätit, det är inte mitt problem. Jag kan bara inte låta bli att göra dåliga matval. Idag valde jag att droga och det gör mig så ledsen. Visst jag har inte haft en helt drog/sockerfri dag sedan i maj, men jag brukar alltid äta något LCHF-aktigt varje dag. Men idag valde jag som sagt att ge efter för sjukdomen. Jag lät den ta över, jag lät den förstöra den här dagen också. 

Jag vill bara krypa inåt, långt in där ingen kan nå mig. Jag vill inte att någon ska se mig, ta i mig, jag vill vara ifred. Jag känner hur hela mitt inre skriker: Låt mig va, rör mig inte! 
Men ändå ska den där röda-hund-jäveln tafsa på mig, flåsa mig i nacken och tala i mitt öra. Fan, låt mig va!

Tackågonattfrångnällfia

C

1 år

Idag är det exakt ett år sedan jag började blogga, och jag har inte ångrat det en sekund! Från början så var min blogg mer en dagbok/barnlösblogg. Men allt eftersom tiden gick blev det recept och matsnack som blev min grej att skriva om. På sista tiden har jag också skrivit en del om mitt sockerberoende, det känner jag verkligen har hjälpt mig. Jag skriver i första hand för min skull, ingen annans. Sen är det självklart kul att veta att jag har några trogna följare och några anonyma som följer mig i tysthet. 

Detta är ett av de godaste tillbehören jag vet. Blomkål, zuccini och paprika
som steks i smör, så enkelt och gott!

Lax fick bli dagens middag, ihop med tillbehöret ovan och hemmagjord majonäs! Mmm...mumma :)

På laxen bredde jag ett lager med färskost, som jag kryddat med citronskal,
chilisås (tabasco) och persilade. Sen toppade jag allt med pinjenötter,
in i ugnen på 175 g 15-20 minuter.

Laxen blev otroligt saftig och god, och majonäsen var så god ihop med grönsakerna. I morgon får det bli rester i form av köttfärsåsen jag gjorde i går, kanske gör jag en paj och fyller den med köttfärsåsen...Hmm jag har inte bestämt mig ännu...
Nu ska jag sova, Zzzzzzzzz

Kram C

Vi kör la en dagens ;)

Idag fick det bli en riktig klassiker till middag, nämligen köttfärsås! Lite nytt blev det ändå, jag hade i spenat och så är köttfärsåsen mejerifri. Jag brukar ju alltid annars ha i både grädde och creme fraiche, mest för att jag tycker det blir en lenare smak. Men utan så blir det mer mustigt, vilket jag tyckte var väldigt gott! Förresten är det mejerifritt om man har i smör? Jag blev lite osäker...

Köttfärsås                 4-5 port

500-600 g färs, jag hade fläskfärs
70 g persilja &chili smör eller vanligt smör/kokosfett och chilipulver/färsk chili
2 dl purjolök
2 dl färsk persilja, fryst går bra
2 msk tomatpurè
3-4 soltorkade tomater i olja
2 tsk vitlökspulver
2 tsk oregano
500 g krossade tomater
2 dl vatten (för att skölja ur tomatburken/förpackningen
1 påse babyspenat (65 g)
salt o peppar

Jag började med att fräsa på färsen i hälften av persilja & chili smöret i gryta. Jag saltade och pepprade och såg till att all färs blev genomstekt. Under tiden hackade purjolök, persilja och soltorkade tomater. När färsen var genomstekt la jag över den på ett fat, och fräste hade i resten av smöret ihop med purjon, sen i med persilja och soltorkade tomater, färsen, vitlökspulver, oregano och tomatpurè. Jag stekte på allt en stund så att färsen fick färg och en yta av alltihopa. Sen hade jag på krossade tomater och vatten plus lite mer salt och peppar. Jag kokade köttfärsåsen i ca: 30 minuter på svag värme. Precis innan servering hade jag i spenaten! Klart :)

Till köttfärsåsen hade jag smörstekt vikål och ost (ej med på bild)
Supergott blev det!

