Heta räkor

Jag måste dela med mig av ett superduperenkelt recept på räkor! Gillar man chili och lime, ja då gillar man detta! 

Heta räkor

1.5 dl skalade räkor
1 rågad tsk sambal oelek
1 lime (saften)
2 msk gräslök

Blanda allt och låt stå i kyl minst 2 timmar, går bra över natten med! Kan knappast bli enklare!

Saftiga räkor med en tydlig syra från lime och hetta från chili! Helt i min
smak :)

Detta var verkligen jättegott, så det kommer göras fler gånger! Perfekt som plockmat, fredagsmys eller varför inte i stor mängd till en buffè!

Kram C

Mumsig röra

Len, god och gudomligt god och enkel röra! 

Jag fullkomligt älskar röror, så när jag läste på Erikas blogg om en avokado & räkröra hon gjort...Jadå rann det till i Fru L:s mungipa kan jag lova ;) 
Jag vet inte hur många veckor avokadon varit dålig på vår Ica, antingen har de varit för mjuka eller stenhårda. Ni må tro att jag har gått runt och svurit i affären...Men i lördags då hitta jag i allafall ekologiska stora fina, perfekt mogna avokados...Jag blev något glad kan jag säga ;) 

Avokado & räkröra                          4 port

3 avokado
150 g skalade räkor
1/2 dl majonäs
citronsaft
salt o peppar

Mosa en avokado och blanda med majonäsen. Skiva det övriga avokadorna i kuber, hacka räkorna grovt. Blanda allt och smaka av med citronsaft, salt och peppar!

Det som gör röran så god är att en del av avokadorna är mosade,
medans de andra är skurna i bitar! Det blir så gott :)

Jag åt röran till en kall omelett, som jag inte fick med på bild tyvärr. Denna röra passar till så mycket: På en macka/knäcke, omelett, wrap, till lax eller annan fisk, som dip till ostchips, som tillbehör till en sallad. Det är bara fantasin som sätter stop :)
Tack Erika för receptet! 

Jag säger bara provaprovaprova :)
Kram C

Snabba lunchen

När jag kokar ägg så kokar jag flera stycken, som jag sen lägger i kylen. Det är alltid bra att ha, när man har lite bråttom och vill ha mat NU! Det får bli mitt tips för idag! Koka många ägg, när du ändå kokar!
Dagens lunch vart klar på 2 minuter. Skala ägg och dela, klicka på majjo, lägga dit kräftstjärtar och hacka lite tomat och gurka! Klart! Smidigt, eftersom jag var vrålhungrig.

Väldigt gott och mättande!

Efter lunchen var jag mätt och nöjd, redo för att ta en promenad i solskenet med Ior. Jag kan säga att han gillar inte värmen, nu börjar det en jobbig tid för honom. Många och korta promenader får det bli! 

Kram C <3

Lyxmiddag

Kan det bli godare?! Älskar skaldjur :)

I lördags blev jag så sugen på skaldjur, så vi drog ner till Ica och köpte både hummer och havskräftor! Värsta lyxmåltiden med alla möjliga tillbehör. Efteråt gjorde jag självklart fond på skalen, så nu ligger det några burkar i frysen...redo för att tas fram när det ska göras såser och soppor :)

Jag köpte även två sorters aioli, den vanliga samt en med lime och chili. Båda
smakade himmelskt!

Jag tog även fram lite räkor, när jag ändå skulle göra fond. Hummern och havskräftorna skalade jag innan måltiden, herreminjee vad det var jobbigt att skala hummern...Mina naglar höll på att gå av. Pingvinen fick rycka in och hjälpa till! Pingvinen som inte direkt är någon gourmand ville ha stekt chorizo och potatissallad, fast först ville han bara ha bakad potatis och smör...karlar ;) På ett sätt är det tråkigt att Pingvinen inte gillar skaldjur, men samtidigt får jag ha allt det där goda gör mig själv, hehe ;)

Avokadoröra, kokt ägg, gurka och tomat!

