PP schnitzel

PP-schnitzel med sallad och currymajjo!

Jag gjorde denna goda och saftiga schnitzel för ett par veckor sedan! Tänkte i vanlig ordning dela med mig av receptet, till er! Jag hoppas Ni gillar :) 

PP-schnitzel                                    2 port

2 skivor fläskkött
1 ägg
3/4 dl mandelmjöl
3/4 dl parmesan
1 rågad tsk paprikapulver
salt och peppar
kokosfett

Ta fram köttet minst 30 minuter innan det ska tillagas. Knäck ägget i en djup tallrik. Salta, peppra och vispa ägget lätt. Blanda mandelmjöl, paprikapulver, parmesan, salt och peppar på en stor tallrik. Doppa köttet först i ägget och sedan i mandelmjöls & kryddblandningen. Stek schnitzlarna i kokosfett på medelvärme 2-3 minuter/sida.

Yummie...måste laga detta snart igen!

Servera schnitzeln med en krispig sallad och currymajjo (1 dl majjo + 1 msk curry). Kokosfettet gör schnitzeln extra knaprig och krispig vilket jag gillar! Men det går givetvis bra att steka i smör eller någon kallpressad olja.

Kram C <3

Lax med smak av tacos

Redo för att ställas in i ugnen...

Delar med mig av receptet på laxen, vi åt häromdagen. Den blev jättegod, sen så är den helt mejerifri också!

Taco lax                                2 port

2 bitar lax a`150 g
2 msk färskost (jag använde en gjord på getmjölk)
20-30 g fetaost
1 tsk sockerfri tacokrydda
peppar

Sätt ugnen på 175 g. Torka av laxen lite så att ost-smeten fastnar bättre, lägg den sedan i en smord form. Blanda fetaost, färskost och tacokrydda i en bunke och peppra lite. Klicka ut ost-smeten på laxen. Tjoffa sen in den i ugnen i 15 minuter. Kör på grilleffekten de sista minuterna. 

Verkligen ett jättebra alternativ om man vill köra mejerifritt...

Det är denna färskost jag menar, den finns att köpa på Lidl. Jag har använt den både till en tomatsås, broccolimos och nu till laxen...passade jättebra till alla tre!

En härligt saftig lax med smak av fredagsmys ;) Detta kommer garanterat lagas fler gånger hemma hos oss! 

Kram C <3

Fiskgratäng med smak av hav

Kokta gröna ärtor är ett måste till!

I fredags åt vi fiskgratäng, å det var sååå gott! Att göra sås på egen fond är ju tusen gånger godare än en buljongtärning!

Fiskgratäng                                 2 port

4 rödspättafileèr
skalade räkor, jag hade 10 st
2 dl hemmagjord fond på räkor, hummer och havskräftor
20 g smör + till formen
1-1.5 tsk redix från LCHF-butiken
1.5 dl grädde
1 msk färskost, jag använder Ica:s
2-3 msk fryst dill
salt o peppar
tomater

Sätt ugnen på 200g. Smörj en form med smör och lägg i fisken, salta och peppra lite. Smält smöret och ha i redix, vispa runt så att det inte klumpar sig. Ha i fond, grädde och färskost. Låt koka tills såsen blivit lagom tjock. Smaka av med dill, salt och peppar. 

Häll såsen över rödspättorna och...

...garnera med tomater. Gratinera i ugnen c:a 25 minuter. Skala under tiden räkorna och koka ärtor!

Bara att hugga in...

Lägg upp fisken på tallrikar och garnera med räkor och kokta ärtor! Denna fiskgratäng kommer jag definitivt laga igen, den fick tummen upp både från mig och Pingvinen! Förresten så är det nog väldigt gott med antingen blomkålsmos eller blomkålsris till...

På tal om något annat, denna vecka tar jag en paus från "10 saker"...börjar bli svårt att komma på mer nu...

Ha en fin torsdag alla små gullvippor ;)
Kram C

Perfekt grillsås

Soltorkade tomater creme, hemmagjord majjo, creme fraiche, vitlök
och färsk krusig persilja!

I helgen till den grillade kycklingen och fläskfilèn åt vi en jättegod sås! Pingvinen gjorde tummen upp, om nu pingviner kan det ;)
När jag var och hälsade på Erika så tipsade hon mig och Zetas soltorkade tomater creme! Jag kan säga att jag är jätteglad att jag köpt den, jättegod och smakrik röra. Sen är det självklart så att den innehåller lite saker som inte är helt ok enligt mig...MEN ibland så gör även jag undantag! Om man inte orkar göra egna ugnsrostade tomater och sen mixa till en smet, så tycker jag att detta substitut är jättebra!

