Wok ala fru L

Så nära Thailand man kan komma utan att åka dit! Galet gott :)

Alltså detta är bland det godaste jag/vi ätit på länge! Kombon av kryddstarkt, krispiga grönsaker och nötter, mört kött och godaste sjögräsnudlarna, det fick i varje fall mig att gå igång! ;) Vi har ätit detta 5 ggr på 1 månad, så JA vi gillart om jag säger så! Eller ja maken äter ju inte nudlarna utan kör ris till. Vi har ätit woken både med lövbiff och fläskkött, två gånger har jag uteslutit nudlarna och tagit mer vitkål och morötter. Tror även att det är gott att köra på kyckling eller räkor! Ska prova det nästa gång! Jag skriver inte ut exakta mått på alla ingredienser...har ju mest höftat när jag lagat detta ;) Rätten är helt mejerifri!

Wok ala fru L                                     2 port

300 g strimlad lövbiff eller fläskkött
1 liten lök
2 stora vitlöksklyftor
morötter
vitkål
paprika (valfri färg)
2 tsk sambal oelek
1/2 dl ekologiskt jordnötssmör
1/2 lime, saft och skal
2 msk sockerfri soja
100 g sjögräsnudlar (1 port)
orostade och osaltade cashewnötter
kokosolja
salt och peppar

Börja med att skölja nudlarna ett tag under rinnande vatten.
Hacka sedan lök och vitlök fint. 
Strimla sedan vitkål, morötter och paprika. 
Stek på köttet i en wok eller traktörpanna i kokosolja. Salta och peppra. När köttet är genomstekt lägg över det på tallrik. 
Ha i lite mer kokosolja i pannan och fräs på lök och vitlök, ha sedan i vitkål och morötter. Låt allt svettas och få lite färg. 
Blanda i sambal oelek, jordnötssmör, limesaft/skal och sojan. Blanda väl, det kan bli lite klibbigt med jordnötssmöret men det "smälter" till slut.
Rör ner köttet samt nudlarna. 
Blanda och fräs på tills nudlarna inte är krispiga längre utan "följsamma".
Ha till sist i paprikan.
Servera woken med grovhackade cashewnötter!
ÄT och NJUT :)

Uteslut INTE nötter, för det är lixsom pricken över i:et :)

Lova mig att Ni provar detta! För Ni kommer INTE bli besvikna, tro mig! Och sjögräsnudlar är 1000 ggr godare än shiratakinudlar!

Här har Ni samma rätt utan nudlarna, precis lika gott det! Denna rätt har seglat upp som en av favvosarna hos mig! Skulle lätt kunna äta detta 2 ggr/vecka!
Nu: Promenad med gosig Ior <3

Kram C <3

En klassiker

Häromdagen så blev jag sådär hiskeligt sugen på löksås. Det påminner mig förövrigt om min farmor. När jag var liten och sov över där så åt vi nästan alltid stekt fläsk och löksås eller plättar med farmors hemmagjorda blåbärssylt. Det var tider det...
Sagt och gjort igår fick det bli panerade fläskkotletter med löksås och kokta morötter. Grymt gott var det! 

Köttet blev sådär perfekt mört...mums!

Och självklart så panerade jag köttet i ägg och mandelmjöl. Pingvinen sa till med att han tyckte det var godare med mandelmjöl än vanligt ströbröd. Gott betyg med andra ord ;)
Från med idag och två veckor framåt så ska Pingvinen ha semester, som jag har längtat <3 På söndag drar vi till västkusten med kompisar, så vi får se om jag tar med mig datorn och om det blir några inlägg. Vi får se helt enkelt!

En en underbar fredag och helg alla fina <3
Kram C

Kvällsgottis

Holiday dip med gurk & paprikastavar och blomkål...

Tänkte att vi igår skulle äta lite nyttigt snacks, och det var skitgott kan jag säga! Jag gjorde en Holiday dip som jag hittat hos Fru Bogren Hon har en jättefin blogg, kika in hos henne vettja! Ni kommer inte bli besvikna...Sen att hon verkar ha en riktig drömkarl som både lagar middag och gör lyxfrukost, det Ni ;) Jag tycker att min Pingvin borde ta efter det...

