Med smak av vanilj och kanel

Alla ingredienser i, bara att mixa!

Jag har läst om banan-pannkaka lite varstans och blev väldigt sugen på att prova! Kan säga att jag blev inte det minsta besviken, supergott och mättande! 

Bananplättar                       1 port

1 banan
1 ägg
1/2 krm ekologisk vanilj
1/2 tsk kanel
kokosfett

Lägg i alla ingredienser i en bunke, mixa med stavmixer tills det blivit en slät smet! 

Ha i lite kokosfett i en stekpanna och stek små plättar (jag fick det till 3 stycken) på medelvärme. Håll koll så det inte bränns, det gjorde nämligen en av mina! ;) Stek plättarna 2 minuter/sida ungefär. 

Vaniljen och kanelen höjde verkligen smaken på dessa plättar...

Lägg upp plättarna på fat och garnera med bär, jag tog blåbär! Mycket smarrigt frukost kan jag säga, detta kommer lagas fler gånger!

Vad er favvo-frukost?
Kram C <3

Köttfärsägg

Sallad med isbergssallad, paprika, gurka, avokado och köttfärsägg!

När jag var liten så åt vi ibland köttfärssås-pizza, om vi hade överbliven köttfärssås. Jag minns att mamma ofta knäckte några ägg över köttfärssåsen på pizzan, det blev väldigt gott! Nu äter ju inte jag pizza, gillar det faktiskt inte alls...Vare sig det är mjölpizza eller LCHF-pizza. 

Så när jag gjorde köttfärssås häromdagen så kom jag ihåg det där med ägg på pizzan från barndomen. Jag tog en liten form och hade i 2 dl köttfärssås, sen knäckte jag i ett ägg. In i ugnen på 200 g i typ 10 minuter.
Kan tala om att detta är jättegott! Kombon köttfärssås och ägg är galet gooooood :)

Ägget är sådär lagom stelnat, mums!

Ni som gillar LCHF-pizza tycker jag absolut ska ha på lite köttfärssås och ägg, nästa gång ni gör pizza! 
I morgon ska jag och Pingvinen dra ner till Småland och hälsa på Maria och Bruttan! Det ska bli så kul, ser framemot detta mycket!

Ha nu alla en underbar helg!
Kram C

Omelett med kantareller och fetaost

Omelett på G...

Idag fick det bli en omelett till frukost! Det var väldigt länge sen jag åt det, men när jag hittade kantareller i frysen och fetaost i kylen...jadå vart jag helt enkelt sugen på det!
Jag kryddade omeletten med färsk timjan och gräslök, det blev väldigt gott ihop med svampen och osten! Just kantareller och timjan är grym kombo tycker jag!

Den söta melamin muggen i bakgrunden är från Rice! Såå fin är den :)

I hop med lite gurka och citronvatten, blev denna frukost komplett. Jag valde att steka min omelett på låg värme i stekpannan, å sen på med lock tills omeletten blev klar! Jag läste inne på Erikas blogg att hon brukar göra så, det var verkligen ett kanonbra tips! Så tack för det Erika!

Ior goes LCHF ;) Jag kan säga att det tog inte många sekunder
innan tallriken var tom!

Eftersom jag inte orkade hela omeletten, så fick Ior ta över måltiden! Verkar som att det gick ner och smakade ok i allafall ;)
Nä, nu ska jag ta tag i dagen! Får nog bli en mys/slödag med mina grabbar, kanske en trip till skogen och sen grillning på det!

Ha en underbar helg alla fina <3
Kram C

Frunch

 Melamin tallriken är av märket Rice, lööööv it :)

Idag fick det bli en kombinerad frukost och lunch som första mål, alltså frunch! Det blev en enkel pytt med ett sunny side up ägg!

Till pytten hade jag:

köttbullar
zucchini
champinjoner
rödlök
majs

Lite hackande och stekande, kryddning bestående av salt, peppar och sockerfri grillkrydda så var pytten klar! 

Tro`t eller ej men det är första gången jag steker ägget sådär. Brukar alltid
vändsteka, men jag kände mig lite cool och tuff så jag ändrade min tidigare
vana! ;) Å det var ju så mycket godare, konstigt!

För lite extra fett tog jag fet och god creme fraiche samt färska örter, persilja och oregano! Måltiden var gjord på ett kick och åts nog upp minst lika snabbt ;)
Om jag inte kikar in mer idag, så önskar jag er alla en fin fredag och helg!

