PP schnitzel

PP-schnitzel med sallad och currymajjo!

Jag gjorde denna goda och saftiga schnitzel för ett par veckor sedan! Tänkte i vanlig ordning dela med mig av receptet, till er! Jag hoppas Ni gillar :) 

PP-schnitzel                                    2 port

2 skivor fläskkött
1 ägg
3/4 dl mandelmjöl
3/4 dl parmesan
1 rågad tsk paprikapulver
salt och peppar
kokosfett

Ta fram köttet minst 30 minuter innan det ska tillagas. Knäck ägget i en djup tallrik. Salta, peppra och vispa ägget lätt. Blanda mandelmjöl, paprikapulver, parmesan, salt och peppar på en stor tallrik. Doppa köttet först i ägget och sedan i mandelmjöls & kryddblandningen. Stek schnitzlarna i kokosfett på medelvärme 2-3 minuter/sida.

Yummie...måste laga detta snart igen!

Servera schnitzeln med en krispig sallad och currymajjo (1 dl majjo + 1 msk curry). Kokosfettet gör schnitzeln extra knaprig och krispig vilket jag gillar! Men det går givetvis bra att steka i smör eller någon kallpressad olja.

Kram C <3

Biffsallad

Sallad from a high....

Som sagt det blir mycket kall/ljummen mat nu i värmen, därför är sallader perfekt enligt mig! Vill bara uppdatera om att jag mår väldigt bra av att ha lagt till frukt i min kost. Känner inget extra sug av det heller...Jag börjar nästan varje morgon med att dricka en grön smoothie eller så äter jag en tallrik med frukt. Äter mer "mat" senare på eftermiddagen/kvällen! Funkar toppen! Sen ska jag erkänna att jag mår väl inte helt toppen i övrigt med det beror ju på beroendet...mer om det i annat inlägg!

Till biffsalladen behöver du:

1 bit nötkött av valfri sort, jag tog en 120 g bit biff
sockerfri grillkrydda
smör
1 påse salladsmix a`65 g
1 salladslök
1 dl färsk ananas
1 avokado
fetaost
peppar

Ta fram köttet i god tid så att det inte är iskallt när det steks på. Krydda köttet rikligt med sockerfri grillkrydda. Stek köttet 2 minuter/sida i smör. Lägg sedan över det på en tallrik, låt vila 10 minuter. Under tiden häll upp salladsmixen på ett fat/tallrik. Skär salladslöken tunt och ha på den över salladen, gör likadant med ananasen. Dela avokadon och skär tillslut köttet i tunna strimlor och lägg på salladen. Avsluta med att smula över fetaost och peppra lite!

Väldigt god sallad som enligt mig har lite av allt. Starkt från salladslöken och
köttet, salt från fetaosten, sött från ananasen
och krämigt ifrån avokadon!

Nästa gång ska jag prova att göra denna sallad med lövbiff, borde bli jättegott! Ni som tål frukt tycker jag absolut ska prova att ha det i sallader eller i matlagningen överhuvudtaget, bara ett litet tips sådär ;)

Ha en fin torsdag alla fina <3
Kram C

Kvällsmål

Kan det bli enklare? Kan det bli godare? Jag tror knappast det ;)

Häromkvällen så blev jag sugen på något fräscht att tugga på! Det fick helt enkelt bli en sallad Caprese, det är ju bara sååå gott! Älskart!
Bara att skiva upp lite mozzarella och tomater och lägga över på tallrik. Strö över basilikablad och ringla över en god olivolja, sen är man hemma lixsom! Galet gott! Passar mig perfekt just nu, som bara vill äta kalla och fräscha saker!

Ha en fin helg nu alla fina <3
Kram C

Annorlunda kycklingsallad

Kycklingsallad på finaste Mateus fatet!

Det har varit lite bloggtorka här jag vet, men jag har varit upptagen med massa annat! Plus att jag njutit av det fina vädret! Denna vecka blir det inget inlägg med "Bilder från helgen", för jag tog helt enkelt inga bilder....Så då har vi rätt ut det ;)

Jag gjorde ju en supergod kyckling sallad för ett tag sen, tänkte ge er receptet!
Till salladen använde jag detta:

1 kycklingfilè
olivolja
rosmarin
timjan
soja
honung
salt o peppar

Jag snabbmarinerade kycklingen , typ 30 minuter. Stekte den tills den var klar i stekpannan. Lät den sen vila. Under tiden gjorde själva salladen...
Till den behöver du:

Isbergssallad
tomater
nektariner
vattenmelon
grön paprika
mozzarella
fetaost
rostade hasselnötter
basilika

Skär och hacka alla ingredienser ovan, lägg på ett stort fat. Skiva över kycklingen och dekorera med basilika!