Holiday dip

2.5 dl gräddfil 
1/2 riven paprika
1 finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
paprikapulver
vitpeppar
cayennepeppar
gurkmeja
salt

Riv paprikan, finhacka löken, och pressa vitlöken i en bunke. Blanda ihop allt till en röra. Låt stå kallt en stund innan servering, så smakerna hinner sätta sig lite.

Som Ni ser valde jag att riva ner röd paprika! 

Jag bytte ut gräddfilen mot creme fraiche, sen hade jag ingen gurkmeja så det fick jag hoppa över! Prova detta för det var verkligen jättegott! Finns ingen anledning att köpa färdig dipp när det finns denna :)

Denna dipp kan jag tänka mig passar perfekt till tacotallriken, grillat kött/kyckling eller varför inte som smaksättning i en köttfärsås! Tack Fru Bogren för receptet!

Kram C

Fetaostpannkaka

Mums!

Den här rätten kom jag på häromdagen, jag free-stylade helt enkelt! Och resultatet blev så bra om jag får säga det själv...Å det får jag ju, hehe ;)

Fetaostpannkaka                          1 port

1/2 paket fetaost (på get/fårmjölk)
1 ägg
1 msk mandelmjöl
peppar 
oregano
ghee

Mixa allt till en slät smet. Smält ghee och stek som en pannkaka eller flera små plättar. Stek ungefär 2 minut/sida. Ytan ska bli krispig! Jag serverade min fetaostpannkaka med 1/2 avokado och cocktailtomater. Sjukt gott, mättande och mejerifritt! Detta kanske rentav kan bli en frukostfavvo, eller favvo till vilken måltid som helst! ;)
Prova!

Kram C

Paprika-macka

Paprika-macka på en bädd av babyspenat!

Detta är något jag tänkt prova länge, häromdagen fick jag äntligen tummen ur...Och det var jättegott! Jag hade lite kycklingfilè över,1/2 avokado, 1 ägg, majonäs och tacosås. Bara att hacka lite, blanda allt, dela på en paprika och tjoffa på röran! Väldigt gott, enkelt och framför allt fräscht mot att ta en macka! 

Krämig och goood röra!

Detta kommer definitivt att göras igen i det Lindbergska köket! 

Ha en fin dag alla fina <3
Kram C

Taste like himlen

Ugnsrostade tomater, rödspätta med parmesan och skurna sockerärtor...

Det är det här jag gillar med matlagning. Få ingredienser men maximalt med smak = underbar matupplevelse! Rödspätta med parmesan, det receptet hittade jag hos Bruttan, för ganska länge sen. Förresten så var Fröken Nilsson med i senaste LCHF-bilagan från Expressen, det Ni! Spring och köp ;)
Till rödspättan gjorde jag ett broccoli och ärtmos, som är galet gott! Jag som inte ens gillar broccoli, men mos det är gott! Jag har bara broccoli, ärtor, smör, citronsaft, salt o peppar i moset. Citronsaften ger den där extra lilla kicken, och gör moset ännu godare! 
Både jag och Pingvinen satt och smackade och Mmm:ade under hela måltiden! Det om något är väl ett gott betyg :)

Ready to dive in...

Rödspättan pepprade jag bara, sen på med massa parmesan...Sen in i ugnen på 175 g i 15 minuter, sista minuterna körde jag på grilleffekt. Jag har även gjort denna rätt med torsk, det var minst lika gott! 

Vad äter Ni ikväll?

Ha en fin och mysig fredag ALLA fina <3
Kram C

Quesedillas ala LCHF

Frasig och god! :)

Hittade ett recept på quesedillas hos Angelica, faktum är att jag aldrig ätit förut. Vare sig på LCHF-vis eller på vetetortilla...Det blev faktiskt förvånansvärt gott, jag tycker ju de flesta LCHF-bröd smakar typ disktrasa. Det är lixsom svårt att få till det där riktigt crunchet, som man får med bröd gjort på vetemjöl. 

