Helt slut

Ni har kanske märkt att jag inte bloggat på ett tag, orken finns helt enkelt inte där. All energi, den lilla jag har går åt till att ta hand om Ior. Jag är nere i en riktigt djup svacka pga en rad olika saker och händelser. Inget i mitt liv funkar nu, verkligen ingenting. Såhär långt ner har jag nog aldrig varit, är totalt slut. Inte ens äta ordentligt orkar jag, ligger mest i sängen och vilar. 
Jag ser ingenting annat än mörker...

Återkommer när jag orkar.
Kram C

Fetaostpannkaka

Mums!

Den här rätten kom jag på häromdagen, jag free-stylade helt enkelt! Och resultatet blev så bra om jag får säga det själv...Å det får jag ju, hehe ;)

Fetaostpannkaka                          1 port

1/2 paket fetaost (på get/fårmjölk)
1 ägg
1 msk mandelmjöl
peppar 
oregano
ghee

Mixa allt till en slät smet. Smält ghee och stek som en pannkaka eller flera små plättar. Stek ungefär 2 minut/sida. Ytan ska bli krispig! Jag serverade min fetaostpannkaka med 1/2 avokado och cocktailtomater. Sjukt gott, mättande och mejerifritt! Detta kanske rentav kan bli en frukostfavvo, eller favvo till vilken måltid som helst! ;)
Prova!

Kram C

Fika i solen

De senaste dagarna har varit helt magiska. Varmt, solen har skinit och inte en kall vind överhuvudtaget! Har varit ute på två 30 minuters promenader idag (torsdag), det var såå skönt! Med solen brukar min energi och livsglädje komma tillbaka :)

Saftiga Paleo-scones med blåbär....

För ett tag sedan gjorde jag Marias Paleo-scones med äpple och kanel. Denna gång vill jag prova hennes scones med blåbär! Jävlar i havet så goda de blev :)

Paleoscones med blåbär

1/2 banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
nypa salt
kardemumma (jag tog kanel, hade inte kardemumma)
1 dl frysta blåbär
mandelspån

Sätt ugnen på 200 g. Blanda ihop alla ingredienser utom blåbär och mandelspån. Ta i blåbären och rör runt försiktigt så att allt blandar sig. 

Ha sedan ut smeten på en plåt klädd med bakpapper. Forma smeten till en kaka med lätt fuktiga händer eller med en fuktad sked. 

Skär kryss i kakan och strö över mandelspån. Grädda i ca 10 minuter! Ät och njut :)

Varma scones och silverträd som min mamma gjort av ståltråd!

Detta avnjöts i solen...Medans Ior sprang runt i trädgården och letade godis under tiden...Lovely!

Den här bilden bara blev såhär...Ior tenderar att alltid vara med på hörn,
när hans matte ska ta kort ;)

Ior vill ge er lite kärlek...samt önskar er en mysig fredag och helg! :)

Kram C

10 saker Ni inte visste om mig

1) Jag tycker att Olle Ljungström är pinsamt dålig på att sjunga.

2)  Jag gillar inte selleri.

3) Jag gillar att titta på Criminal minds, Masterchef och Hells kitchen.

4) Jag har blivit biten av en häst på baksidan av låret...Aj

5) Jag älskar fisk och köper den nästan alltid färsk.

6) Topp 3 bästa filmerna jag sett: Leon, Julie & Julia och Stekta gröna tomater.

7) Jag har jobbat som: Kock på ett dagis, barnskötare, kallskänka, kassabiträde, lagerarbetare och städerska.

8) Saker jag lägger pengar på är: Porslin, ljuslyktor, armband, böcker och tv-serier.

9) Jag har tagit piano-lektioner i 8 år.

10) Jag heter Elisabeth i mellan namn.

Kram C

Soppa på en torsdag

Vi äter mycket soppor nu, det är ju så gott! Lika bra att passa på att äta det nu, för snart är våren  och sommaren här...och då vill jag äta grillat, kalla sallader och jordgubbar med grädde! Längtar<3

I soppan hade jag i: 

Spenat
blomkål
grädde
ghee
buljongtärning + vatten
citronsaft
salt o peppar
stekt bacon
ägg

Från det att jag började med soppan, tills den stod på bordet hade 15 minuter gått...Inte så illa pinkat! Sånt gillar jag :)

Extra gott är det med tillbehör som kokta ägg och knaperstekt bacon! Pingvinen älskart, å då är fru L nöjd :)