Kram C

Vem bestämmer?

Jag har länge märkt en tendens på nätet och inom LCHF, att vissa saker inte är OK att äta. Jag har länge undrat vem det är som bestämt det? Finns det någon LCHF-president här ute i landet? För jag har då inte sett människan ;)
Jag har sett lite varstans att det blivit tabu med mjölkprodukter inom LCHF...Och ganska ofta ser jag på olika forum att många kommenterar med följande: Äter vi det? Ingår verkligen det inom LCHF-ramen? 
Då undrar jag, vilka är vi? Alla människor i Sverige som äter LCHF? Finns det nu en regel som jag missat att alla LCHF-are ska/bör äta likadant? För det har jag också missat...

Det snackas fakir, MBC, dra ner på maten, PF, röda grönsaker innehåller för mycket kollisar, majs och rotfrukter är big no no, likaså mjölkprodukter, mäta ketoner...
Jag tycker mer och mer att LCHF börjar bli som vilken bantningsmetod som helst, tyvärr...
Snart ser jag ingen skillnad på LCHF och Viktväktarna. För vad är skillnaden på att vissa utesluter röda grönsaker pga högt kolhydrat innehåll eller att räkna points? Bägge är ju lika sjukt. 
Självklart så får folk mäta ketoner, dricka MBC och köra fakir. MEN har vi inte glömt något då? Att LCHF ska vara naturligt? Kallas inte LCHF för njutningsmetoden? Blir det njutning att äta för de som konstant räknar kollisar eller sticker sig i fingret? De som känner skuld för att de äter mjölkprodukter, fast de tål?
Jag tror inte det...
Den här utvecklingen gillar jag inte alls. Eller är det bara brist på acceptans och respekt för varandra? Att vi har svårt att acceptera att vi alla mår bra av äta olika saker...Hmm jag vet inte. 

Anna Hallèn har ju varit i rejält blåsväder när hon stack ut hakan. Men jag tycker att hon har helt rätt, även jag som har dimhjärna deluxe fattar vad hon menar. Ändå var det vissa som tog det personligt, förmodligen dessa som fortfarande är kvar i "bantartänket".

Jag vill att LCHF ska handla om att äta så naturligt som möjligt och varierat. Jag vill att alla ska få äta det dom vill, även fast det innebär majs och massa grädde. Vi ska inte känna skuld eller skam för att vi vill äta grönsaker med högt kolhydrat innehåll. Men jag vill inte att LCHF ska bli ännu bantningsmetod.

Vad tycker Ni? Har Ni märkt av det här som jag skrivit om?

Gör aldrig någonting som är tråkigt.
Ät aldrig någonting som är äckligt.
Prioritera alltid dig själv först.

Anna Hallèn

Kram C

Going green

Torsk med pestotäcke toppad med pinjenötter och broccoli!

Dagens middag gick helt i grönt, det kändes väldigt fräscht! Jag har läst runt lite på nätet och sett att de grönsaker som är nyttigast är de gröna. Nu är det ju inte så att de vita, gula, röda osv är sämre. Inte alls, de innehåller också en massa nyttigheter. För min del handlar det mest om att variera sig, jag snöar lätt in på samma grönsaker nämligen. 

Torsken bara smälte i munnen och "skivade" sig när jag skar i den. Avokado
och broccoli med smör fick också förgylla tallriken!

Torsken tillagade jag i ugnen på 175 g i ca: 20 minuter. Den blev perfekt :) Till i morgon har jag tagit fram fläskfärs...Hmm får se vad jag hittar på med den.

Nu: Mys med mina grabbar <3

Kram C

Är botten nådd?