Kycklingen var sååå god och mör! Älskart :)

Jag fullkomligt älskar att blanda i frukt och nötter i mina sallader, ja och någon form av ost också ;) Det lyfter ju hela salladen! 

Lite av varje...å sen in i munnen ;)

Kan säga att jag blir vääääääldigt sugen på att äta detta NU! Får nog helt enkelt göra denna sallad snart igen. Prova vettja, Ni kommer inte ångra er! Superdupergod med massa nyttigheter!

Kram C

Omelett med kantareller och fetaost

Omelett på G...

Idag fick det bli en omelett till frukost! Det var väldigt länge sen jag åt det, men när jag hittade kantareller i frysen och fetaost i kylen...jadå vart jag helt enkelt sugen på det!
Jag kryddade omeletten med färsk timjan och gräslök, det blev väldigt gott ihop med svampen och osten! Just kantareller och timjan är grym kombo tycker jag!

Den söta melamin muggen i bakgrunden är från Rice! Såå fin är den :)

I hop med lite gurka och citronvatten, blev denna frukost komplett. Jag valde att steka min omelett på låg värme i stekpannan, å sen på med lock tills omeletten blev klar! Jag läste inne på Erikas blogg att hon brukar göra så, det var verkligen ett kanonbra tips! Så tack för det Erika!

Ior goes LCHF ;) Jag kan säga att det tog inte många sekunder
innan tallriken var tom!

Eftersom jag inte orkade hela omeletten, så fick Ior ta över måltiden! Verkar som att det gick ner och smakade ok i allafall ;)
Nä, nu ska jag ta tag i dagen! Får nog bli en mys/slödag med mina grabbar, kanske en trip till skogen och sen grillning på det!

Ha en underbar helg alla fina <3
Kram C

Gooood lunch

Igår svängde jag ihop en väldans snabb, smidig och galet god lunch tallrik! Så gott och så enkelt, som Ni vet gillar jag sånt :)

Här finns alla ingredienser för att göra en god pesto...

Egenodlad basilika, finns det något lyxigare än att skörda sina egna örter?! I vanliga fall brukar jag ha osaltade och orostade cashewnötter istället för pinjenötter och byta ut parmesanen mot manchego ost. Men denna gång fick det bli en klassisk variant!
Lägg allt i matberedare förutom salt och olja, kör så allt blandar sig. Börja sedan ha i oljan i en fin stråle medan maskinen kör. Smaka av och ev. salta!

Tänk att så få ingredienser kan smaka så gott ihop! 

Ta lite blandsallad och lägg på en tallrik, skiva valfria tomater samt en hel mozzarella boll och ringla sedan över peston! 
Ät och njut!

Kram C

Grillväder

Hamburgare på G

Jösses vad varmt det var i går, måste varit rekord! Kan säga att det brände rejält i fejset när jag solade, blev inga lång stund kan jag lova ;)
Jag vet inte hur många gånger man trott och sagt: "nu är det vår" å så har det blivit kallare igen. Nu känner ändå jag mig säker på att våren är här och sommaren snart också!

Det fick bli en mumsig avokadoröra i dag med, det är ju så gott!

Het avokadoröra                               1 port

1/2 avokado (min avokadohalva var från en såndär stor avokado)
1 tsk sambal oelek
2 msk majonäs
vitlökspulver
salt o peppar

Gröp ur avokadon och blanda med övriga ingredienser. Låt stå kallt en stund innan servering!

Smarrig röra med hetta i :)

När man grillar ska man duka fint, å självklart med servetter!

Känner mig töntig som faktiskt blir glad av en liten servett ;) Men den är
ju såå fin!

Finaste mateus porslinet, grillbestick och ananas-servetten från IKEA....

En stor saftig hamburgare med liquid smoke i , toppad med massa ost och
avokadoröra. Grillad zucchini, paprika och rödlök å lite gurka! Mu ms :)

Det kan tyckas tråkigt att grilla med samma tillbehör hela tiden, men jag tröttnar inte på detta! Dock är jag sugen på fisk i foliepaket, det får det nog bli till veckan! 

Vad äter Ni ikväll?
Kram C

Fetaostpannkaka

Mums!

Den här rätten kom jag på häromdagen, jag free-stylade helt enkelt! Och resultatet blev så bra om jag får säga det själv...Å det får jag ju, hehe ;)

Fetaostpannkaka                          1 port

1/2 paket fetaost (på get/fårmjölk)
1 ägg
1 msk mandelmjöl
peppar 
oregano
ghee

Mixa allt till en slät smet. Smält ghee och stek som en pannkaka eller flera små plättar. Stek ungefär 2 minut/sida. Ytan ska bli krispig! Jag serverade min fetaostpannkaka med 1/2 avokado och cocktailtomater. Sjukt gott, mättande och mejerifritt! Detta kanske rentav kan bli en frukostfavvo, eller favvo till vilken måltid som helst! ;)
Prova!