Quesedillas                        2 port

2 stora ägg
25 g smält smör
1 msk grädde
1.5 msk fiberhusk
1 msk pofiber
salt

Sätt ugnen på 175 g. Vispa ihop alla ingredienser med elvisp, låt svälla 10 minuter. Klicka ut smeten i två högar på en plåt med bakplåtspapper. Lägg plasfolie över och kavla ut till tunna cirklar. Grädda i varmluftsugn ca 10 minuter, tills den börjar bli lite brun i kanterna. Ta ut och låt svalna lite.

Fyllning

Kycklingkött
spenat
riven ost
tacosås

Jag hade på tacosås först, sen lite riven ost. Efter det kyckling, spenat och riven ost igen. Stek i smör i stekpanna på låg värme, på bägge sidor. När quesedillan är klar, skär den i lagom stora bitar och servera med sallad! 

Ser Ni hur osten smält? Fan såå gott! Detta ska jag äta igen...Prova detta mina vänner! Jag tror inte Ni kommer bli besvikna!

Kram C

Ett spretigt inlägg om ditten och datten

Till mina bloggläsare <3

Får väl börja som sig bör att önska alla en fin alla-hjärtans-dag! Även fast det tar emot, inte att visa kärlek. Men hela denna hysteri kring en ynka dag, är för mycket tycker jag. Jag går inte på all skit som alla affärer försöker pracka på oss kunder. Näppeligen. 
Jag minns denna dag i skolan på gymnasiet, när vi satt och hade lektion...Varje år knackade det på dörren, och in kom någon med ett fång med röda rosor. Jag hatade dom där rosorna. Varje år önskade, hoppades jag att just jag skulle få en ros. Om det så bara var från en vän. Varje år satt jag utan, jag minns att det kändes så förnedrande. Det blev lixsom så tydligt vilka som var de coola och vilka som var utanför. 
Och varför ska vi ge något bara för att det är alla-hjärtans-dag? Varför ska de hela tiden ges saker? Räcker det inte med en god middag ihop, se en film, ta en promenad, prata, kramas. Vi firar inte denna dag, och tro mig vi överlever ;)
Nåja, nog tjatat om detta!

Ppp, pulled-pork-pytt!

I tisdags blev det rester till middag, och eftersom jag hade kvar pulled pork kött så fick det bli det! Jag stekte på köttet i mitt pesto-smör, ihop med champinjoner, grön paprika och zuccini. Sen toppade jag rätten med mer pesto-smör och olika sorters tomater. Sjukt gott blev det! Och pytten är mejerifri!

I går provade jag en superenkel rätt som jag hittat hos fröken Nilsson, detta tycker jag att Ni ska prova! Middagen var gjord på ett kick! 
Detta behöver du:

Torsk
bacon
purjolök
creme fraiche
santa marias seafood and fish krydda
smör
salt o peppar

Dela fisken i bitar och krydda med santa maria. Strimla bacon och purjolök, stek i smör. Häll på creme fraiche, låt puttra ihop innan du tillsätter fisken. I med fisk, puttra lite till och smaka av med salt och peppar! Klart! Enkelt va?
Till hade jag broccoli mos, nya favvon!

Fru L broccoli mos                   2 port

250 färsk broccoli
30 g smör
1-2 msk grädde (kan uteslutas)
salt och peppar

Dela broccolin i lagom stora bitar, lägg i saltat vatten. Koka tills broccolin är så mjuk som du vill ha den, häll av vattnet. Tillsätt smör och grädde, mixa till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. 

Mumsigt värre, jag hade även lättkokta sockerärtor med smör till! Gött :)

I morse när jag kom ut sömndrucken och dann vid 8-tiden...möttes jag av detta på köksbänken...

För det första höll jag på att spy, när jag läst klart. Sen började jag bli förvirrad...Vem var lappen till? Vems analsäckar ska kollas? Automatisk knep jag ihop min röv, i fall någon mot förmodan skulle komma inspringades i mitt kök denna torsdagsmorgon...och kolla mig där bak...
Jag ringer Pingvinen och frågar vad det är för lapp...Den var tydligen menad för I, det hade jag ju kunnat räknat ut om jag inte varit så neddrans trött. Vi ska till veterinären i morgon och ta tandsten på I (lär inte bli en billig historia) och då tyckte Pingvinen att vi skulle be veterinären kolla I där bak...I hade tydligen satt sig ner på rumpan flera gånger på kvällspromenden. Jag har varit med två gånger tidigare när detta lilla ingrepp ska göras, not så mysigt kan jag lova. 
I morgon ska jag få svar på mina blodprover, göra en grundlig fysisk undersökning plus att jag ska på en ordentlig synundersökning. Jag vill INTE ha glajjer på heltid, hoppas jag slipper!