Att vara mitt i det här känns som att vara bortkopplad från livet. Men jag vet att min tid kommer, det har jag känt länge...Jag kommer inte sitta här om 30 år och fortfarande vara i sjukdomen. Det känner jag starkt att jag inte kommer vara. Jag känner att jag är pågång, att jag vill, att jag snart orkar ta tag i allt. Jag känner mig klar på något sätt, klar med att må skit. Jag vill leva livet. 
Jag har varit här nere alldeles för länge, i det mörka, kalla och kärlekslösa som vi så fint kallar botten. 

Vågar jag mig upp? Orkar jag kämpa för min överlevnad däruppe? Vågar jag synas och bli Catharina igen? Det är inte lätta frågor att svara på alls. 
Blotta tanken på att jag ska komma upp, upp från botten skrämmer skiten ur mig. Hjärtat fladdrar, andningen blir häftigare och jag känner hur jag drar mig tillbaka ner. För även fast det är mörkt, kallt som fan och kärlekslöst så känner jag mig trygg här nere. Det kan låta galet, jag vet. Men jag har vant mig själv vid att nöja mig med mindre...För jag har aldrig någonsin förväntat mig mer...

It`s like you`re a drug
It`s like you`re a deamon I can`t face down
It`s like I`m stuck
It`s like I`m running from you all the time
And I know I let you have all the power
It`s like the only company I seek is misery all around

It`s like you`re a leech
Sucking the life of me
It`s like I can`t breathe
Without you inside of me
And I know I let you have all the power
And I`m realize I`m never gonna quit you over time

It`s like I can`t breathe
It`s like I can`t see anything
Nothing but you
I`m addicted to you
It`s like I can`t think
Without you interrupting me
In my thoughts
In my dreams
You`ve taken over me
It`s like I`m not me
It`s like I`m not me

K. Clarkson

Kram C

Nu är det slut på veckan det är dags för fredagsmyyys

Just den strofen kom Pingvinen hem och sjöng för mig eller snarare skrålade i högsta möjliga decibell, och i alla möjliga tonarter och skalor...Jag kan säga att det var inte många toner rätt, men kul var det! Jag fick också höra rappversionen, det Ni? Haha :D
Till middag blev det tacomys i form av chicken nuggets. Jag såg på Lanas blogg www.ryskadockor.blogspot.se att hon gjort just chicken nuggets. Jag har nu gjort min tolkning av den rätten!

Crispy chicken nuggets                  2-3 port

2 kycklingfileèr
3/4 dl mandelmjöl
2-3 msk sockerfri tacokrydda
1-2 msk olivolja

Sätt ugnen på 200 g. Börja med att blanda mandelmjöl och tacokryddan, blanda väl och smaka av om det behövs mer tacokrydda. Strimla kycklingen eller skär i bitar och lägg i en liten form/bunke, häll på olivolja och kleta runt så att varje bit får olja på sig. Ha på mandel och tacoblandningen och blanda väl. 

Lägg kycklingbitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper, in i mitten av ugnen 15-18 minuter. Håll koll, för det går fort på slutet. 

Såhär fina såg det ut när de var klara!

Till gjorde jag i ordning typiska tacotillbehör såsom: Avokadoröra, tacosås, sallad och diverse andra grönsaker, creme fraiche...och så bröd till Pingvinen!

Jag säger bara att detta var SÅ JÄVLA GOTT! Ni måste prova detta, jag vet,
jag säger det jämt men ärligt. PROVA NU! 

Avokadoröran gjorde jag såhär: Jag mosade en avokado ihop med salt, peppar och vitlökpulver (supersmidigt när man inte orkar kladda med vitlöksklyftor). Sen hade jag i 1-2 msk creme fraiche och några droppar chilisås, klart!

Nu fortsätter fredagmyset här i det Lindbergska hemmet! Vad gör Ni ikväll och vad ska Ni äta?
Ha en toppenkväll alla fina <3

Kram C

Beef stew

Sorry att det inte blivit så mycket recept på sista tiden, jag har lixsom inte haft lust med det alls. Sen har jag ätit ganska tråkig och enformig mat såsom omelett, det känns inte så väldans inspirerande att visa er ;) I går gjorde jag en jättegod lövbiffgryta, här har Ni receptet...

