Lite bättre

Idag känns det lite bättre, och det beror nog på att Pingvinen varit hemma sedan lunch idag. Vi drog i väg och handlade lite, bla hade de billig...

...paprika, 17kr/kg som hittat! Jag hackade ner all paprika och la i påsar
som jag la in i frysen. Smidigt :)

Till middag blev det paj, och äggstanningen gjorde jag bara på ägg och majonäs som jag sett hos Lana.Och det blev faktiskt minst lika gott som att göra äggstanning på ägg och grädde...Pajskalet gjorde jag efter mitt vanliga recept, plus att jag hade i färsk timjan i degen, supergott blev det!

Köttfärspaj                          4 port

Pajdeg:
1,5 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk pofiber
1 tsk salt
1 ägg
50 g smör
2 msk färsk timjan

Sätt på ugnen på 200 g. Hiva ner alla ingredienser ovan i matberedare, kör tills allt blandat sig till en boll. Tryck ut degen i en smord form (22 cm). Grädda pajskalet i mitten av ugnen 7-8 minuter.

Fyllning:
3 dl köttfärsås el köttfärs kryddad med valfria kryddor
2 dl parmesan
5 ägg
1,5 dl majonäs
salt o peppar

Fyll det förgräddade pajskalet med köttfärsåsen och strö över parmesan. Vispa ägg och majonäs, salta och peppra. Häll äggstanningen över pajen och grädda i 25-30 minuter.

Pajen ihop med en grönsallad gjord på isbergssallad, gurka, tomat och grön
paprika samt avokado!

I några dagar nu har jag druckit citronvatten till maten. Hade nämligen en citron över som jag använt skalet till en annan rätt, jag hällde upp en kanna med 1.5 liter vatten och pressade saft från en hel citron. Det är verkligen jättegott, mycket godare än när man skivar ner citron i vattnet. Prova! Om Ni inte redan gjort det ;) 

Kram C