Kram C 

Frulle i solen

En glimt av solen blev det visst på tallriken :)

Det fick bli frukost ute i solen idag, härligt! Frukosten bestod av 2 stekta ägg, stekta champinjoner som på slutet fick sällskap av cocktailtomater. Sen toppade jag allt med färsk gräslök och några gurkskivor! Enkel och god frukost om Ni frågar mig!

Mums! Perfekt stekt ägg!

Efter den frukosten var jag mätt och nöjd! Nu ska jag bege mig ut i trädgården igen, ska så lite luktärtor och sola lite! Det går ju bara inte att sitta inne när det är så fint väder!

Ha en fin tisdag alla fina<3
Kram C

Snabba lunchen

När jag kokar ägg så kokar jag flera stycken, som jag sen lägger i kylen. Det är alltid bra att ha, när man har lite bråttom och vill ha mat NU! Det får bli mitt tips för idag! Koka många ägg, när du ändå kokar!
Dagens lunch vart klar på 2 minuter. Skala ägg och dela, klicka på majjo, lägga dit kräftstjärtar och hacka lite tomat och gurka! Klart! Smidigt, eftersom jag var vrålhungrig.

Väldigt gott och mättande!

Efter lunchen var jag mätt och nöjd, redo för att ta en promenad i solskenet med Ior. Jag kan säga att han gillar inte värmen, nu börjar det en jobbig tid för honom. Många och korta promenader får det bli! 

Kram C <3

Lyxmiddag

Kan det bli godare?! Älskar skaldjur :)

I lördags blev jag så sugen på skaldjur, så vi drog ner till Ica och köpte både hummer och havskräftor! Värsta lyxmåltiden med alla möjliga tillbehör. Efteråt gjorde jag självklart fond på skalen, så nu ligger det några burkar i frysen...redo för att tas fram när det ska göras såser och soppor :)

Jag köpte även två sorters aioli, den vanliga samt en med lime och chili. Båda
smakade himmelskt!

Jag tog även fram lite räkor, när jag ändå skulle göra fond. Hummern och havskräftorna skalade jag innan måltiden, herreminjee vad det var jobbigt att skala hummern...Mina naglar höll på att gå av. Pingvinen fick rycka in och hjälpa till! Pingvinen som inte direkt är någon gourmand ville ha stekt chorizo och potatissallad, fast först ville han bara ha bakad potatis och smör...karlar ;) På ett sätt är det tråkigt att Pingvinen inte gillar skaldjur, men samtidigt får jag ha allt det där goda gör mig själv, hehe ;)

Avokadoröra, kokt ägg, gurka och tomat!

Jag gjorde en avokadoröra med: Avokado, vitlökspulver, majjo salt och peppar. Räkor och denna röra är galet gott ihop! Hela måltiden var så himla god och det bästa av allt var att den räckte till söndagens middag också! Happy me :)

Ha en underbar Valborg!
Kram C

Fetaostpannkaka

Mums!

Den här rätten kom jag på häromdagen, jag free-stylade helt enkelt! Och resultatet blev så bra om jag får säga det själv...Å det får jag ju, hehe ;)

Fetaostpannkaka                          1 port

1/2 paket fetaost (på get/fårmjölk)
1 ägg
1 msk mandelmjöl
peppar 
oregano
ghee

Mixa allt till en slät smet. Smält ghee och stek som en pannkaka eller flera små plättar. Stek ungefär 2 minut/sida. Ytan ska bli krispig! Jag serverade min fetaostpannkaka med 1/2 avokado och cocktailtomater. Sjukt gott, mättande och mejerifritt! Detta kanske rentav kan bli en frukostfavvo, eller favvo till vilken måltid som helst! ;)
Prova!

Kram C

Paprika-macka

Paprika-macka på en bädd av babyspenat!

Detta är något jag tänkt prova länge, häromdagen fick jag äntligen tummen ur...Och det var jättegott! Jag hade lite kycklingfilè över,1/2 avokado, 1 ägg, majonäs och tacosås. Bara att hacka lite, blanda allt, dela på en paprika och tjoffa på röran! Väldigt gott, enkelt och framför allt fräscht mot att ta en macka! 

Krämig och goood röra!

Detta kommer definitivt att göras igen i det Lindbergska köket! 

Ha en fin dag alla fina <3
Kram C

En av favoriterna...

...Ägghalvor med majonäs, räkor och dillvippor! 