Lövbiffgryta med sting                4 port

500g lövbiff
2 dl purjolök
3 vitlöksklyftor
10 små champinjoner
1 gul paprika
1 röd paprika
3 tsk sambal oelek
chilisås, typ som tabasco...inte den där tjocka söta varianten från Felix
1 buljongtärning + 1/2-1 dl vatten
4 dl grädde eller kokosmjölk
salt o peppar
smör/kokosfett till stekningen

Strimla lövbiffen i smala bitar, stek i rikligt med smör, salta och peppra. Hacka under tiden purjolök, vitlök och champinjoner. När köttet är genomstekt lägg över det på en tallrik och börja fräs på purjolök, vitlök och champinjoner i lite mer fett. Ha i sambal oleken och chilisåsen och fräs på en stund till. Ta sedan i buljontärningen plus 1/2 dl vatten till att börja med, sen i med grädden, köttet och låt allt koka i minst 10 minuter. Om såsen blivit för tjock så ha i lite mer vatten. Smaka av, salta och peppra. Hacka paprikorna och ha i precis innan servering så de fortfarande har tuggmotstånd. Receptet går att göra mejerifritt, byt bara ut grädden mot kokosmjölk! 

Till lövbiffgrytan gjorde jag blomkål/zuccini ris till mig. Jag körde grönsakerna
i matberedaren (hatar att riva på rivjärn) och stekte det i smör! Gott :)

Kram C

Fortsatt tungt...

Jag har riktigt tappat sugen på allt, verkligen allt. Livet känns ohanterligt, jag vill inte dö det vill jag verkligen inte...Men att leva såhär det är inte ett liv. 
Hela min vakna tid går åt till att göra ingenting, jag orkar inget annat än att laga mat eller gå på toa. Jag är så orkeslös och mentalt trött att jag vet inte längre...Jag har knappt varit utanför dörren denna vecka, inte ens hämta posten orkar jag. Jag går här inne i mina skitiga kläder, fettigt hår, och orakade ben...Vad har det blivit av mig? Catharina, var är hon? Jag kan tala om att hon är jävligt långt borta...Om hon ens finns kvar...

Videon ovanför är från dansprogrammet "So you think you can dance". Dansen handlar om beroende, killen spelar "drogen" och tjejen försöker slita sig loss och bli fri. Tänk att rörelser kan förmedla så mycket...Jag såg den igår och jag grät, jag grät som ett barn. För att det var på pricken likt hur det är att leva med ett beroende. Den ständiga dragkampen och längtan efter att bli fri...

Kram C

När röda hund har checkat in...

...Ja så ser det ut för mig just nu. Röda hund (sjukdomen) har slagit sig till ro ordentligt i mitt liv. Röda hund tar stor plats, den vräker ut sig i min soffa och puttar ner mig på golvet. Den sitter på min axel och gläfser ord som jag inte vill höra men som jag inte kan låta bli att ta åt mig av. 
Röda hund klänger sig fast vid mig som en igel, suger livet ur mig. Röda hund är krävande, elak och  kontrollerade. Röda hund är missunsam, girig och svekfull. Röda hund har flyttat in, han/hon har slagit sig till ro på min övervåning. 

Röda hund vill att jag inte ska äta.
Röda hund vill att jag ska äta, speciellt det jag inte ska.
Röda hund vill att jag handlar hem det jag inte ska.
Röda hund vet att jag inte kan stå emot frestelser.
Röda hund vill inte att jag duschar eller tar hand om mitt yttre.
Röda hund tycker inte att jag ska sova.
Röda hund tycker att jag ska sova.
Röda hund säger att jag inte förtjänar att umgås med andra.
Röda hund ser till att jag får ångest och dåligt samvete om jag gör det.
Röda hund säger att jag inte ska ringa någon.
Röda hund säger att jag inte ska svara om det ringer. 
Röda hund säger att jag inte orkar gå med I.
Röda hund säger att ingen vill umgås med mig.
Röda hund säger att jag är korkad som tror att jag kan ta körkort.
Röda hund vet vad som gör mig ledsen.
Röda hund tycker att jag är värdelös.
Röda hund tycker inte att jag ska lyssna på någon annan.