Kram C

Att bryta ovanan

Det är ju det jag vill, att bryta ovanan med mitt dåliga beteende med maten. Men det är ju svårt, varje gång jag skriver matlista så klottrar jag ner massa onyttigt. Det går av bara farten. Och varenda gång jag tar stegen ut från Ica, så känner jag mig besegrad av sjukdomen åter igen. Sjukdomen har vunnit, jag gav upp, jag la mig, jag lät den vinna lätt och smidigt. Å vet Ni? Jag tycker inte ens choklad, chips, godis, bröd och saft är gott längre. Jag mår illa av lukten, av smaken, trots det kan jag inte sluta äta mer och mer. 
Snart har det gått ett år igen, jag har snart blivit ett år äldre. Ett år av mitt liv har förspillts på ingenting. Bortkastat. Förstört. På vad? På mitt ätande, helt jävla sjukt är det. Men jag hittar inte motivation någonstans till att ta tag i problemen. Det tar emot i hela mig, mitt inre skriker NEJ...Och jag ger bara upp kampen. Jag orkar inte med det. 
Men jag vill ju så gärna bryta vanan, bli den där lyckliga människan som jag vet att jag kan bli och förtjänar. Därför blir jag så trött på att jag inte vill, att jag inte ens försöker. Att jag låter sjukdomen vinna varenda dag, varenda val jag gör...så låter jag den vinna. 
Jag blir så frustrerad, jag bli arg, jag blir ledsen, jag vill bara gråta. 
Ibland tänker jag på att jag kanske sitter här om 20 år fortfarande. Att jag låtit 20 år av mitt liv passera utan att jag gjort något. Att jag låtit sjukdomen vinna i 20 år till, jag vill ju inte det. Det är min största skräck att det blir så. Jag har redan låtit sjukdomen bestämma över mig i mer än 6 år. År som jag kunnat varit lycklig på riktigt. Istället har jag lagt den tiden på att välja fel. När jag hade kunnat valt så himla rätt. 
Jag vill vara fri.

Kram C

Paprika-macka

Paprika-macka på en bädd av babyspenat!

Detta är något jag tänkt prova länge, häromdagen fick jag äntligen tummen ur...Och det var jättegott! Jag hade lite kycklingfilè över,1/2 avokado, 1 ägg, majonäs och tacosås. Bara att hacka lite, blanda allt, dela på en paprika och tjoffa på röran! Väldigt gott, enkelt och framför allt fräscht mot att ta en macka! 

Krämig och goood röra!

Detta kommer definitivt att göras igen i det Lindbergska köket! 

Ha en fin dag alla fina <3
Kram C

Tisdagstips

Ibland är det ju så att man inte använder en hel avokado, å så står man där med en halva. Jag har provat att lägga den där halvan i folie, men avokadon har blivit brun ändå, trots att jag läst att om kärnan är kvar så blir inte avokado-köttet brunt. Ajja, för mig funkar det inte i allafall!
Jag gör däremot såhär:

Jag tar bort kärnan och pressar ner lite citronsaft i en djup tallrik, lägger sen avokadon i citronsaften... å sen in i kylen.
Dagen därpå såg den ut såhär:

Lika grön och fin som dagen innan! Å även fast den legat i citronsaft, så hade inte avokadon tagit någon smak. Detta är mitt tips! :)

Kram C

Blog award

Har fått en Blog award  av fina Lana! TACK, du är för go! Blev så glad att du gett lilla mig utmärkelsen! Det betyder mycket! <3

Nu ska jag svara på 9 frågor sen ska jag skicka utmärkelsen vidare till de 5 bloggar jag vill ska få den! Som även de ska svara på samma frågor och välja ut 5 bloggar de vill ge sin utmärkelse till!

1) Vad ville du bli när du var liten? Sångerska och konstnär 

2) Vad är du idag? Jag är en modig, ärlig och stark person som ger massa kärlek till folk i min närhet.

3) Vart vill du helst resa? Thailand eller Grekland.

4) Var ser du dig själv om 5 år? Oj, svårt! Att jag är drogfri, fortsatt gift och kanske, kanske har jag en bebis.

5) Rött eller vitt? Inget av det, avskyr vin och alkohol.

6) Sommar eller vinter? Sommar, inte pga värmen utan pga ljuset.

7) Skog eller hav? Hav, vatten gör mig lugn.

8) Vad gör dig ledsen? Att människor jag tycker om kommer att ta dö.

