Tomatoes and almonds

Jag gjorde ugnsrostade tomater igår som bara blev så goda. Nästan lite karamelliserade även fast jag inte haft på något sött!

 Ugnsrostade tomater                4 port

1 pkt cocktailtomater (250g)
2 msk olivolja
2-3 msk timjan
salt o peppar

Sätt ugnen på 100 g. Dela tomaterna och lägg i en ugnsfast form, ringla över olivoljan. Strö över timjan, salta och peppra. Ställ in ugnen i 4 timmar. Efter 4 timmar stänger du av ugnen och låter tomaterna stå kvar över natten.

Så-jävla-goda! Jag tror dessa tomater skulle passa ihop med en bit brie!

Mandelsallad           4 port

1 påse ruccola
3/4 dl rostade mandelspån
1/2 pkt fetaost
1 liten grön paprika
soltorkade tomater, antingen de som är i receptet ovan eller köpta som ligger i burk med olja

Lägg upp ruccola på ett fat, skiva paprikan och lägg på salladen. Smula över fetaost och lägg på tomaterna. Strö på mandeln. Klart!

Galet gott :)

Denna sallad ihop med lite kyckling och avokodo skulle inte heller sitta helt fel. Salladen hade jag till min varmrätt som jag bjöd svärisarna på...Men det får Ni se i nästa inlägg. Nu ska vi till kyrkogården och tända ljus för min fina morfar...


Kram C