Ägghalvor är ett måste för mig på julbordet och varje år frågar jag mig, varför jag inte gör det övriga tiden på året?! Det är ju så galet gott, även omelett med svamp och räkstuvning är ett måste! Sill vill jag inte heller vara utan...Jisses nu blev jag sugen igen...hur nu det ens är möjligt?! Haha :)

Hur har er jul varit?

Jag är glad att julen är över, bitvis var den bra och bitvis var den jobbig och sorglig. Julen var inte som den brukar...och det gör ont inombords när jag tänker på det. 
Nu ser jag fram emot Thailand, som jag längtar! På fredag är det exakt 3 veckor kvar tills vi åker...Woop woop ;)

Pingvinen ska jobba i morgon (jeeeses så skönt) orkar inte med karln fler dagar nu...hehe ;) Nädå, så farligt är det inte! Älskar min Pingvin till månen och tillbaka men ibland går han mig på nerverna! I morgon ska jag städa lite och mysa med I tätt intill mig under täcket, längtar <3

Kram C

Provat nytt

I helgen provade jag shiratakinudlar för första gången och jag måste säga att de var jättegoda. I sig smakar det inget, men kryddar man ordentligt smakar det ljuvligt. Förresten så smakar ju inte äggnudlar eller glas/risnudlar mycket heller...Jag tänker absolut använda dessa igen, om inte annat för att få lite variation! 

Det fick bli en Pad thai med räkor...nejdå, jag längtar inte alls till Thailand ;)

Jag började med att skölja shiratakinudlarna i kallt vatten, ordentligt. Jag strimlade morot, vitkål, purjolök, vitlök, grön spetspaprika. Jag började med att fräsa på grönsakerna i smör, sen i med nudlarna, jag kryddade med soja, tabasco och peppar. När allt fräst klart och fått fin färg, hällde jag över ett vispat ägg och rörde runt tills ägget "smulat" sig i grönsakerna och nudlarna. Sist i med räkorna, sen på med limesaft och grovt hackade jordnötter. Detta är så gott! Limesaften och nötterna gör rätten fulländad, det förhöjer smakerna ännu mer. Limesaften måste jag ha i annars smakar det inte pad thai. Och citron går inte...Nästa gång ska jag ha i mer vitlök och ev, krydda med lite sweet chili sås. Nudlarna var kanongoda och smakade precis som vanliga nudlar. Så tummen upp :)

Kram C

Hej mitt vinterland

God och näringsrik frukost! Omelett på två ägg, gula tomater och parmesan.
Och lite salladsärtor till, mums :)

Hade faktiskt lite extra energi idag med, vilket jag tacksamt tar emot! Det fick bli en promenad i solskenet med I, kameran fick också följa med...Här kommer ett bildregn!

Älskar att titta på granar och träd vars grenar hänger ner av snön...så vackert

Träden speglar sig i solens strålar...

Mycket snö är det...det tycker i allafall I

Älskar denna bild...min fina prins <3

I spanar...

Här skulle man bo, vilken idyll!

Där I står är den ursprungliga stigen där man ska gå...men kommunen som
behöver plats för att lägga snö, var bara tvungen att lägga den på stigen
så vi fick gå i djup snö i stigen till höger...
jag sjunk ner till knäskålarna flera gånger...Grrr :(

...Det komiska är bara att kommunen har hela den här ytan som ni kan se här
och ända fram till den röda lastbilen (om ni ser den) plus på framsidan av kullen...
ändå måste de lägga snön just över gångstigen...så vi får trampa upp en ny stig...
de har ju tillräckligt med plats ändå...kan man ju tycka :(

I sitter och väntar vid den ursprungliga stigen, han vill inte gå i den andra...jag
fick locka med godis innan han kom...haha, sötnosen!

Ha en fin helg alla fina <3

Kram C

Två rätter för en

Förra helgen när Pingvinen åkte till Luleå så passade jag på att äta en riktigt god två rätters middag! Jag menar varför ska man spara på lyxen när man är själv? Det var faktiskt riktigt mysigt att sitta själv i köket med massa tända ljus och njuta av en god middag!

En super enkel förrätt: Mozzarella, ugnsrostade tomater och basilika! Fräscht
och gott :)

Den ugnsrostade tomaterna är en ny favorit hos mig, denna gång kryddade jag med färsk basilika istället för timjan. Blev lika gott det! 