Grillsås                                       2-3 port

1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 rågad msk soltorkade tomater creme
1 riven vitlöksklyfta
3/4 dl finhackad krusig persilja
salt o peppar

Ha i alla ingredienser i en bunke, blanda väl och smaka av med salt och peppar. Enkelt och smidigt med andra ord! Ställ i kyl någon timma, annars går det utmärkt att äta såsen direkt!

Alla ingredienser i, bara att röra runt och smaka av!

Såsen tycker jag passar både till kött, kyckling och fisk! Detta är faktiskt en av de godaste såserna jag ätit på länge, så PROVA! Göttigt värre kan jag säga ;)
Häpp nu ska vi iväg och shoppa lite!

Kram C 

Kvällsmål

Kan det bli enklare? Kan det bli godare? Jag tror knappast det ;)

Häromkvällen så blev jag sugen på något fräscht att tugga på! Det fick helt enkelt bli en sallad Caprese, det är ju bara sååå gott! Älskart!
Bara att skiva upp lite mozzarella och tomater och lägga över på tallrik. Strö över basilikablad och ringla över en god olivolja, sen är man hemma lixsom! Galet gott! Passar mig perfekt just nu, som bara vill äta kalla och fräscha saker!

Ha en fin helg nu alla fina <3
Kram C

Gudomligt god lax

Lax redo för ugnen...

Vi har inte ätit lax på väldigt länge nu, så när vi handlade sist köpte jag på mig en stor fin bit färsk lax. Blir så sugen på det ibland, å då bara måste jag ha det!

Laxen: Jag kryddade laxen med både citronsaft och skal från en liten ekologisk citron, plus salt och peppar. In i ugnen på 175 g i 15 minuter. Lät sedan laxen svalna, innan jag ställde in den i kylen tills vi skulle äta den.

Basilika & dragonsås: Jag blandade 2 rågade msk majonäs med lika mycket creme fraiche, kryddade med salt och peppar. Hackade i 2 msk färsk dragon och 1/2 dl färsk basilika plus liiiiite honung. Denna sås är bara sååå god, ni måste prova!!!!! Räcker lagom till 2 personer.

Till laxen och såsen hade jag bara lite gurka och tomat, gott!

En riktigt god rätt som jag kommer laga flera gånger! Nu ska vi iväg och klippa Ior och köpa present till min lillasyster som fyller 18 år idag!

Kram C

Annorlunda kycklingsallad

Kycklingsallad på finaste Mateus fatet!

Det har varit lite bloggtorka här jag vet, men jag har varit upptagen med massa annat! Plus att jag njutit av det fina vädret! Denna vecka blir det inget inlägg med "Bilder från helgen", för jag tog helt enkelt inga bilder....Så då har vi rätt ut det ;)

Jag gjorde ju en supergod kyckling sallad för ett tag sen, tänkte ge er receptet!
Till salladen använde jag detta:

1 kycklingfilè
olivolja
rosmarin
timjan
soja
honung
salt o peppar

Jag snabbmarinerade kycklingen , typ 30 minuter. Stekte den tills den var klar i stekpannan. Lät den sen vila. Under tiden gjorde själva salladen...
Till den behöver du:

Isbergssallad
tomater
nektariner
vattenmelon
grön paprika
mozzarella
fetaost
rostade hasselnötter
basilika

Skär och hacka alla ingredienser ovan, lägg på ett stort fat. Skiva över kycklingen och dekorera med basilika!

Kycklingen var sååå god och mör! Älskart :)

Jag fullkomligt älskar att blanda i frukt och nötter i mina sallader, ja och någon form av ost också ;) Det lyfter ju hela salladen! 

Lite av varje...å sen in i munnen ;)

Kan säga att jag blir vääääääldigt sugen på att äta detta NU! Får nog helt enkelt göra denna sallad snart igen. Prova vettja, Ni kommer inte ångra er! Superdupergod med massa nyttigheter!

