Lyxmiddag

Kan det bli godare?! Älskar skaldjur :)

I lördags blev jag så sugen på skaldjur, så vi drog ner till Ica och köpte både hummer och havskräftor! Värsta lyxmåltiden med alla möjliga tillbehör. Efteråt gjorde jag självklart fond på skalen, så nu ligger det några burkar i frysen...redo för att tas fram när det ska göras såser och soppor :)

Jag köpte även två sorters aioli, den vanliga samt en med lime och chili. Båda
smakade himmelskt!

Jag tog även fram lite räkor, när jag ändå skulle göra fond. Hummern och havskräftorna skalade jag innan måltiden, herreminjee vad det var jobbigt att skala hummern...Mina naglar höll på att gå av. Pingvinen fick rycka in och hjälpa till! Pingvinen som inte direkt är någon gourmand ville ha stekt chorizo och potatissallad, fast först ville han bara ha bakad potatis och smör...karlar ;) På ett sätt är det tråkigt att Pingvinen inte gillar skaldjur, men samtidigt får jag ha allt det där goda gör mig själv, hehe ;)

Avokadoröra, kokt ägg, gurka och tomat!

Jag gjorde en avokadoröra med: Avokado, vitlökspulver, majjo salt och peppar. Räkor och denna röra är galet gott ihop! Hela måltiden var så himla god och det bästa av allt var att den räckte till söndagens middag också! Happy me :)

Ha en underbar Valborg!
Kram C

Kvällsgottis

Holiday dip med gurk & paprikastavar och blomkål...

Tänkte att vi igår skulle äta lite nyttigt snacks, och det var skitgott kan jag säga! Jag gjorde en Holiday dip som jag hittat hos Fru Bogren Hon har en jättefin blogg, kika in hos henne vettja! Ni kommer inte bli besvikna...Sen att hon verkar ha en riktig drömkarl som både lagar middag och gör lyxfrukost, det Ni ;) Jag tycker att min Pingvin borde ta efter det...

Holiday dip

2.5 dl gräddfil 
1/2 riven paprika
1 finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
paprikapulver
vitpeppar
cayennepeppar
gurkmeja
salt

Riv paprikan, finhacka löken, och pressa vitlöken i en bunke. Blanda ihop allt till en röra. Låt stå kallt en stund innan servering, så smakerna hinner sätta sig lite.

Som Ni ser valde jag att riva ner röd paprika! 

Jag bytte ut gräddfilen mot creme fraiche, sen hade jag ingen gurkmeja så det fick jag hoppa över! Prova detta för det var verkligen jättegott! Finns ingen anledning att köpa färdig dipp när det finns denna :)

Denna dipp kan jag tänka mig passar perfekt till tacotallriken, grillat kött/kyckling eller varför inte som smaksättning i en köttfärsås! Tack Fru Bogren för receptet!

Kram C

Nya rutiner och fredagsmys

När vi handlade i söndags ville jag ha lite vårkänsla hemma, så jag köpte tulpaner...dock fanns det inte några lila som är mina favvo... men rosa
fick duga!  De står än och är såå fina! 

Sen vi kom hem från Thailand har Fru L kommit in i helt nya rutiner, vilket är så skönt! Nu lägger jag mig runt 21-22 på kvällarna och vaknar runt 7, ligger och mårnar mig i sängen...går upp vid 8 och går med I...äter frukost när jag är hungrig. Detta är väldigt ovant för mig, men jag mår redan bättre på knappt en veckas full natt sömn. Förr gick jag ju och la mig när jag nu går upp...Kroppen mår bättre och jag har fått tillbaka aptiten, jag har under väldigt lång tid underätit och inte känt hunger alls. Jag hoppas att jag kan hålla i dessa rutiner, för min kropp behöver det. 

Grädde, creme fraiche, vitlök, italienska örter, soltorkade tomater i olja,
peppar och salt...om Ni inte såg det ;)

Jag hade lite kycklingkött över igår, så det fick blir lite frysrensning av gårdagens middag.

Kycklinggratäng                3 port

kycklingkött
parmesan
purjolök
röd paprika
vitlök
soltorkade tomater i olja
italienska örter
grädde 
creme fraiche
salt o peppar

Jag skriver inga exakta mått, för jag höftade mest med denna rätt. Jag tog inte speciellt mycket grädde och creme fraiche, för jag ville inte ha gratängen så rinnig...