Till varmrätt blev det oxfilè med mitt dragon & honungs smör, hemslagen bea och sallad på rucolla, paprika och smörstekta champinjoner! Mmm så gott var det :) 
Pingvinen ska åka till Luleå på söndag, så då blir jag själv igen...Inte så kul, jag kommer sakna honom så att det nästan gör ont. Ibland tänker jag på att vi faktiskt varit ett par i över 10 år, och jag är nästan mer kär i karln nu än när vi precis träffats...Magiskt är det <3

Nu ska jag krypa ner hos mina älskade grabbar <3

Hoppas Ni alla får en fin lördag!

Kram C

Äggtorn

Greens på gång...

Jag tycker om känslan när jag kommer ut i köket och inte vet vad jag ska äta. Jag öppnar kylen, tittar runt lite på vad som finns, jag börjar fundera på vad jag ska kunna knåpa ihop. I dag blev dagens frukost en sån där riktig fullträff, rätten kändes fräsch och lätt även fast den innehåller en hel del fett. Annars kan ju många LCHF-rätter kännas tunga tycker jag.

Äggtorn                       1 port

2 ägg
30 g smör
1 näve spenat
1 näve rucolla
3 medelstora champinjoner
1/2 dl purjolök
3 cocktailtomater
citronsaft
fetaost
salt

Lägg en näve med rucolla på tallriken. Börja med att steka äggen i hälften av smöret, stek på låg värme så att gulan fortfarande är krämig, salta. Hacka svamp och purjolök. När äggen är klara lägg de på rocullan. Lägg i resten av smöret i stekpannan och fräs på svamp, purjolök och spenat, salta. När spenaten krympt och svampen fått lagom färg lägg i cocktailtomaterna skurna i kvartar. Fräs på en liten stund, men inte så tomaterna steks sönder. Droppa över lite citronsaft, rör runt. Lägg röran på äggen och smula över liiite fetaost. Klart! 

Total njutning...Mmm

Kram C

Fredagens en dag försent

Hemslagen bearnaise på G 

Gårdagens middag blev bara så god, det känns som att jag alltid skriver det...Men igår var det så! Sen finns det självklart mat som jag gör som smakar sådär...Allt jag gör blir inte bra, men det är så jag lär mig och blir bättre!

Oxfilè, perfekt stekt! Beasås och ett jättegott tillbehör: Stekt rödkål, blomkål
och zuccini. Och nya tallriken från Mateus :)

När vi var och handlade häromdagen så hittade jag ett jättelitet fint lila rödkålshuvud. Jag är svag för färger så jag kunde inte motstå det! Jag ska ha i resten av rödkålen i min kycklingcurry gryta till nästa vecka! Det tror jag kan bli både snyggt och gott!
Nu ska vi ta och mysa ner oss i soffan, se på film och tända massa ljus!

Såhär mysigt ska vi ha det! Ljuslyktan längst fram är ett glas som jag hittat
hos min mormor! Älskar det!

Ha en underbar lördagskväll alla!
Kram C

Vi kör la en dagens ;)

Idag fick det bli en riktig klassiker till middag, nämligen köttfärsås! Lite nytt blev det ändå, jag hade i spenat och så är köttfärsåsen mejerifri. Jag brukar ju alltid annars ha i både grädde och creme fraiche, mest för att jag tycker det blir en lenare smak. Men utan så blir det mer mustigt, vilket jag tyckte var väldigt gott! Förresten är det mejerifritt om man har i smör? Jag blev lite osäker...

Köttfärsås                 4-5 port

500-600 g färs, jag hade fläskfärs
70 g persilja &chili smör eller vanligt smör/kokosfett och chilipulver/färsk chili
2 dl purjolök
2 dl färsk persilja, fryst går bra
2 msk tomatpurè
3-4 soltorkade tomater i olja
2 tsk vitlökspulver
2 tsk oregano
500 g krossade tomater
2 dl vatten (för att skölja ur tomatburken/förpackningen
1 påse babyspenat (65 g)
salt o peppar

Jag började med att fräsa på färsen i hälften av persilja & chili smöret i gryta. Jag saltade och pepprade och såg till att all färs blev genomstekt. Under tiden hackade purjolök, persilja och soltorkade tomater. När färsen var genomstekt la jag över den på ett fat, och fräste hade i resten av smöret ihop med purjon, sen i med persilja och soltorkade tomater, färsen, vitlökspulver, oregano och tomatpurè. Jag stekte på allt en stund så att färsen fick färg och en yta av alltihopa. Sen hade jag på krossade tomater och vatten plus lite mer salt och peppar. Jag kokade köttfärsåsen i ca: 30 minuter på svag värme. Precis innan servering hade jag i spenaten! Klart :)

Till köttfärsåsen hade jag smörstekt vikål och ost (ej med på bild)
Supergott blev det!