Kram C

Tacotorsk och nektarinsallad

För någon vecka sedan åt jag denna goda fiskrätt, med en riktigt somrig sallad till. Just nektariner är sommar för mig! Perfekta nektariner enligt mig ska vara mjuka, men skalet ska ändå vara lent och hårt. Å när man tar en tugga, ska nektarinen vara så saftig att man blir kladdig/blöt på både haka, händer och armar ;)

Pepprigt, sött, salt och crunch i en härlig kombo!

Nektarinsallad på Fru L vis

1 påse ruccola
2-3 nektariner, beroende på storlek
50 g fetaost
1/2 dl rostade cashew och hasselnötter
peppar

Börja med att rosta nötterna i en torr stekpanna, när nötterna fått lagom med färg låt de svalna. Lägg under tiden upp ruccola på ett fat, skiva nektarinerna och lägg på ruccolan. Smula över fetaosten och peppra lite. Grovhacka till sist nötterna och strö över salladen! Klart!

Knaprigt osttäcke med somrig sallad...Mums! 

Tacotorsk                                2 port

2 bitar torskrygg
30 g fetaost
2 msk majonäs
2 rågade tsk tacosås
1 msk färsk oregano
salt o peppar
mandelspån

Sätt ugnen på 175 g. Lägg över torsken i smord ugnsform, salta och peppra fisken lite. Blanda, fetaost, majonäs, tacosås, oregano, salt och peppar i en skål. Bred smeten över bägge torskbitarna och toppa med mandelspån. Tillaga i ugnen c:a 15 minuter. Denna smet går utmärkt att äta som en sås till fisk, kyckling eller kött! Supergod är den :)

Ha en superduper fin fredag och helg allihopa!
Kram C

Chicken nugget sallad

Igår fick det bli tacomiddag, på en torsdag och allt! Gick hur bra som helst, även fast det känns som typiskt fredagskäk! 

Fru L chicken nuggets                        2 port

2 kycklingfileèr
3/4 dl mandelmjöl
2 msk sockerfri tacokrydda

Sätt ugnen på 200g. Strimla kycklingen i lagom stora bitar, blanda sedan ihop mandelmjöl och tacokrydda i en bunke.

Lägg i kycklingen, rör runt så alla kycklingbitar blir helt täckta av mandelmjöl/tacokrydda. Lägg upp kycklingbitarna på en bakpappersklädd plåt. In i mitten av ugnen mellan 15-18 minuter. 

Ruccola, tomater, fint strimlad zucchini, paprika och gurka!

Under tiden kycklingen tillagades, skar jag grönsaker och gjorde en god sås!

Tacosås                               2 port

1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2-3 tsk tacosås (hot)

Blanda alla ingredienser väl och servera! Enkelt va?!

Saknar dock en duk ;)

Sen dukade jag lite fint, vilket alltid innebär servetter i detta hem! Vet inte om Pingvinen bryr sig nämnvärt om det...hehe :)

Krispiga och saftiga nuggets, ni måste prova dessa! Det är sååå mycket godare än tacofärs, jag lovar!

Slurp sa det, så var salladen slut!

Denna sallad var jättegod, gott också att byta ut de klassiska tillbehören...som isbergssallad och majs, å istället ha ruccola och rå zucchini! Ett litet tips från mig! 
Nu ska jag lägga mig ute i solen och sippa på hallonvatten!

Ha en underbar fredag alla fina <3<3<3
Kram C

Recept på såser önskades

Tomatmajjo till vänster och Getoströra till höger!

Tänkte ger er recepten innan jag glömmer bort det!

Tomatmajjo

1 dl majonäs
1.5 dl creme fraiche
125 g ugnsrostade tomater
salt o peppar

Lägg allt i bunke och kör med stavmixer, såsen behöver inte bli helt slät. Jag använde mina egna ugnsrostade tomater, därav 125 g...jag gör ju alltid mina på cocktailtomater, Ni vet sån där liten plastlåda a` 250 g. Men det går givetvis bra med köpta!

Getoströra

100 g getost
1.5 dl creme fraiche
1 tsk honung
1 msk finhackad färsk rosmarin
salt o peppar

Mosa getosten i en bunke, ha i övriga ingredienser och blanda väl! Klart! 

Jag hoppas Ni provar nu när Ni faktiskt bett om recepten, hehe ;)

Kram C 

Omelett med kantareller och fetaost

Omelett på G...

Idag fick det bli en omelett till frukost! Det var väldigt länge sen jag åt det, men när jag hittade kantareller i frysen och fetaost i kylen...jadå vart jag helt enkelt sugen på det!
Jag kryddade omeletten med färsk timjan och gräslök, det blev väldigt gott ihop med svampen och osten! Just kantareller och timjan är grym kombo tycker jag!