Kram C

Taste like himlen

Ugnsrostade tomater, rödspätta med parmesan och skurna sockerärtor...

Det är det här jag gillar med matlagning. Få ingredienser men maximalt med smak = underbar matupplevelse! Rödspätta med parmesan, det receptet hittade jag hos Bruttan, för ganska länge sen. Förresten så var Fröken Nilsson med i senaste LCHF-bilagan från Expressen, det Ni! Spring och köp ;)
Till rödspättan gjorde jag ett broccoli och ärtmos, som är galet gott! Jag som inte ens gillar broccoli, men mos det är gott! Jag har bara broccoli, ärtor, smör, citronsaft, salt o peppar i moset. Citronsaften ger den där extra lilla kicken, och gör moset ännu godare! 
Både jag och Pingvinen satt och smackade och Mmm:ade under hela måltiden! Det om något är väl ett gott betyg :)

Ready to dive in...

Rödspättan pepprade jag bara, sen på med massa parmesan...Sen in i ugnen på 175 g i 15 minuter, sista minuterna körde jag på grilleffekt. Jag har även gjort denna rätt med torsk, det var minst lika gott! 

Vad äter Ni ikväll?

Ha en fin och mysig fredag ALLA fina <3
Kram C

Lax med topping

Söndagens middag blev en riktigt fullträff, blir glad när det händer! Vi har inte ätit lax på väldigt lääänge, så det var på tiden! Hela måltiden är mejerifri.

Lax med topping             2 port

2 bitar lax
30 g fetaost
2 msk majonäs
2 soltorkade tomater i olja
1 msk färsk timjan
salt o peppar

Sätt ugnen på 200g. Smula ner fetaosten i en skål, i med majonäsen. Hacka timjan och soltorkade tomater, blanda allt och krydda med svartpeppar. 

Såhär ska smeten se ut...

Smörj en form lägg i laxen, salta och peppra. Kleta på toppingen och grädda i ugnen i 15-20 minuter.

Redo för ugnen!

Till hade jag broccoli-mos smaksatt med endast smör, citronsaft, salt och peppar. Citronsaften gjorde moset ännu godare, det kommer jag göra igen vill jag lova! Hade även smörkokta sockerärtor och några cocktailtomater, mest för att de börjat sjunga på sista versen!

A close up...Krispig och goood topping! 

Detta kommer jag definitivt äta igen, mååånga gånger! Hoppas Ni provar! 

Ha en fin dag!
Kram C

Torsdagens som fick bli lördagens

Detta är vad som behövs för att laga rätten...få ingredienser, jag gillart :)

Hade tänkt att äta denna tomattorsk redan i torsdags, men eftersom Pingvinen var borta på jobb så fick det bli i dag i stället. Receptet har jag hittat hos Cosmoscatten, ett recept som jag skrev av innan vi drog till Thailand...skönt att ha några förbestämda rätter att laga när man kommer hem! Kika in på hennes blogg vettja, mycket gott finns det att titta på där, och finfina bilder också! Till gjorde jag broccoli & ärtpurè, som blev supergott...

Tomattorsk                         3-4 port

600 g torskfilè 
2 dl grädde
1 tsk oregano
2 msk tomatpurè
2 dl riven ost
salt o peppar

Sätt ugnen på 225 g och smörj en ugnsfast form. Lägg fisken i formen, salta och peppra. 

Blanda ihop grädde, tomatpurè, oregano, salt och peppar. Häll grädd-blandningen över fisken.

Strö över den rivna osten, in med allt i ugnen i 20 minuter...Sen är det klart! Smidigt va?!

Broccoli & ärtpurè                         3 port

250 g broccoli

2 dl gröna ärtor

1/2 dl grädde

smör

salt o peppar

Koka ärtor och broccoli tills de mjuknat. Häll av vattnet, i med smör och mixa allt slätt. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.

Det kanske inte ser så inbjudande ut, men det var verkligen jättegott! Jag gillar ju inte alls broccoli men den där purèn var sååå god! Måste göra det igen! 

Lite tända ljus, betonghjärtat har jag fått från finaste C...älskart!

Nu blir det mys och Mello!

Kram C

Köttfärsås med pak choi

Där jag handlar har jag det inte funnits pak choi tidigare, men innan vi åkte till Thai handlade vi, och då hittade jag den äntligen! Har länge velat prova, det är en Asiatisk kål som ska vara god i grytor eller när man wokar. 