Sätt ugnen på 200 g, smörj en ugnform. Ha i kycklingkött, purjolök, paprika och parmesan. Peppra lite. 

Bästa Kiwi-knivarna från Thailand...Global kan slänga sig i väggen ;)

Hacka soltorkade tomater, riv vitlök och blanda med grädde, creme fraiche, italienska örter, salt och peppar. 

Häll över gräddblandningen i formen med kyckling mm och in i ugnen 20-25 minuter. 

Redo för lite sallad-making!

Spenat & mandelsallad

1 påse babyspenat
1 grön paprika
1 avokado
sockerärtor
fetaost
mandel 
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger

Jag skriver inte ut hur jag gjorde salladen, för det tror jag Ni kan klura ut själva ;)

Jag tände lite ljus, dukade fint och så åt vi i lugn och ro. Det var så mysigt och skönt att göra det, då Pingvinen inte varit hemma på 2 dagar...

Maten gick hem och den såg ut såhär...

Supergott var det, men nästa gång vill jag ha stekt blomkålsris till! 

Idag är Pingvinen på kurs, så jag och I hänger själva...eller jag hänger själv för I sover som en stock, jag vet inte om han gillar mina nya morgonrutiner ;)
Nu ska jag äta frulle, sen duscha och gå med I...efter det bänkar jag mig framför Skidskytte...Ikväll blire väl Mellon antar jag, ska Ni se?

Ha en fin lördag och helg alla fina <3
Kram C

Bästa resan någonsin

Utsikten från vår favvo-restaurang Chong faa. Gudomligt god mat och bra service! Sen att restaurangen hade en söt hund som sprang runt, gjorde inte besöken sämre. Restaurangen hade även en liten pojke som charmade gästerna med att sätta sig ner och prata vid borden, åka runt på sin eldrivna moppe eller gå med rumpan bar och dra i snoppen! Haha, så jävla söt unge!

Detta var en av de många goda maträtterna jag åt...En tunt panerad kycklingfilè toppad med citronsås och sesamfrön på en bädd av friterad grönkål...såsjuktjävlagott! :)

Stenar på hög...

Får det lov att vara ett gristryne någon? ;) Den lokala marknaden besökte vi flera gånger, mycket konstigt fick vi se där...

Söt vovve som grävt sig en liten grop i skuggan under ett bord...

Majs på marknaden, har aldrig sett såndär beige och lila majskolv förr...

Det är väldigt billigt i Thailand...Allt detta kostade: 230 kr. Och då gick det inte ens att pruta på kryddorna som kostade 10 kr/styck. Billigt som sagt!

Tanken slog mig när vi gick runt där på marknaden...Thailändarna är väldigt fattiga men ändå kan de få tag i bättre mat än oss. Grönsaker från små familjegårdar, fisk från lokala fiskare och kött från familjer som har som försörjning att föda upp djur, låta de få bra mat och beta i naturen. Och sen slakta för att sälja på marknaden. Skulle jag bo här skulle jag gå helt bananas och shoppa järnet bland all denna mat...

Stekt ris med räkor från restaurangen The beach som även den blev en favorit!

Kan inte bli annat med den här utsikten när man äter...Lovely <3

Även denna restaurang hade söta djur...ubersöta kattungar (4 månader) Jag var i katthimlen, som jag saknar vår katt S...De busade hela tiden och smånaffsade på gästernas tår ;)

Kyckling med röd curry och peppar som Pingvinen åt!

Nästintill helt öde stränder...vi gillade det skarpt. Kommer nog inte sätta vår fot på Phuket igen...Vi älskade lugnet i Khao lak...helt underbart!

Mer streetfood, kyckling & grönsaksspätt för 5 kr. Jättegott :) Men vi blev varse att det gröna inte var grön paprika utan chili, haha :)

Fin solnedgång...Jag skrev ju att detta var den bästa resan någonsin...detta är anledningen....

