It´s FREDAG

Å bästa dagen på hela veckan, love it :) Vad ska Ni göra i helgen? Jag ska alldeles strax i väg med min mamma på en trip till Nora. Jag hoppas att jag ska hitta en mandelkvarn på någon av loppisarna! 

Smarrig soppa och nyplockade vitsippor :)

Tänkte bjuda er på ett recept såhär innan helgen. Ni som gillar svamp, se hit :)

Fru L kantarellsoppa                   2 port

2 dl förvällda kantareller/trattkantareller (jag blandade bägge sorterna)
2 små schalottenlökar
1/2 sockerfri buljongtärning
2 dl vatten
1.5 dl grädde
1/2 dl creme fraiche
vitlökspulver
smör
salt o peppar

Hacka den förvällda svampen i små bitar, gör likadant med löken.

Lägg i en rejäl klick med smör i en kastrull, fräs på svamp och lök. När vätskan kokat bort, krydda med vitlökspulver, salt och peppar. Fräs på ytterligare en stund så att svampen och löken får lite färg.

Ha i buljongtärning, vatten, grädde och creme fraiche. Låt koka på svag värme utan lock c:a 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och mixa tills soppan nästan är slät. Jag vill ha lite tuggmotstånd från svampen, så jag mixade inte så mycket. Smaka av och krydda mer om det behövs! Klart :)

Mättande och framförallt gott!

Soppan kanske inte ser så god ut, men det var den! Till serverade jag knäcken med ägg och majjo, samt smör och massa ost på det andra! Egentligen är det en riktig hösträtt, men det funkade ändå :) Soppan går självklart att göra mejerifri genom att byta ut grädde och creme fraiche mot kokosmjölk. Att använda smör är för mig mejerifritt, vet att vissa inte tycker det. Det där är upp till var och en hur man resonerar! 

Ha en fin fredag och helg allihopa!
Kram C

Soppa på en torsdag

Vi äter mycket soppor nu, det är ju så gott! Lika bra att passa på att äta det nu, för snart är våren  och sommaren här...och då vill jag äta grillat, kalla sallader och jordgubbar med grädde! Längtar<3

I soppan hade jag i: 

Spenat
blomkål
grädde
ghee
buljongtärning + vatten
citronsaft
salt o peppar
stekt bacon
ägg

Från det att jag började med soppan, tills den stod på bordet hade 15 minuter gått...Inte så illa pinkat! Sånt gillar jag :)

Extra gott är det med tillbehör som kokta ägg och knaperstekt bacon! Pingvinen älskart, å då är fru L nöjd :)

Kram C

Värmande soppa i kylan

Innan vi åkte gjorde jag en jättegod laxsoppa, tror faktiskt att den blev extra god pga min hemmagjorda räkbuljong...klapp på axeln till mig! ;)

Smarrigt va?!

Laxsoppa med smak av lime                        2-3 port

300 g lax
1 dl purjolök
1 pak choi
1 dl röd paprika
3-4 dl räkbuljong el tärning + vatten
1/2 buljongtärning, råkade lägga i den av misstag ;)
saft och skal från 1 lime
1.5 dl grädde
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl färsk basilika
2 msk fryst gräslök
1/2 dl kokosfett till stekningen
salt o peppar

Börja med att hacka purjo, paprika och den vita roten på pak choien. Fräs på grönsakerna i kokosfettet. Ha sedan i buljongtärning, räkbuljong, skal o saft från limen, grädde och creme fraiche. Krydda med salt och peppar. Låt koka 5 minuter på ganska så hög värme. Hacka under tiden den gröna delen på pak choien och basilika. När soppan kokat i ungefär 5 minuter, ha i laxen och...

...pak choi, basilika och gräslök. Låt koka 2 minuter, sen äre klart! Soppan har ganska så tydlig smak av räkbuljongen, limen och gräslöken, vilket är så gott! Soppan går självklart att göra mejerifri, använd i så fall kokosmjölk istället för grädde och creme fraiche. Jag hoppas Ni provar! 

Bara att hugga in...

Kram C

Blomkålssoppa med sting toppad med trattisar och avokado

Ibland blire bara så bra av en ren slump och med få ingredienser! Det gillar jag! En krämig och god soppa med smörstekta trattisar och avokado. Precis när jag lagt ner den tärnade avokadon i soppan...så tänkte jag...fifan så äckligt med varm avokado. MEN det vart helvittis så gott :)

Blomkålssoppa med sting             2 port

300 g blomkål
1.5 dl purjolök
1 buljongtärning + 6 dl vatten
1 rågad tsk sambal oelek
1 dl grädde
salt o peppar
smör o olivolja

Topping

Trattkantareller
avokado
smör

Hacka blomkål och purjolök, fräs på det i en kastrull med smör och olivolja. Jag tycker det är gott att blanda smör och olivolja när jag steker mat. När blomkålen och purjon fått lite färg ha i sambal oelek, fräs på lite och ha sedan i buljongtärning, vatten och grädde. Koka allt på låg värme 7-10 minuter. Mixa sedan soppan slät och smaka av med salt och peppar. Jag saltade inget utan pepprade bara. Smörstek trattisarna och tärna avokadon. Häll upp soppan i djup tallrik och strö över svamp och avokado! Ät och njut :)

Detta var så gott, Ni anar inte! Prova vettja :)

Ha det så bra allihopa! Miss ya <3
Kram C

Iiiiiiiii då var det bokat

currykycklinggryta/soppa med massa gott i toppad med kokosflingor!