Såhär ser den ut...

Jag var sugen på köttfärsås och tänkte jag att jag kunde ha i pak choi i den. Sagt och gjort, så fick det bli!

Köttfärsås                    6 port

1 kg färs
1 pak choi
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpurè
4 msk sockerfri tacokrydda
1 tsk sambal oelek
tabasco
1 buljongtärning + 3 dl vatten
2 pkt krossade tomater a`400 g
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 grön paprika
1 dl färsk basilika, fryst går också bra
salt o peppar
smör/olivolja

Börja med att fräsa på färsen i en stor gryta med smör/olivolja. 

Pak choi till höger, den ser nästan ut som fänkål gör när man hackat den...

 Skär under tiden lök, vitlök och själva kålen av pak choien inte de gröna bladen...spara dem till senare. När färsen är helt genomstekt lägg över den på en tallrik. I med mer smör/olivolja och stek på bägge löksorterna och pak choien. 

Ha på lite salt på så att inte löken och det andra bränns! Efter att löken fått lite färg och blivit glansig ha tillbaka färsen i grytan igen. Rör runt så att allt blandar sig.

Krydda med tacokrydda, sambal oelek, tabasco, tomatpurè och salt/peppar. Låt allt fräsa på och få ordentligt med färg.

Ha sedan i krossade tomater, buljongtärning, vatten, creme fraiche och grädde. Rör runt och låt koka på låg värme i 30 minuter. 

Medan köttfärsåsen kokar, hacka bladen från pak choien och paprikan. När det gått 30 minuter, ha i grönsakerna samt finhackad basilika.

Rör runt, servera och njut! Jag tycker att det är godast att äta köttfärsåsen
som den är, men ihop med stekt vitkål blire också gott :)

Lite tillbehör: Finhackad mozzarella och basilika...gott att strö över köttfärsåsen!

Till köttfärsåsen åt jag en sallad på grön paprika, avokado och tomater. Jag blev sådär lagom mätt och det var väldigt gott! Skönt att veta att jag ha en låda med detta goda i frysen...som vi kan ta fram och äta efter Thailand. Smidigt!

Kram C

Fish is in da house

Supersmidig röra till fisken: Fetoast, finhackad grön paprika, fryst chili,
peppar och pyttelite creme fraiche...bara att röra ihop ;)

Denna röra bredde jag på min torskbit, det blev en riktig höjdare måste jag säga...en blandning av salt och starkt! Gott :)

Redo för ugnen, 175 g i 15 minuter, jag körde på grilleffekt sista 2 minuterna. 

Pingvinen ville gärna har parmesan på sin torsk, och självklart fick han det! 

Gräddkokt savoykål

savoykål
purjolök
1 liten vitlöksklyfta
grädde 
salt o peppar
smör/kokosfett

Hacka savoykål och bägge löksorterna, fräs på i mycket smör/kokosfett. När kålen krympt slå på grädden, salta och peppra. Låt allt småputtra i 10 minuter.

Fetaost torsk, gräddkokt savoykål och cocktailtomater!

Denna middag var klar på under 20 minuter, inte illa pinkat om Ni frågar mig! Nu ska jag kolla på detta:

Riktigt bra serie, sen att det är med en hel del snygga karlar är ju inte precis fel! hehe ;)
Ha en fin kväll alla fina <3

Kram C

Fylld lövbiff med smak av Italien

Alltid när jag har lövbiff hemma så varierar jag mig bara mellan två olika grytor. I dag fick jag ett ryck och gjorde fylld lövbiff, gott blev det!

Fylld lövbiff

5 st lövbiff bitar
1/2 mozzarella "boll"
2-3 soltorkade tomater i olja
färsk basilika
salt o peppar
smör

Skär mozzarellan i små bitar, gör likadant med de soltorkade tomaterna. Finhacka basilika och blanda allt i en bunke, salta och peppra.

Ta en lövbiffsbit, salta och peppra och ha på lite av röran...

...rulla ihop och fäst med tandpetare så att fyllningen inte åker ut när den steks på!

Stek på lövbiffen i en stor med klick smör, 2 minuter/sida ungefär.

Färdiga, redo för att ätas...

Jag kan säga att det var grymt gott med den smälta mozzarellan...Mmm

Till lövbiffen gjorde jag en sallad på avokado och tomater, samt smörkokta sockerärtor. Rätten fick tummen upp från Pingvinen! Detta kommer lagas igen, men då måste jag prova en ny fyllning...även om denna var galet god! :)

I morgon blir det fisk på menyn!
Ha en fin kväll alla fina <3

Kram C