Kram C

Kryddsmör x 4

Dagens lunch bestod av lite plock/sallad: Räkor, sallad, paprika, gurka,
solros och pumpafrön, macadamianötter och majonäs kryddad med persilade!

Majonäs med persilade var väldigt gott, jag hittade det hos Fröken Nilssons kök. Salladen var jättegod och väldigt mättande.
Nu på eftermiddagen har jag gjort en massa kryddsmör, närmare bestämt 4 stycken. Nu ligger allt i frysen, bara att ta fram när man blir sugen! Gott att lägga på en bit kött, fisk, kyckling, men också väldigt gott att steka tex vitkål, zuccini eller blomkål i dessa smör. Eller varför inte lägga på smör på ugnsrostade grönsaker...Steka på köttfärsen till köttfärsåsen...Listan kan göras lång!

Timjan & tomatsmör

150 g smör
3 msk timjan
2 msk tomatflakes/soltorkade tomater 
salt

Rosmarin & vitlökssmör

100 g smör
2 vitlöksklyftor
2 msk rosmarin
salt

Persilja och chilismör

100 g smör
3 msk persilja
2 tsk chili ancho/chilipulver eller fryst/färsk chili
salt

Dragon & honungsmör

100 g smör
3 msk dragon
1-2 tsk honung (kan uteslutas)
peppar

Bara att blanda alla smören var för sig i en matberedare och klicka ut på plastfolie, forma till en korv och lägg i kylen. När smöret blivit kallt och hårt, skär det i skivor och lägg i frysen.

Från vänster: Timjan & tomat, Rosmarin & vitlök, Persilja & chili
och Dragon & honungsmör!

Prova detta nu!

"Happiness is so hard to find. Once you find it, you better hang on tight or you loose it"

Kram C

Helgen som var

Sorry för dålig uppdatering i helgen, men jag inte mått bra i min mage alls speciellt inte igår...men jag är på bättringsvägen nu...

Till frukost på lördagen blev det räkor, avokadoröra och gurka! Plus att jag
åt en fincrisp med mycket smör och brie som inte kom med på bild.
Fräsch och god frulle!

I lördags drog vi på en trip till Linköping, jag, Pingvinen, lillsis och morsan. Det blev en riktigt härlig dag med en hel del shoppat för min del! Vi var förbi Brunneby musteri, där köpte jag äppelmust, jordgubbsdryck, kryddor, färskost mm. Sen drog vi till Ljungsbro och Pingvinen shoppade loss på Cloettas, jag köpte inget alls, duktiga jag!
Efter det styrde vi kosan mot Linköpings stad, där det var en bondemarknad vid domkyrkan, så där gick vi och tittade en stund. Mamma köpte på sig 3 jättestora zuccinis för 10 pix/styck. Jag tror de vägde 3 kg tillsammans. 
Vi åt gudomligt god ceasarsallad på Mörners, mycket mat och fräscha råvaror, me like! Det var faktiskt första gången jag åt en ceasarsallad, jag kan säga att det var en sallad helt i min smak.

Som sagt en hel del shoppat blev det...En rödpepparsås (helt sockerfri), kryddor
i form av tomatflakes och chili ancho, färskost. Fina örhängen, bok som man kan
sätta in bilder och skriva om sin hund! Och en kärleksbok som jag ska ge
till Pingvinen! 

På HM köpte jag på mig lite hårsnoddar och fingervantar, det lär ju behövas snart...Linköping är en jättemysig stad som jag tycker Ni ska besöka. 
Nu ska jag röra ihop en majonäs och göra lite kryddsmör, jag har massor med färska örter i trädgården som jag vill ta till vara på innan de vissnar!
Hörs snart igen!