Jag gjorde en avokadoröra med: Avokado, vitlökspulver, majjo salt och peppar. Räkor och denna röra är galet gott ihop! Hela måltiden var så himla god och det bästa av allt var att den räckte till söndagens middag också! Happy me :)

Ha en underbar Valborg!
Kram C

En av favoriterna...

...Ägghalvor med majonäs, räkor och dillvippor! 

Ägghalvor är ett måste för mig på julbordet och varje år frågar jag mig, varför jag inte gör det övriga tiden på året?! Det är ju så galet gott, även omelett med svamp och räkstuvning är ett måste! Sill vill jag inte heller vara utan...Jisses nu blev jag sugen igen...hur nu det ens är möjligt?! Haha :)

Hur har er jul varit?

Jag är glad att julen är över, bitvis var den bra och bitvis var den jobbig och sorglig. Julen var inte som den brukar...och det gör ont inombords när jag tänker på det. 
Nu ser jag fram emot Thailand, som jag längtar! På fredag är det exakt 3 veckor kvar tills vi åker...Woop woop ;)

Pingvinen ska jobba i morgon (jeeeses så skönt) orkar inte med karln fler dagar nu...hehe ;) Nädå, så farligt är det inte! Älskar min Pingvin till månen och tillbaka men ibland går han mig på nerverna! I morgon ska jag städa lite och mysa med I tätt intill mig under täcket, längtar <3

Kram C

Provat nytt

I helgen provade jag shiratakinudlar för första gången och jag måste säga att de var jättegoda. I sig smakar det inget, men kryddar man ordentligt smakar det ljuvligt. Förresten så smakar ju inte äggnudlar eller glas/risnudlar mycket heller...Jag tänker absolut använda dessa igen, om inte annat för att få lite variation! 

Det fick bli en Pad thai med räkor...nejdå, jag längtar inte alls till Thailand ;)

Jag började med att skölja shiratakinudlarna i kallt vatten, ordentligt. Jag strimlade morot, vitkål, purjolök, vitlök, grön spetspaprika. Jag började med att fräsa på grönsakerna i smör, sen i med nudlarna, jag kryddade med soja, tabasco och peppar. När allt fräst klart och fått fin färg, hällde jag över ett vispat ägg och rörde runt tills ägget "smulat" sig i grönsakerna och nudlarna. Sist i med räkorna, sen på med limesaft och grovt hackade jordnötter. Detta är så gott! Limesaften och nötterna gör rätten fulländad, det förhöjer smakerna ännu mer. Limesaften måste jag ha i annars smakar det inte pad thai. Och citron går inte...Nästa gång ska jag ha i mer vitlök och ev, krydda med lite sweet chili sås. Nudlarna var kanongoda och smakade precis som vanliga nudlar. Så tummen upp :)

Kram C

Gudomligt god soppa

I dag fick jag ett ryck när jag stod och skalade räkor...Blev väldigt sugen på räksoppa så då gjorde jag en egen räkbuljong...Very många vuxenpoäng på det ;)

Jag fräste på lök och persiljestjälkar i smör sen i med räkskal, tomatpurè och vitvinsvinäger. Fräs på en stund till ha sedan i vatten så att det precis täcker skalen, ha i lite vitpepparkorn. Koka på låg värme i 15 minuter, sila av, Klart!

Gillar man en soppa med kraftig räksmak, då gillar man detta!

Soppan gjorde jag såhär: Stek på lök och lite purjolök. Efter en liten stund ha i några klyftade cocktailtomater. När allt fräst på ha i 2.5-3 dl räkbuljong. Salta och peppra, koka några minuter. Ha sedan i 2-3 msk creme fraiche och 1/2 dl grädde (går att göra mejerifri, ta kokosmjölk), låt koka 10 minuter utan lock på medelvärme. Smaka av med ev. mer salt och peppar. Ta kastrullen från värmen och ha i 3/4 dl räkor. Servera soppan och NJUT! Soppan räcker till 1 person.