Fyndade fina blommor på Blomsterlandet, häromdagen. Dessa heter vivor men för året hette det vårprimula ;)

Köpte billiga orkideer oxå...29 kr/styck, jag roffade åt mig 2 stycken! Riktigt fina med mycket knoppar! 

Blev med spikmatta i förrgår också! Det var även med en kudde med spikar på den oxå! Ska bli intressant att prova, lär väl se ut som en apelsin på ryggen ;)

Nu: Ska jag ta en promenad, sen mat, sen skidskytte!

Kram C

Pulledporktacos

Efter några middagar med grädde och creme fraiche, blir jag alltid sugen på avokado, majonäs och smör...Så det fick bli avokadoröra till gårdagens middag. Jag har länge tänkt att prova detta, men det har bara inte blivit av. Jag har läst recept på pulled pork på mååånga bloggar. Men efter allt läsande har jag helt enkelt gjort min variant! Hela måltiden är mejerifri!

Pulled pork           4-5 port

800g benfri fläskotlett i bit
1 stor lök
3 vitlöksklyftor
2 dl vatten
1-2 dl chilisås
2 tsk salt
2 msk sambal oelek
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
saft från 1 lime
cayennepeppar, paprikapulver och spiskummin (ta så mycket Ni vill)

Sätt ugnen på 125 g, lägg köttet i en gryta som klarar att stå i ugnen. Blanda alla ingredienser utom lök och vitlök, häll det över köttet. Hacka lök och vitlök grovt, lägg också i det i grytan. Sätt på lock och låt köttet stå i ugnen 5-6 timmar. Vänd på köttet några gånger under tillagningen. Min köttbit var klar efter 5 1/2 timma. 

Jag vet, det ser inte så aptitligt ut...men efter timmarna i ugnen smakar det himmelskt!

Sen var det bara att dra isär köttet, så mört och fint! 

Tillbehör: Salladsblad, spenat, majs, grön och röd paprika, tomat och gurka, limeklyftor, skyn från köttet...och avokadoröra gjord på en liten avokado, salt, peppar, vitlökspulver samt 2 msk majonäs för att få röran krämig.

Redo för att rullas ihop...

...och sätta tänderna i...Ett hälsosammare och krispigt tacobröd, gott som tusan! Självklart tar ju denna form av tacos betydligt längre att göra, men det är såå värt det. Mörare kött får Ni leta efter! Så prova, Ni som inte gjort det ännu...Ni kommer inte bli besvikna!
När Ni läser detta sitter jag på bussen, på vägg till bästa Luiza! Ska bli sååå kul :)

Ha en fin start på denna vecka, fina Ni <3
Kram C

Torsdagens som fick bli lördagens

Detta är vad som behövs för att laga rätten...få ingredienser, jag gillart :)

Hade tänkt att äta denna tomattorsk redan i torsdags, men eftersom Pingvinen var borta på jobb så fick det bli i dag i stället. Receptet har jag hittat hos Cosmoscatten, ett recept som jag skrev av innan vi drog till Thailand...skönt att ha några förbestämda rätter att laga när man kommer hem! Kika in på hennes blogg vettja, mycket gott finns det att titta på där, och finfina bilder också! Till gjorde jag broccoli & ärtpurè, som blev supergott...

Tomattorsk                         3-4 port

600 g torskfilè 
2 dl grädde
1 tsk oregano
2 msk tomatpurè
2 dl riven ost
salt o peppar

Sätt ugnen på 225 g och smörj en ugnsfast form. Lägg fisken i formen, salta och peppra. 

Blanda ihop grädde, tomatpurè, oregano, salt och peppar. Häll grädd-blandningen över fisken.