Den söta melamin muggen i bakgrunden är från Rice! Såå fin är den :)

I hop med lite gurka och citronvatten, blev denna frukost komplett. Jag valde att steka min omelett på låg värme i stekpannan, å sen på med lock tills omeletten blev klar! Jag läste inne på Erikas blogg att hon brukar göra så, det var verkligen ett kanonbra tips! Så tack för det Erika!

Ior goes LCHF ;) Jag kan säga att det tog inte många sekunder
innan tallriken var tom!

Eftersom jag inte orkade hela omeletten, så fick Ior ta över måltiden! Verkar som att det gick ner och smakade ok i allafall ;)
Nä, nu ska jag ta tag i dagen! Får nog bli en mys/slödag med mina grabbar, kanske en trip till skogen och sen grillning på det!

Ha en underbar helg alla fina <3
Kram C

Gårdagens och äppelsallad

Nyskördad ruccola, värsta lyxen!

Idag kände jag att det var dags att skörda salladen, så nu jäklar blir det massa sallad varje dag! Inget ska förspillas! Jag provade på en ny sallad, med äpple, den var supergod och fräsch! Å självklart delar jag med mig av receptet till er!

Äppelsallad

1 par rejäla nävar av valfri sallad (jag tog ruccola och plocksallad)
1 litet äpple
20 g fetaost
2 msk rostad flagad mandel
citronsaft
peppar

Börja med att låta salladen ligga i isvatten en stund innan (det gör den extra krispig). Häll av salladen i durkslag och torka torr med hushållspapper. Lägg salladen på ett fat, skär äpplena över och krama ur lite citronsaft. Smula till sist över fetaosten, peppra och strö över mandeln! Klart! 

Sunny sallad! Vädret har varit alldeles underbart skönt idag!

Salladen var verkligen jättegod! Jag tycker inte vi ska vara rädda för att äta lite frukt, om vi inte triggar eller mår dålig av det. Frukt är ingen trigger för mig alls, därför har jag beslutat att jag tänker äta det! Tänker skriva ett separat inlägg om det vid tillfälle!

Massa grönsaker i lådorna: Blomkål, zucchini, tomat, paprika och sparris.
Å sen smör, färsk timjan och oregano! Doftade himmelskt...

Det fick bli grillning igår, vi hade inte gjort det sedan Öland....så det var på tiden! Det fick bli kyckling marinerad i olivolja, dragon, salt och peppar. Sen grillade jag grönsakerna i folielådor, himlans smidigt faktiskt! 

Kyckling och dragon det är nästan den bästa kombon!

Det smakade ljuvligt å sen att det var sådär härligt sommarväder när vi åt, ja det gjorde inte det hela sämre! Jag tycker än så länge att här där jag bor, så har sommaren levererat! 

Kram C

Gooood lunch

Igår svängde jag ihop en väldans snabb, smidig och galet god lunch tallrik! Så gott och så enkelt, som Ni vet gillar jag sånt :)

Här finns alla ingredienser för att göra en god pesto...

Egenodlad basilika, finns det något lyxigare än att skörda sina egna örter?! I vanliga fall brukar jag ha osaltade och orostade cashewnötter istället för pinjenötter och byta ut parmesanen mot manchego ost. Men denna gång fick det bli en klassisk variant!
Lägg allt i matberedare förutom salt och olja, kör så allt blandar sig. Börja sedan ha i oljan i en fin stråle medan maskinen kör. Smaka av och ev. salta!

Tänk att så få ingredienser kan smaka så gott ihop! 

Ta lite blandsallad och lägg på en tallrik, skiva valfria tomater samt en hel mozzarella boll och ringla sedan över peston! 
Ät och njut!

Kram C

Grilla i folielådor

Hamburgare och grönsaker på G...

Jag läste på Mat och odla bloggen att hon har grillat sina grönsaker i folielådor. Istället för att lägga grönsaker direkt på grillen, eller trä på spett. Det var väldigt smidigt kan jag säga! Det kommer jag definitivt göra igen! Å himlans gott blev det också!
Såhär gjorde jag:

I botten på folielådorna la jag smör och timjan, men det går givetvis bra med kokosfett och andra örter/kryddor.

När jag haft på alla grönsaker toppade jag med mer smör och timjan!