9) Vad är det bästa du vet? Resa, samt att se film och mysa med mina grabbar.

Blog awarden skickar jag vidare till...

LCHF i lilltäppans kök: Monkan har en härlig blogg där hon blandar recept, åsikter, snygga kläder, inredning och humor! Sen har hon asballa brillor oxå!

Vardagsliv med LCHF: Angelica har en mysig LCHF-blogg. Hon skriver om allt möjligt, lägger ut recept på bakverk och mat. 

Noll procent socker: Elsa driver en blogg som handlar om hennes sjukdom, sockerberoende. En stark tjej som blottar sitt hjärta och skriver öppenhjärtigt om sitt missbruk. Men även om tillfrisknandets fördelar!

LCHF till vardag och fest: Erika har en jättefin LCHF-blogg, där hon troget delar med sig av enkla, goda och fina mat/bakrecept.

Anna i Alperna: Anna bor i Zurich (oj, nu blev jag tveksam) och har en Paleo/LCHF-blogg. Jag läser den allra mest för de fina bilderna hon lägger ut...på vackra berg och underbara vyer. Men självklart gillar jag hennes recept också!

Kram C

Rätt att tycka

Har vi rätt att tycka? Det är en fråga som jag ställt mig många gånger, den senaste tiden. Spontant blir mitt svar: Ja. MEN, sen kommer nästa fråga...Har vi rättighet att säga precis vad som helst? Då blir mitt svar: Nej.

Vi som har bloggar får ofta kommentaren: Har du en blogg får du räkna med att folk tycker till och inte alltid håller med dig. Det får du ta, när du väljer att vara offentlig. Visst, det kan jag förstå men det finns gränser för vad som är ok att säga. När människor häver ur sig vad som helst, utan att tänka på att bloggaren också har känslor. Ja, det tycker jag är fel.  

Många säger att vi LCHF-are dömer ut de som inte tror på vår kosthållning. Jag skulle säga att det är bullshit, snarare tvärtom. Jag kan rada upp hur många saker och situationer som vi LCHF-are får stå ut med, från de som är anti LCHF. Jag har heller aldrig någonsin hört eller sett någon LCHF-are kritisera eller döma ut någon som inte håller samma kosthållning. Aldrig. Och om det skett, så är det för att de som är anti LCHF häver ur sig ogenomtänkta kommentarer. När vi då går i försvar, jadå får vi höra att vi beter oss som sektmedlemmar och inte respekterar andras matval. Frågan är vilka det är som har svårt att respektera vem här? Och vilka är det som är besatta av vems mat?

Här ett litet smakprov vad vi LCHF-are får höra/råka ut för dagligen från de som är emot LCHF,  från tidningar, läkare osv:

Många jag känner kan knappt äta en måltid på sitt arbete utan att andra ska lägga sig i. De står med näsan ner i LCHF-are matlådor, kritiserar och kommer med hånfulla/kränkande kommentarer.

Gud vad fett du äter, du vet väl att du kan bli sjuk av det.

Nä, just du äter ju inte som vi. Du äter ju sån där konstig LCHF.

Du ska alltid krångla.

Du måste väl unna dig lite, socker är inte farligt.

LCHF är en viktminskningsmetod, du som är så smal varför äter inte du som "vanligt".

Ska du äta sådär mycket fett? Du vet att då har du ådrorna fulla med fett.

Ni äter ju inga kolhydrater, Ni äter ju bara grädde.

Hjärnan klarar sig inte utan kolhydrater.

Jaja, vi får väl se vem som lever längst.

Du behöver nog gå till läkaren för en undersökning eftersom du äter LCHF.

Ni som äter LCHF, Ni är miljöbovar med tanke på hur mycket kött Ni äter.

Du kommer få diabetes.

Varför äter du inte frukt? Det som är så nyttigt.

Du respekterar inte andras matval, du ska alltid vara emot allt.

Måste man vara så strikt och extrem hela tiden.

Ni är militanta fettprofeter.

LCHF är som en sekt. Ni är ju helt frälsta på det där.

LCHF leder till cancer.

Jaha, äter du såndär LCHF...vad äter du då? Kött och bea med extra smör, haha...

Du är så kategorisk, du respekterar inte att andra inte vill äta som du.

Du får inte i dig allt du behöver, du kommer få näringsbrist.

Jaha, vad ska vi ge dig då...du äter ju så konstigt.

LCHF kan du dö av.