"Sometimes you have to stop thinking so much and go where your heart takes you"

Kram C

It`s fredag everyhopa

Om Ni missat det ;) Men det tror jag inte att Ni har, vem missar fredagen? Ja, det måste ju vara en karl i så fall!

I dag har jag mest haft ont i magen, väntar-på-mens-helvetet-som-vägar-komma....Jag menar hur nödvändigt är det att ha  grym mensvärk när inte ens mensen kommit? Blir lite irro faktiskt, den kommer väl i morgon när jag, Pingvinen, lillsis och mamma ska till Linköping...Skulle inte bli ett dugg förvånad om jag får mens när vi sitter på någon restaurang, fräscht värre. Aja, jag ska sluta prata om mitt äckliga! Slut gnällt vare här :)
Till middag åt vi detta:

En bit fläskotlett med pestosmör, ugnsrostad palsternacka, zuccini och
paprika smaksatt med timjan och salt. Samt min hemmagjorda pesto! Gott :)

Nu ska jag se en film innan jag ska sova!
Hoppas Ni alla får en mysig helg :)

"People cry not because they`re weak, it`s because they`ve been strong for too long"

Kram C

Middag på ett kick

Dagens middag var snabb, enkel och god! Pestolax, avkoado och fetaost.
Champinjonerna och paprika stekte jag i pestosmör! 

Supersmidig och snabb var den middagsrätt att laga. Bara sätta på ugnen på 200g, bre ett lager med min hemmagjorda pesto på laxen, grädda i 20 minuter. Under tiden steka på grönsakerna och dela på en avokado, smula över lite fetaost. KLART! :)
Till Pingvinen gjorde jag en ännu enklare sås...

Jag blandade helt enkelt 1 dl creme fraiche med 3 rågade tsk pesto!

I morgon är det äntligen fredag, det känns skönt för denna vecka har varit ganska tuff...Jag hoppas på en skön helg med god mat, mysigt sällskap och uppehållsväder. De två första är jag ganska så säker på att jag kommer få, men vädret....hmm jag litar inte på det alls ;)

Gurkvatten är underskattat tycker jag! Det är gott, fräscht och nyttigt :)

Nu ska jag mysa med I och pussa på hans öron! Godnatt alla fina <3

" Enjoy your youth, you`ll never be younger than you are at this very moment"

Kram C

Gårdagens och tips

Jag hade ju rester med kyckling så det fick bli en gratäng till middag igår.

I gratängen hade jag i: 3 dl kycklingkött, 2 dl finhackad purjo, 2 dl parmesan, 10 cocktailtomater, 2 dl grädde, 1 dl creme fraiche, chicken steak krydda plus salt och peppar. Blanda ihop allt, in i ugn på 200g, 20-25 minuter! Det smakade ljuvligt ihop med lite blomkålsris och avokado. Givetvis glömde jag ta kort på när maträtten var klar...Detta tycker jag att Ni ska prova, NU! :)


Om man vill ha den mejerifri så ta bara bort grädde och cremefraiche, samt grädda gratängen lite kortare tid!

------------------------------------------------------------------------------------------------
Nu tänkte jag ge mina tips på bra mellanmål, kvällsnacks eller vad du ska till vid sug!

* Ägg, antingen som det är eller ihop med majonäs, smör el creme fraiche
* Nötter & frön
* Mandelsmör/hasselnötsmör/jordnötssmör
* Kaffe eller te med smör eller kokosfett i
* Ägglatte
* Avokado med eller utan majonäs
* Ost
* Skinkrullar med smör eller philadelphiaost
* Smoothie, ha gärna i ägg och kokosfett så mättar det bra
* Makrillfilè med majonäs eller creme fraiche
* Äggwrap
* 1 tsk smör eller kokosfett
* Ostchips med dipp
* Ostrullar med smör
* Räkor och aioli

Ja, listan kan göra oändligt lång! Hoppas det är något som Ni kan ha nytta av! Personligen så äter jag tex nötter och ost som mellanmål, kvällsnacks kan vara räkor och aioli. Vid sug tar jag smör/kokosfett på en sked eller avokado, för vid sug är fett det absolut bästa!