...till den vackra solnedgången ovan gick M ner på knä och friade till mig IGEN med NYA ringar. Jag var helt oförberedd som Ni kan förstå. Såhär sa han:
- Fjärten (ja, min man kallar mig för det) Jag älskar dig, jag älskar att just DU är min fru. Jag undrar att du vill fortsätta vara min fru...M kunde knappt hålla tillbaka tårarna och jag bölade som en gris...mellan tårarna lyckades jag klämma fram ett JA.

Fick även denna ring, Pingvinen vet ju att jag älskar stjärnor...Alla ringarna är i silver, Love it <3

Strandblomma...så fina!

Jag hoppas att Ni gillar dessa inlägg om resan med mycket bilder. Ett par till inlägg om resan blire oavsett vad Ni tycker ;) Jag tog nästan 230 bilder, så det är en hel del kvar som jag vill visa er! 

Kram C

Hemma...

Ja, då var man hemma igen...Jetlaggad, frusen och vill bara tillbaka till paradiset! Återkommer med inlägg, nu ska jag väcka mina prinsar för en promenad och mysfrukost! 

White sand beach...

Tusen tack för alla fina kommentarer!
Kram C <3

Fredagens en dag försent

Hemslagen bearnaise på G 

Gårdagens middag blev bara så god, det känns som att jag alltid skriver det...Men igår var det så! Sen finns det självklart mat som jag gör som smakar sådär...Allt jag gör blir inte bra, men det är så jag lär mig och blir bättre!

Oxfilè, perfekt stekt! Beasås och ett jättegott tillbehör: Stekt rödkål, blomkål
och zuccini. Och nya tallriken från Mateus :)

När vi var och handlade häromdagen så hittade jag ett jättelitet fint lila rödkålshuvud. Jag är svag för färger så jag kunde inte motstå det! Jag ska ha i resten av rödkålen i min kycklingcurry gryta till nästa vecka! Det tror jag kan bli både snyggt och gott!
Nu ska vi ta och mysa ner oss i soffan, se på film och tända massa ljus!

Såhär mysigt ska vi ha det! Ljuslyktan längst fram är ett glas som jag hittat
hos min mormor! Älskar det!

Ha en underbar lördagskväll alla!
Kram C

Mys

Fredagsmys med min man <3

Det fick bli en favorit i repris även i dag till middag, nämligen mina chicken nuggets! Fan så goda de är, iallafall om jag får säga det själv ;)

Krispiga och goda nuggets...Sallad och riven ost i bakgrunden

Denna gång strimlade jag kycklingen och torkade den torr innan jag blandade den med mandelmjöl och tacokrydda, jag struntade alltså i olivoljan....Tack för det Lana :)

Nachos (till Pingvinen) Salsa, tacosås och creme fraiche. Sallad på majs, gurka
och grön paprika samt tomater och avokadoröra!

Vi satt länge och åt och pratade, det var så mysigt. Detta är en av mina topp 5 favoriträtter, fan så gott det är! Och chicken nuggets kan man ju ha till annat också, det behöver ju inte vara bara till tacos!

Chicken nugget sallad! 

I morgon blir det lammracks till middag, första gången jag ska laga det...Wish me luck! Jag har lagt köttet i marinad bestående av: Rosmarin, vitlök, saft och skal från citron, salt och peppar. Måste fnula ihop någon god sås eller så får det bli mitt rosmarin & vitlöksmör till...

En underbar helg önskar jag er alla!
Kram C

Nu är det slut på veckan det är dags för fredagsmyyys

Just den strofen kom Pingvinen hem och sjöng för mig eller snarare skrålade i högsta möjliga decibell, och i alla möjliga tonarter och skalor...Jag kan säga att det var inte många toner rätt, men kul var det! Jag fick också höra rappversionen, det Ni? Haha :D
Till middag blev det tacomys i form av chicken nuggets. Jag såg på Lanas blogg www.ryskadockor.blogspot.se att hon gjort just chicken nuggets. Jag har nu gjort min tolkning av den rätten!

Crispy chicken nuggets                  2-3 port

2 kycklingfileèr
3/4 dl mandelmjöl
2-3 msk sockerfri tacokrydda
1-2 msk olivolja

Sätt ugnen på 200 g. Börja med att blanda mandelmjöl och tacokryddan, blanda väl och smaka av om det behövs mer tacokrydda. Strimla kycklingen eller skär i bitar och lägg i en liten form/bunke, häll på olivolja och kleta runt så att varje bit får olja på sig. Ha på mandel och tacoblandningen och blanda väl. 