Strö över den rivna osten, in med allt i ugnen i 20 minuter...Sen är det klart! Smidigt va?!

Broccoli & ärtpurè                         3 port

250 g broccoli

2 dl gröna ärtor

1/2 dl grädde

smör

salt o peppar

Koka ärtor och broccoli tills de mjuknat. Häll av vattnet, i med smör och mixa allt slätt. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.

Det kanske inte ser så inbjudande ut, men det var verkligen jättegott! Jag gillar ju inte alls broccoli men den där purèn var sååå god! Måste göra det igen! 

Lite tända ljus, betonghjärtat har jag fått från finaste C...älskart!

Nu blir det mys och Mello!

Kram C

Min Carbonara

Japp, det fick bli kvällens middag, gött vare :)

Jag började med att hacka en gul lök, och skar 1 pkt bacon. Fräste på det i smör tills det fått lagom med färg. Under tiden hackade jag lite grön paprika och cocktailtomater.

Jag tjoffade i grönsakerna och fräste på ytterligare en stund. Sen hade jag i 1/2 buljongtärning, creme fraiche, grädde och massa svartpeppar. Skriver inga mått, eftersom jag inte hade koll på hur mycket jag hade i...prova er fram!

Låt allt puttra några minuter och gotta till sig. Ha sedan i väl sköljda shiratakinudlar, rör runt och ha i parmesan. Smaka av! Receptet räcker till 2 port, och jag använde inget salt eftersom det är tillräckligt med salt i pga bacon och parmesanen. 

Toppa med mer parmesan och svartpeppar! Rätten känns så mycket lättare med tomater och paprika i...shiratakinudlarna gjorde sig bra i rätten, men det är minst lika gott med strimlad vitkål. Skönt dock att man kan variera sig om man vill! 

Jag hoppas att Ni provar detta, för det var sååå gott :)

I morgon vet jag inte vad vi ska äta...
Kram C

Köttfärsbiffar i tomatsås

Japp, det fick bli dagens middag...och det blev jättegott. Jag har under ganska lång tid haft svårt för att äta köttfärsbiffar och köttbullar, jag har tyckt att det känts trådigt och det har bara växt i munnen när jag försökt äta. Jag vet, jag har mina problems! En period för några år sedan kunde jag inte äta lax, samma sak där konstigt konsistens och det bara växte i munnen. Jag som älskar lax i dag...Ajja, nog om det! Rätten är helt mejerifri, sånär som på smöret!

Köttfärsbiffar                  4 port

500 g färs av valfri sort
1 äggula
1/2 pkt fetaost
1/2 dl soltorkade tomater
1 liten gul lök
2-3 tsk torkad oregano
salt o peppar
smör

Blanda alla ingredienser till en smidig smet. Forma till lagom stora biffar. Och stek 2-3 minuter/sida i rikligt med smör.

Såhär någonting...

Stek biffarna så att de får ordentligt med färg. Lägg sedan över dem på en
tallrik.

Tomatsås              4 port

1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 buljongtärning + 2 dl vatten
2 tsk torkad oregano
1/2 dl persilja
salt o peppar
50 g smör
2-3 msk olivolja

Grovhacka lök och vitlök, fräs på i smör och olivolja. Salta på löken (ett litet tips: då bränns inte löken lika lätt har jag märkt). När löken blivit glansig ha i krossade tomater, buljongtärning + vatten, oregano, salt och peppar. Låt såsen koka upp och koka några minuter. Sen i med biffarna och låt koka 5 minuter. Ha i persiljan precis innan servering och servera med blomkålsris eller stekt vitkål. Klart :)

Såsen blev riktigt mustig och god och till hade jag stekt blomkålsris och
tärnad grön paprika. 

Note to self: Om du river blomkålen på ett rivjärn...riv då blomkålen och inte fingertopparna! Eller ta matberedaren nästa gång ;)

Kram C

Provat nytt

I helgen provade jag shiratakinudlar för första gången och jag måste säga att de var jättegoda. I sig smakar det inget, men kryddar man ordentligt smakar det ljuvligt. Förresten så smakar ju inte äggnudlar eller glas/risnudlar mycket heller...Jag tänker absolut använda dessa igen, om inte annat för att få lite variation! 