Jag är ingen riktig soppälskare, men detta var så gott. En kraftig, tydlig smak från räkbuljongen. Prova detta! Lyssna nu på Fru L ;)

Nu ska jag krypa ner i min sköna fåtölj med en stor filt, ha I i famnen och börja på en ny bok! Och tända massa ljus :)

Kram C

Kryddsmör x 4

Dagens lunch bestod av lite plock/sallad: Räkor, sallad, paprika, gurka,
solros och pumpafrön, macadamianötter och majonäs kryddad med persilade!

Majonäs med persilade var väldigt gott, jag hittade det hos Fröken Nilssons kök. Salladen var jättegod och väldigt mättande.
Nu på eftermiddagen har jag gjort en massa kryddsmör, närmare bestämt 4 stycken. Nu ligger allt i frysen, bara att ta fram när man blir sugen! Gott att lägga på en bit kött, fisk, kyckling, men också väldigt gott att steka tex vitkål, zuccini eller blomkål i dessa smör. Eller varför inte lägga på smör på ugnsrostade grönsaker...Steka på köttfärsen till köttfärsåsen...Listan kan göras lång!

Timjan & tomatsmör

150 g smör
3 msk timjan
2 msk tomatflakes/soltorkade tomater 
salt

Rosmarin & vitlökssmör

100 g smör
2 vitlöksklyftor
2 msk rosmarin
salt

Persilja och chilismör

100 g smör
3 msk persilja
2 tsk chili ancho/chilipulver eller fryst/färsk chili
salt

Dragon & honungsmör

100 g smör
3 msk dragon
1-2 tsk honung (kan uteslutas)
peppar

Bara att blanda alla smören var för sig i en matberedare och klicka ut på plastfolie, forma till en korv och lägg i kylen. När smöret blivit kallt och hårt, skär det i skivor och lägg i frysen.

Från vänster: Timjan & tomat, Rosmarin & vitlök, Persilja & chili
och Dragon & honungsmör!

Prova detta nu!

"Happiness is so hard to find. Once you find it, you better hang on tight or you loose it"

Kram C

Helgen som var

Sorry för dålig uppdatering i helgen, men jag inte mått bra i min mage alls speciellt inte igår...men jag är på bättringsvägen nu...

Till frukost på lördagen blev det räkor, avokadoröra och gurka! Plus att jag
åt en fincrisp med mycket smör och brie som inte kom med på bild.
Fräsch och god frulle!

I lördags drog vi på en trip till Linköping, jag, Pingvinen, lillsis och morsan. Det blev en riktigt härlig dag med en hel del shoppat för min del! Vi var förbi Brunneby musteri, där köpte jag äppelmust, jordgubbsdryck, kryddor, färskost mm. Sen drog vi till Ljungsbro och Pingvinen shoppade loss på Cloettas, jag köpte inget alls, duktiga jag!
Efter det styrde vi kosan mot Linköpings stad, där det var en bondemarknad vid domkyrkan, så där gick vi och tittade en stund. Mamma köpte på sig 3 jättestora zuccinis för 10 pix/styck. Jag tror de vägde 3 kg tillsammans. 
Vi åt gudomligt god ceasarsallad på Mörners, mycket mat och fräscha råvaror, me like! Det var faktiskt första gången jag åt en ceasarsallad, jag kan säga att det var en sallad helt i min smak.

Som sagt en hel del shoppat blev det...En rödpepparsås (helt sockerfri), kryddor
i form av tomatflakes och chili ancho, färskost. Fina örhängen, bok som man kan
sätta in bilder och skriva om sin hund! Och en kärleksbok som jag ska ge
till Pingvinen! 

På HM köpte jag på mig lite hårsnoddar och fingervantar, det lär ju behövas snart...Linköping är en jättemysig stad som jag tycker Ni ska besöka. 
Nu ska jag röra ihop en majonäs och göra lite kryddsmör, jag har massor med färska örter i trädgården som jag vill ta till vara på innan de vissnar!
Hörs snart igen!