Sen hade jag i rödlök, färsk gul lök, färsk vitkål, morot, grön paprika, sockerärtor, zucchini salt och peppar! Jag hade först på locken på lådorna, lät de stå på grillen kanske 5 minuter. Sen tog jag av locken och lät de vara av tills grönsakerna såg färdiga ut! Sammanlagt tog det c:a 10 minuter...

Prova detta! Så skönt att slippa stå och vända på grönsakerna och spetten hela tiden. Det går säkert alldeles utmärkt att göra samma sak i vanlig folie!

Kram C 

Dillig gurksallad

En bit lax, tomater, paprika och dillig gurksallad!

I fredags testade jag en ny krydda och en ny röra/sallad! Receptet till den Dilliga salladen hittade jag hos Fröken Nilsson! Och jag kan säga att den blev en riktig succè! 

Dillig gurksallad

Gurka
salt
majonäs
dill, hackad
citronsaft

Jag började med att dela gurka och kärna ur den, mest för att jag inte ville att röran skulle bli vattnig. Sen skar jag gurkan med såndär kniv så att det blir ränder! Väldigt snyggt.

Jag la gurkan i ett durkslag och hade på lite salt, lät det ligga så en stund. Blanda under tiden ihop

majonäs, dill och citronsaft. Ha i gurkan och smaka av med ev. mer salt eller citron.

Ställ kallt en stund innan den ska ätas! Supergod och fräsch sås som passar ypperligt till fisk, eller ja egentligen till det mesta :) Tack fina Bruttan för receptet!
Laxen kryddade jag med denna krydda:

Den  är köpt på Brunneby musteri strax innan Linköping! Den innehåller endast persilja, dragon, peppar, vitlök och chili. Sånt gillar jag, inte en massa tillsatser och annat jox utan rena produkter!

Ha en fin kväll alla fina <3
Kram C

Grilltider

Färsk lax marinerad i olivolja, liquid smoke, gräslök, salt o peppar!

Mycket grillat blire nu, det är ju såå gott! Å nu i början vill jag inget annat än grillagrillagrilla ;) Det är precis som om man är rädd för att grillsäsongen ska försvinna tvärt...

Grilltillbehören fick bli paprika, zucchini (favoriten) och svamp. Grönsakerna kryddades bara med lite olivolja, gräslök, salt och peppar. Ibland tycker jag att det är gott att inte krydda marinader för mycket och sen ha ett smakrikt smör eller en sås till. Å ibland vill jag göra en marinad med mycket smaker och hetta, å äta det ihop med smöret eller creme fraichen som de är!

Grillad lax, det är allt något speciellt med det. Den grilliga
(kan man skriva så?) smaken gör laxen ännu godare!

Sunny veggies :)

Hela dagen igår var jag och Ior ute i solen! En stund lekte vi, sen tog vi paus och solade oss på trallen. Underbara dagar nu! Fast fru L får vara lite försiktig med att sola sig, det tar mer än vad man tror nu...

Nu: Ut i solen för lite lek!

Kram C

Kvällsgottis

Holiday dip med gurk & paprikastavar och blomkål...

Tänkte att vi igår skulle äta lite nyttigt snacks, och det var skitgott kan jag säga! Jag gjorde en Holiday dip som jag hittat hos Fru Bogren Hon har en jättefin blogg, kika in hos henne vettja! Ni kommer inte bli besvikna...Sen att hon verkar ha en riktig drömkarl som både lagar middag och gör lyxfrukost, det Ni ;) Jag tycker att min Pingvin borde ta efter det...

Holiday dip

2.5 dl gräddfil 
1/2 riven paprika
1 finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
paprikapulver
vitpeppar
cayennepeppar
gurkmeja
salt

Riv paprikan, finhacka löken, och pressa vitlöken i en bunke. Blanda ihop allt till en röra. Låt stå kallt en stund innan servering, så smakerna hinner sätta sig lite.

Som Ni ser valde jag att riva ner röd paprika! 

Jag bytte ut gräddfilen mot creme fraiche, sen hade jag ingen gurkmeja så det fick jag hoppa över! Prova detta för det var verkligen jättegott! Finns ingen anledning att köpa färdig dipp när det finns denna :)

Denna dipp kan jag tänka mig passar perfekt till tacotallriken, grillat kött/kyckling eller varför inte som smaksättning i en köttfärsås! Tack Fru Bogren för receptet!

Kram C