Kram C

It`s fredag everyhopa

Om Ni missat det ;) Men det tror jag inte att Ni har, vem missar fredagen? Ja, det måste ju vara en karl i så fall!

I dag har jag mest haft ont i magen, väntar-på-mens-helvetet-som-vägar-komma....Jag menar hur nödvändigt är det att ha  grym mensvärk när inte ens mensen kommit? Blir lite irro faktiskt, den kommer väl i morgon när jag, Pingvinen, lillsis och mamma ska till Linköping...Skulle inte bli ett dugg förvånad om jag får mens när vi sitter på någon restaurang, fräscht värre. Aja, jag ska sluta prata om mitt äckliga! Slut gnällt vare här :)
Till middag åt vi detta:

En bit fläskotlett med pestosmör, ugnsrostad palsternacka, zuccini och
paprika smaksatt med timjan och salt. Samt min hemmagjorda pesto! Gott :)

Nu ska jag se en film innan jag ska sova!
Hoppas Ni alla får en mysig helg :)

"People cry not because they`re weak, it`s because they`ve been strong for too long"

Kram C

Omelett är lätt!

Frukosten bestod av omelett fylld med fetaost och avokado. Mättande och gott!

Idag provade jag för första gången att ha avokado på omeletten, det blev faktiskt väldigt gott! Så det tycker jag att Ni ska prova! 
Till middag blire helstekt fläskytterfilè med pesto och grönsallad. Vad ska Ni äta ikväll?

Kram C

Maj gadd vad gott

Jag har precis ätit en av de godaste frukostarna på länge, jag sitter fortfarande här och smackar och slickar mig runt munnen, haha :)

Kantarell & fetaost omelett                         1 port

2-3 ägg (jag tog 2 stora frukostägg)
1 msk grädde
1 näve färska kantareller
20 g fetaost
20-30 g smör till stekningen
salt o peppar

Stek kantarellerna i smöret på ganska så hög värme tills de mjuknat lite. Vispa under tiden ihop omelett smeten (ägg, grädde, salt o peppar). När all vätska försvunnit från svampen, smula ner fetaosten och häll över omelett smeten. Stek omeletten på medelvärme tills den blivit nästan torr på ovansidan. Stjälp sedan upp omeletten på en tallrik och vik över om det går. För mig gick det sådär som Ni kan se på bilden ;)
Ni måste prova detta!

Kram C

Mustig gryta

Det kändes lite "fel" att stå vid spisen och göra en varm och mustig köttgryta när solen sken ute...Men lagom när grytan var klar så kom kylan och regnet, så det passade ju perfekt just idag! Grytan är mejerifri!


Oxgryta     4 port
500 g oxkött (grytbitar)
2 små morötter
1 lök
3 vitlöksklyftor
paprikapulver
4 stjälkar med timjan
4 stjälkar med persilja
1-2 msk balsamvinäger
1 buljongtärning plus 4-5 dl vatten
1 paket krossade tomater
1 grön paprika
salt o peppar
smör/kokosfett

Börja med att torka av köttet med hushållspapper, krydda sedan köttet med paprikapulver, se till att det kommer på alla sidor! Stek sedan köttet så att det får en ordentlig yta i smör/kokosfett. Hacka under tiden lök, morötter och vitlök. Lägg över köttet på en tallrik...

...Fräs på lök, morötter och vitlök ha även i persilja och timjan, när de fått lagom med färg...

...Ha då i balsamvinägern, krossade tomater, buljongtärning och vattnet. Ha i köttet, salta och peppra och låt grytan koka upp. Sjud sedan på låg värme i 2-2 1/2 timma. Köttet blir otroligt mört och gott av den långa koktiden. När det är klart ta upp stjälkarna från persiljan och timjan, smaka av med mer salt om det behövs. Hacka i en grön paprika, sen är det klart! 

Jag åt grytan som en soppa med en klick creme fraiche, men det är även gott att ha på smör om man  hellre vill det! Eller varför inte servera grytan med lite kokt/stekt blomkålsris! Detta vart väldigt gott, köttet föll i sär och grytan blev verkligen mustig och fyllig!


Kram C