Kram C

Det här med dåliga val...

Jag har under en längre tid känt mig falsk, jag känner att min är blogg är falsk. För att jag inte är sockerfri och inte äter helt och fullt enligt LCHF. Samtidigt så har jag ju flera gånger skrivit att det är så, att jag inte äter LCHF som Ni andra gör. Jag kan lixsom inte sluta göra dåliga val, jag kan inte sluta köpa hem det jag inte ska äta, jag kan inte sluta äta det jag inte ska, jag kan inte.

Det handlar inte om karaktär eller att stå emot, Ni som är sockerberoende vet vad jag menar. Jag kan inte står emot suget, rösten, besattheten som tar över mig med sin fulla kraft. Jag vet vad jag borde göra, men jag gör det inte. Sjukdomen har nästlat sig in i mitt allra innersta, jag har tappat kontrollen. Det är omöjligt att stå emot, jag vet inte vart jag ska börja. Jag vet verkligen inte. Jag känner mig maktlös, tom och jävligt, jävligt ensam. Även fast jag vet att jag inte är det. Jag är långt ifrån ensam. 

Jag isolerar mig mer och mer, ringer inte folk fast jag borde. För jag orkar inte, jag orkar lixsom inte förklara hur det egentligen är. Hur jag egentligen mår innerst inne. Jag tillåter inte mig själv att göra bra val, val som får mig att vilja leva och vara lycklig. Jag väljer att leva i missär, jag väljer att låta min sjukdom ta plats i mitt liv. FAN, jag blir så upprörd att jag tillåter det.

"Gud, ge mig sinnesro att acceptera det jag inte kan förändra. Mod att förändra det jag kan och förstånd att inse skillnaden"


Kram C

LCHF-tidning och en dagens

Såhär god såg kycklingen ut efter nästan 2 timmar i ugnen! Sista halvtimman
la jag på folie så att kycklingen inte skulle få så mycket färg.

Dagens middag blev som vanligt god, vad annars lixsom? Haha, ärligt talat så blir det en hel del kaos i det Lindbergska köket ibland, maten blir inte alltid god...Men idag lyckades jag i allafall, tjoho :)

Kycklingkött med zuccini, paprika stekt i pestosmör och avokado, fräscht
och gott :)

Var i väg en snabbis och handlade lite förut och då kom jag över sånna där riktigt små och krispiga champinjoner, älskar dom! Bara att dela på och steka i massa smör, mmm vad gott. Visst det slår ju inte kantarellerna jag har i frysen, men det är gott att variera sig. Köpte också på mig den senaste LCHF-bilagan från Expressen...Den ska jag läsa när jag får tid!

Jag hoppas på några inspirerande historier och goda recept!  

"Some people make your life better by walking into it. And others make it better by leaving it"

Kram C

Kyckelikyckling

Majskyckling med en massa goda örter!

Dagens middag blir som Ni ser kyckling, närmare bestämt majskyckling. Det är så gott, Ni måste prova majskycklingfilè det är mycket saftigare än vanlig kycklingfilè. 

Majskyckling              3-4 port

1 pkt majskyckling
vitlökspulver
chicken steak krydda (fr, Santa Maria)
1 kruka citrontimjan 
salt
peppar
smör och olivolja

Sätt ugnen på 150 g, torka av kycklingen och lägg den i en smord form. Ringla över olivolja, krydda med vitlökspulver, chicken steak krydda, salt och peppar. Rispa citrontimjan över kycklingen och kladda runt allt så att kycklingbitarna får kryddor runt sig. In i ugnen 1,5-2 timmar.
Resultatet får Ni se i nästa inlägg!