Det fick bli en Pad thai med räkor...nejdå, jag längtar inte alls till Thailand ;)

Jag började med att skölja shiratakinudlarna i kallt vatten, ordentligt. Jag strimlade morot, vitkål, purjolök, vitlök, grön spetspaprika. Jag började med att fräsa på grönsakerna i smör, sen i med nudlarna, jag kryddade med soja, tabasco och peppar. När allt fräst klart och fått fin färg, hällde jag över ett vispat ägg och rörde runt tills ägget "smulat" sig i grönsakerna och nudlarna. Sist i med räkorna, sen på med limesaft och grovt hackade jordnötter. Detta är så gott! Limesaften och nötterna gör rätten fulländad, det förhöjer smakerna ännu mer. Limesaften måste jag ha i annars smakar det inte pad thai. Och citron går inte...Nästa gång ska jag ha i mer vitlök och ev, krydda med lite sweet chili sås. Nudlarna var kanongoda och smakade precis som vanliga nudlar. Så tummen upp :)

Kram C

Fish is in da house

Supersmidig röra till fisken: Fetoast, finhackad grön paprika, fryst chili,
peppar och pyttelite creme fraiche...bara att röra ihop ;)

Denna röra bredde jag på min torskbit, det blev en riktig höjdare måste jag säga...en blandning av salt och starkt! Gott :)

Redo för ugnen, 175 g i 15 minuter, jag körde på grilleffekt sista 2 minuterna. 

Pingvinen ville gärna har parmesan på sin torsk, och självklart fick han det! 

Gräddkokt savoykål

savoykål
purjolök
1 liten vitlöksklyfta
grädde 
salt o peppar
smör/kokosfett

Hacka savoykål och bägge löksorterna, fräs på i mycket smör/kokosfett. När kålen krympt slå på grädden, salta och peppra. Låt allt småputtra i 10 minuter.

Fetaost torsk, gräddkokt savoykål och cocktailtomater!

Denna middag var klar på under 20 minuter, inte illa pinkat om Ni frågar mig! Nu ska jag kolla på detta:

Riktigt bra serie, sen att det är med en hel del snygga karlar är ju inte precis fel! hehe ;)
Ha en fin kväll alla fina <3

Kram C

Grönkålspaj

Bara på med äggstanning sen är pajen redo för ugnen!

Pajskal

1.5 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk pofiber
1 tsk salt
1 ägg
50 g smör

Sätt på ugnen på 200g. Blanda allt i matberedare och tryck ut i en rund smord pajform, 22 cm. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 7-8 minuter.

Fyllning

200 g färsk grönkål
1 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
1/2 paket fetaost
kokosfett/smör
salt o peppar

3 ägg
2 dl grädde
salt o peppar

Skär grönkålen i lagom stora bitar, fräs på i en stekpanna med kokosfett. Kokosfettet gav grönkålen en god smak. Ha i den finhackade vitlöksklyftan och skalet från en citron, salta och peppra. Fräs på tills grönkålen krympt. Strö ut grönkålen i det färdiggräddade pajskalet och strö över fetaosten. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll över över pajen, in i ugnen mellan 25-30 minuter.

Redo för att ätas...

Till pajen åt vi detta...

Krispig isbergssallad, tomater och sockerärtor...Gott!

Kram C

Think outside the box

Hjärta-på-tråd som jag ställt i en sliten mugg 

Köpte lite blommor idag på Blomsterlandet. När jag kom hem och skulle sätta blommorna i krukor, kom jag på att jag kunde sätta blommorna i något annat. Som ovan, en gammal mugg från min farmor.

Eller varför inte i en gammal majsburk som jag bara tagit bort etiketten på! 

Till middag fick det bli något snabbt, enkelt och gott...

Vitkålscarbonara med en liten twist

Det fick helt enkelt bli Erikas recept på denna goda rätt. Jag la dock till färsk spenat och lite tomater. Det gjorde att rätten inte kändes lika tung, utan mycket fräschare. I morgon står det fisksoppa på menyn här i det Lindbergska hemmet, ska bli gott :)

Vad ska Ni äta i helgen?

Kram C