It´s FREDAG

Å bästa dagen på hela veckan, love it :) Vad ska Ni göra i helgen? Jag ska alldeles strax i väg med min mamma på en trip till Nora. Jag hoppas att jag ska hitta en mandelkvarn på någon av loppisarna! 

Smarrig soppa och nyplockade vitsippor :)

Tänkte bjuda er på ett recept såhär innan helgen. Ni som gillar svamp, se hit :)

Fru L kantarellsoppa                   2 port

2 dl förvällda kantareller/trattkantareller (jag blandade bägge sorterna)
2 små schalottenlökar
1/2 sockerfri buljongtärning
2 dl vatten
1.5 dl grädde
1/2 dl creme fraiche
vitlökspulver
smör
salt o peppar

Hacka den förvällda svampen i små bitar, gör likadant med löken.

Lägg i en rejäl klick med smör i en kastrull, fräs på svamp och lök. När vätskan kokat bort, krydda med vitlökspulver, salt och peppar. Fräs på ytterligare en stund så att svampen och löken får lite färg.

Ha i buljongtärning, vatten, grädde och creme fraiche. Låt koka på svag värme utan lock c:a 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och mixa tills soppan nästan är slät. Jag vill ha lite tuggmotstånd från svampen, så jag mixade inte så mycket. Smaka av och krydda mer om det behövs! Klart :)

Mättande och framförallt gott!

Soppan kanske inte ser så god ut, men det var den! Till serverade jag knäcken med ägg och majjo, samt smör och massa ost på det andra! Egentligen är det en riktig hösträtt, men det funkade ändå :) Soppan går självklart att göra mejerifri genom att byta ut grädde och creme fraiche mot kokosmjölk. Att använda smör är för mig mejerifritt, vet att vissa inte tycker det. Det där är upp till var och en hur man resonerar! 

Ha en fin fredag och helg allihopa!
Kram C