Alltså jag är så lycklig så att det gör ont. Äntligen blir det av, en resa tillbaka till underbara Thailand. Denna gång förnyade vi oss, det Ni ;)
Vi ska åka till Khao lak och bo vid Bang niang stranden...som tydligen är 1 mil (!!!!!) lång. Vi åker den 18 januari och blir borta i 2 veckor. Som jag längtar till värmen, stränderna, vattnet, maten och hela kittet, allt som hör Thailand till :)
Det var därför det inte helt otippat blev en kryddig currykyckling gryta till middag idag. Jag kan säga att detta behövde vi, framför allt jag som är sååå trött och matt fortfarande...

Currykycklinggryta                        4-5 port

600g kycklingkött 
2 gula lökar
1 burk vattenkastanjer
spenat
vitkål
röd currypasta
curry
mandelsmör
2 burkar kokosmjölk
1 buljongtärning plus lite vatten
kokosfett
kokosflingor
salt o peppar

Grovhacka ena löken och fräs på den i en gryta med en rejäl dutt kokosfett. I med vattenkanstanjer och krydda med currypasta och curry. Ha sedan i kycklingköttet och och låt allt fräsa på och få ordentligt med färg. Ta i en rejäl klick med mandelsmör och i med en buljongtärning (valfri sort) plus vatten och kokosmjölk. I med spenat, salta och peppra. Låt allt koka 10 minuter.
När grytan kokat klart, smaka av med mer kryddor. Grovhacka den andra löken och vitkål, ha i och rör runt. TA grytan från plattan...Det är så gott när löken och vitkålen fortfarande är krispig! Servera grytan som en soppa eller ihop med blomkålris, toppa med kokosflingor. Detta är gudagott :) Grytan är helt mejerifri!

Kram C

Fisksoppa med smak av lime

Fisksoppa är aldrig fel!

Gårdagens soppa blev jättegod, och jag hade i en massa grönsaker. Det har ju varit kalla dagar nu i helgen, så det har varit perfekt att värma sig med en rykande het soppa! 
I soppan hade jag:

Lax och torsk
fänkål
lök
blomkål
tomater
vitkål
sockerärtor
morot
räkbuljong
grönsaksbuljong plus vatten
grädde
creme fraiche
limesaft
salt o peppar

En hel del ingredienser, men det var det värt! Soppan går givetvis att göra mejerifri, genom att byta ut grädde och creme fraiche mot kokosmjölk. 


Kram C

Gudomligt god soppa

I dag fick jag ett ryck när jag stod och skalade räkor...Blev väldigt sugen på räksoppa så då gjorde jag en egen räkbuljong...Very många vuxenpoäng på det ;)

Jag fräste på lök och persiljestjälkar i smör sen i med räkskal, tomatpurè och vitvinsvinäger. Fräs på en stund till ha sedan i vatten så att det precis täcker skalen, ha i lite vitpepparkorn. Koka på låg värme i 15 minuter, sila av, Klart!

Gillar man en soppa med kraftig räksmak, då gillar man detta!

Soppan gjorde jag såhär: Stek på lök och lite purjolök. Efter en liten stund ha i några klyftade cocktailtomater. När allt fräst på ha i 2.5-3 dl räkbuljong. Salta och peppra, koka några minuter. Ha sedan i 2-3 msk creme fraiche och 1/2 dl grädde (går att göra mejerifri, ta kokosmjölk), låt koka 10 minuter utan lock på medelvärme. Smaka av med ev. mer salt och peppar. Ta kastrullen från värmen och ha i 3/4 dl räkor. Servera soppan och NJUT! Soppan räcker till 1 person.

Jag är ingen riktig soppälskare, men detta var så gott. En kraftig, tydlig smak från räkbuljongen. Prova detta! Lyssna nu på Fru L ;)

Nu ska jag krypa ner i min sköna fåtölj med en stor filt, ha I i famnen och börja på en ny bok! Och tända massa ljus :)

Kram C

Spenatsoppa & ostplättar

Söndagens middag fick bli en värmande spenatsoppa toppad med baconströssel och supergoda ostplättar. Det lät väl inte helt fel?! Jag kom över riktigt billig och färsk babyspenat för 10 kr/påsen så jag köpte på mig ett par ;) Det var mest därför det fick bli en soppa idag...

Spenatsoppa                     2 port

2 påsar babyspenat a`65 g styck eller lika mycket fryst
170 g blomkål
1 gul lök
2 sockerfria buljongtärningar 
50 g smör
7 dl vatten
salt o peppar
1/2 paket bacon

Jag började med att hacka lök och blomkål, sedan i med smör i en stor gryta. Lök, blomkål och spenaten frästes på tills det fått lagom färg och spenaten "krymt"

 Sen smulade jag ner buljongtärningarna på med lite salt och peppar plus vattnet. Jag lät soppan koka ca: 10 minuter. Under tiden stekte jag på baconet och la över det på en tallrik med papper så att fettet skulle rinna av. 
Soppan mixade jag med svavmixern tills den blev helt slät. Soppan blir nästan mer som en purè eftersom den är ganska tjock. Späd med vatten om Ni vill. Häll upp i en djup tallrik och strö baconströsslet över och ät ihop med ostplättarna.

Grön soppa full med massa nyttigheter! Baconet och ostplätten
höjde rätten ännu mer :)

Ostplättar                6 st

1.5 dl riven ost
1 dl parmesan
1 ägg
peppar

Sätt ugnen på 200 g. Riv ostarna och blanda med ägg och peppar, klicka ut 6 stycken plättar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till så de bli riktigt tunna. Grädda i ugnen 10-12 minuter tills de blivit gyllenbruna!
Dessa är supergoda till soppa, till plocktallricken eller istället för chips. Jag har även gjort en smörgås av plättarna dagen efter med smör och skinka, jättegott! :)

I säger "hej" från hallbänken invirad i mattes morgonrock! Visst ser han
måttligt road ut av att bli fotograferad ;)

Fortsatt trevlig söndagkväll önskar jag er!

Kram C