Vad ska Ni äta ikväll?

"A smile is the best make up that any girl can wear"

Kram C

Mandeltorsk

Idag provade jag på ett nytt recept som jag hittat hos Fröken Nilssons kök. Mandeltorsk, det har jag inte ätit på många år. Jag vet att min morfar lagade detta ganska ofta, jag minns att jag älskade den rätten. Nu går det alltså alldeles utmärkt att laga den på LCHF-vis! Jag använde dubbelt så mycket smör och mandelmjöl,vilket blev för mycket. Så det måtten Ni får nu är på hälften, vilket jag tror blir med lagom.

Mandeltorsk              4 port

400 g torskrygg el vanlig torskfilè/torskblock
50 g smör
1 dl mandelmjöl
mandelspån
salt o peppar

Sätt ugnen på 175 g och smörj en ugnsform, lägg i torsken. Smält smöret och tag det från plattan, tillsätt mandelmjöl, salt och peppar. Bre det på torsken och stör över mandelspånen. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Blir mandeln för bränd innan fisken är klar lägg över lite folie. 
Servera med en god sallad och varför inte blomkålsmos, det ska jag prova nästa gång!

Jag åt torsken ihop med en sallad på paprika, salladsmix och avokado för
extra fett! Gott :)

"Hope is faith holding out it`s hand in the dark of the night"

Kram C

Bra start på veckan!

Har precis njutit av denna frukost! Omelett med kantareller och fetaost stekt i smööör, mmm gott :)
Nu kan ju inte veckan bli annat än bra, ellerhur?!
I förra veckan läste jag att det kanske kan bli smörbrist igen, precis som förra året. Jag fick lite smått panik...Så när vi handlade köpte Fru L på sig lite...

...närmare bestämt 2 kg som fick åka in i frysen direkt. Jag köper ganska ofta två paket när vi handlar och lägger det ena i kylen och det andra i frysen, bara ett litet tips! Förra året när det var smörbrist så var jag utan smör länge...men i år tog jag det säkra före det osäkra ;) 2 kg klarar jag mig på ett tag. Men jag köper nog två paket till nästa gång vi handlar utifall att det skulle ta slut ;)
Nu ska jag ta en promenad i solskenet med jycken!

Stop saying "I wish"
Start saying "I will"

Kram C

Romantisk middag och present

Fick detta jättefina armband av maken på vår 10-årsdag! Så fint <3

Såhär i efterhand var det nog inte helt fel att vara hemma igår. Tydligen så har det vräkt ner i Stockholm både igår och idag. Som sagt huvudstaden finns kvar, så vi får åka dit en annan gång!

Kvällens förrätt blev en sallad med färsk ananas, fetaost, pinjenötter, prosciutto
och liiite honung! 

Förrätten är ju inte helt LCHF med tanke på ananasen och honungen, triggar man inte på det så tycker jag definitivt att Ni ska prova. Den är så fräsch och goood!

Till varmrätt åt vi en bit oxfilè (200g) rostad palsternacka, paprika och lök.
Samt en svampsås på dagsfärska kantareller och trattisar! Helt LCHF och
galet gott!

Jag kan säga att köttet bara smälte i munnen och var perfekt stekt (klapp på axeln till mig, hehe). Vi köpte köttet på Robertsson charkuteri, det var värt varenda krona kan jag säga!

Efterrätten blev en syrlig citronpannacotta med blåbärsgelè. Endast sötad med
stevia och helt LCHF!  Me like :)

Gårdagen var perfekt på alla sätt och vis, vi hade det såå mysigt hela dagen! Egentligen gjorde vi inget speciellt mer än att vara tillsammans, gå med I, spela spel, se lite tv och åt gott. Kanske tråkigt enligt andra, men vi var nöjda och det är huvudsaken! Nu ska jag börja med middagen, vad det blir det får Ni se i nästa inlägg!

" Love like you have never been hurt "

Kram C