Lägg kycklingbitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper, in i mitten av ugnen 15-18 minuter. Håll koll, för det går fort på slutet. 

Såhär fina såg det ut när de var klara!

Till gjorde jag i ordning typiska tacotillbehör såsom: Avokadoröra, tacosås, sallad och diverse andra grönsaker, creme fraiche...och så bröd till Pingvinen!

Jag säger bara att detta var SÅ JÄVLA GOTT! Ni måste prova detta, jag vet,
jag säger det jämt men ärligt. PROVA NU! 

Avokadoröran gjorde jag såhär: Jag mosade en avokado ihop med salt, peppar och vitlökpulver (supersmidigt när man inte orkar kladda med vitlöksklyftor). Sen hade jag i 1-2 msk creme fraiche och några droppar chilisås, klart!

Nu fortsätter fredagmyset här i det Lindbergska hemmet! Vad gör Ni ikväll och vad ska Ni äta?
Ha en toppenkväll alla fina <3

Kram C

Romantisk middag och present

Fick detta jättefina armband av maken på vår 10-årsdag! Så fint <3

Såhär i efterhand var det nog inte helt fel att vara hemma igår. Tydligen så har det vräkt ner i Stockholm både igår och idag. Som sagt huvudstaden finns kvar, så vi får åka dit en annan gång!

Kvällens förrätt blev en sallad med färsk ananas, fetaost, pinjenötter, prosciutto
och liiite honung! 

Förrätten är ju inte helt LCHF med tanke på ananasen och honungen, triggar man inte på det så tycker jag definitivt att Ni ska prova. Den är så fräsch och goood!

Till varmrätt åt vi en bit oxfilè (200g) rostad palsternacka, paprika och lök.
Samt en svampsås på dagsfärska kantareller och trattisar! Helt LCHF och
galet gott!

Jag kan säga att köttet bara smälte i munnen och var perfekt stekt (klapp på axeln till mig, hehe). Vi köpte köttet på Robertsson charkuteri, det var värt varenda krona kan jag säga!

Efterrätten blev en syrlig citronpannacotta med blåbärsgelè. Endast sötad med
stevia och helt LCHF!  Me like :)

Gårdagen var perfekt på alla sätt och vis, vi hade det såå mysigt hela dagen! Egentligen gjorde vi inget speciellt mer än att vara tillsammans, gå med I, spela spel, se lite tv och åt gott. Kanske tråkigt enligt andra, men vi var nöjda och det är huvudsaken! Nu ska jag börja med middagen, vad det blir det får Ni se i nästa inlägg!

" Love like you have never been hurt "

Kram C

Underbara helg

Denna helg har varit underbar på alla sätt och vis, den kan inte bli annat när jag får spendera den med mina grabbar! I fredags kom Pingvinen hem rätt tidigt så vi satt i solen och spelade Yatzy, medan I rullade och bet på sina älskade bollar. Senare på kvällen grillade jag, det blev kanongott!

Helgrillad fläskfilè marinerad i olivolja, dragon, sambal oelek, limesaft och
liiite honung. Till det blev det limesmör och grillfavvisarna zuccini och paprika!

På lördagen var det molnigt och kvavt ute, regnet hängde i luften. Trots det fixade vi matsäck och drog i väg till skogen och plockade svamp. Vi hittade lite drygt 2-3 liter kantareller, synd bara att det blir så lite kvar när det är förvällt och klart....Vi var ganska så möra efter den långa skogspromenaden och eftersom det ändå regnade låg vi hela kvällen i soffan och körde "Two and a half men" maraton!

Dagens middag blev kycklingklubbor som jag kryddade med resten av limesmöret,
och timjan. 1.5 timma stod de och gottade sig i ugnen på 175 g, så mört blev det!
Till gjorde jag en god röra på bla. avokado

Avokadoröra         2 port

1 stor avokado
20-30 g fetaost
vitlökspulver
peppar
citronsaft

Mosa avokadon och fetaosten tills det blandat sig ordentligt. Krydda med vitlökspeppar, peppar och citron efter smak. Servera omgående! Denna röra passar både till fisk och kött :)

Kram C