Det här är bara ett axplock av vad jag, bloggvänner, vänner får höra/läsa nästintill dagligen. Ni som inte följer LCHF kan nog förstå att det inte är så kul. Att konstant bli påhoppad, ifrågasatt, förlöjligad...Därför blir jag förbannad när man ofta får höra: Ni LCHF-are är så dömande. Vem är det som dömer undrar jag? Ni som inte äter LCHF, skulle inte Ni också tröttna och lacka ur om Ni fick följande kommentarer som ovan? Har vi LCHF-are inte rätt att reagera då? Har vi inte rätt att försvara oss?
Jag tror knappast att de som äter enligt Viktväktarna och GI, får sånna här kommentarer, möjligtvis de som äter pulver.

Jag kan bara tala för mig själv. Jag respekterar andras matval, jag skulle aldrig lägga någon energi på att kritisera andra. MEN om någon däremot framför allt gör sig rolig på min bekostnad över vad jag äter. Sitter och pillar i min mat (det har hänt) Jadå, blir jag rabiat. 

Vad tycker Ni?
Vill också poängtera att Ni som följer min blogg som inte äter LCHF, får givetvis också tycka till! 

Jag säger som Elsa Billgren skrev i sin blogg: Min mat, ja den rör du fan inte! ;)

Kram C

1:a mars, Ior och gooood lunch

Idag är det FREDAG, alla fina! 1:a mars också, skönt att det snart är slut på denna låååånga vinter. Jag börjar se ljuset i tunneln...

Haha, så söt! Ior har inte ens tid att titta in i kameran...för hans matte
lagar mat! Hon kan ju kanske tappa något...Ior han lever på hoppet :)

Ior har på sig strumpor på kortet, för hans trampdynor har blivit smorda. Så för att han inte ska kladda ner överallt, eller slicka på sin tassar...fick det blir bebisstrumpor och blå tejp ;)

Majjo och mina ugnsrostade tomater...redo för att mixas

Åt en så god kycklingsallad i går. Jag vet, jag har snurrat in på fisk och kyckling...men det är ju så gott! Är inte så sugen på rött kött faktiskt, men det kommer nog ;)

Snabba dressingen                 1 port

3/4 dl majonäs
2-3 soltorkade tomater i olja
1-2 tsk vatten

Mixa allt till en hyfsat slät smet, vattnet är i för att göra såsen liten rinnigare...Så att det går lättare att blanda salladen med den!

Len, krämig och mejerifri sallad :)

Kycklingfilèn har jag ugnstekt på låg värme...kryddat med olivolja, vitlök, saft och skal från 1 citron, salt och peppar...(såjävlagottluktadedetiköket) när kycklingen tillagades. 

Till salladen hade jag i detta:

Kycklingfilè
romansallad
bladspenat
grön paprika
1/2 avokado
dressing

Salladen blev jättegod, värsta fettbomben ;) Orkade knappt inte äta upp allt. Jag blir så glad när jag hittar grejer som jag tycker är kanongott. Som den där dressingen, jag är inget jätte fän av majjo...men ihop med mina ugnsrostade tomater, blev det underbart gott! Dressingen kommer bli en stående favvo i mitt hem, var så säker! PROVA!

Nu blire tv-tittande i form av skid-VM
Kram C

Taste like himlen

Ugnsrostade tomater, rödspätta med parmesan och skurna sockerärtor...

Det är det här jag gillar med matlagning. Få ingredienser men maximalt med smak = underbar matupplevelse! Rödspätta med parmesan, det receptet hittade jag hos Bruttan, för ganska länge sen. Förresten så var Fröken Nilsson med i senaste LCHF-bilagan från Expressen, det Ni! Spring och köp ;)
Till rödspättan gjorde jag ett broccoli och ärtmos, som är galet gott! Jag som inte ens gillar broccoli, men mos det är gott! Jag har bara broccoli, ärtor, smör, citronsaft, salt o peppar i moset. Citronsaften ger den där extra lilla kicken, och gör moset ännu godare! 
Både jag och Pingvinen satt och smackade och Mmm:ade under hela måltiden! Det om något är väl ett gott betyg :)

Ready to dive in...

Rödspättan pepprade jag bara, sen på med massa parmesan...Sen in i ugnen på 175 g i 15 minuter, sista minuterna körde jag på grilleffekt. Jag har även gjort denna rätt med torsk, det var minst lika gott! 

Vad äter Ni ikväll?

Ha en fin och mysig fredag ALLA fina <3
Kram C