"Sometimes you have to stop thinking so much and go where your heart takes you"

Kram C

Fräsch lunch

Idag är jag gräsänka, som det så fint heter. Pingvinen är nere i Jönköping och kollar på någon lastbilsutställning, skönt att jag slipper följa med. Jag hade varit klar på mindre än en timma, Pingvinen har varit där sen 10 i morse...Galning ;)
Annars så har Pingvinen semester hela nästa vecka, vilket ska bli såå skönt! Tänk att vi på fredag har varit tillsammans i 10 år, och jag älskar karln mer än livet självt. Det pirrar fortfarande i magen när han ler sådär finurligt retsamt som bara han kan...

Sallad med rucolla, grön paprika, gurka, tomat, räkor, fetaost och citron.
Tanken var att ha avokado till, men självklart var den brun när jag öppna den
grrr...så det fick bli några klickar med creme fraiche i stället!

I morgon hoppas jag på uppehåll så att vi kan göra ett liten utflykt! Annars får vi ta en mysdag framför tv:n eller några parti Yatzy...Hm ja, vi får se helt enkelt.
Nu: En-pomme-med-vovven-som-vägrar-bajsa-idag...Wish me luck!

"Never give up on your dreams"

Kram C

Räkröra

Sorry, bilden blev inte så bra. Men jag lovar röran var supergod!

Räkröra                 2-3 port
             
1 1/2 dl skalade räkor
2 kokta ägg
20 g fetaost
1/2-1 dl creme fraiche (kan uteslutas men ta mer majonäs då)
2 msk majonäs
2 tsk tacosås
1 msk gräslök
salt o peppar


Hacka räkorna, äggen och smula ner fetaosten i en bunke. Blanda ner creme fraiche, , majonäs, tacosås, gräslök. Blanda allt väl, smaka av med ev lite salt och peppar. 
Denna röra passar till stekt fisk såsom lax, torsk, rödspätta osv. Eller varför inte utesluta äggen och ha kokta ägg vid sidan av ihop med röran, till en god frukost eller lunch. Eller steka en omelett och lägg röran i mellan, det skulle nog vara galet gott! Röran går att göra mejerifri, ta bara bort creme fraichen och ta mer majonäs!
Jag serverade röran som en förrätt med lite finstrimlad sallad, lite tomat och gurka. Sen rostade jag en LCHF brödskiva som jag la på salladen och sen hade jag på röran på brödet. Det blev så gott, glömde bara ta en bild på rätten...Prova detta NU!


Kram C

Godaste lunchen

Har precis ätit denna goda sallad innehållande räkor, gurka,avokado, paprika, ägg, färsk spenat och sås gjord på dillmixen från Spirea. Väldigt gott blev det! Nu ska jag och I lägga oss på en filt i solen och mysa samt läsa lite bok...Måste passa på det ska ju tydligen bli regn till helgen...vad annars lixsom?


Kram C

Helg!

Ikväll fick det bli plocktallrik till middag, enkelt, smidigt och gott! Äggen är kokta enligt Fröken Nilssons kök och det funkade kanonbra! Jag tycker att det kan vara lite svårt att koka ägg och få det perfekt men på detta sätt blev äggen gudomligt goda! Det fick bli lite blandad kompott på tallriken. Avokodohalva med skagenröra, ägg och citronmajonäs, basilika & fetaostkrämen från igår ihop med gurk och paprikastavar. Gott var bara förnamnet!


I eftermiddags så gjorde jag en äggwrap som jag ska äta till frukost i morgon. Jag har väldigt svårt att ta mig för med något direkt på morgonen, så det är toppen ha wrapen klar i kylskåpet, redo att bara tas fram och ätas upp. Framförhållning det gillar jag :) Wrapen är gjord på 2 ägg, 2 msk vatten, 2 msk grädde, 1 tsk fiberhusk, salt och peppar. Vispa ihop och stek i smör eller kokosfett på bägge sidor, lägg över på folieark och låt svalna innan det fylls med godsaker!

Äggwrap fylld med basilika & fetaostkrämen, paprika,gurka, skivad kyckling
från gårdagens middag samt 1/2 avokado. Bara att rulla ihop och äta!

Som Ni ser är bilderna inte perfekta, jag vet inte vad som är fel. Jag hoppas att det löser sig till nästa inlägg...Ibland hatar jag allt vad datorer och teknik heter, grrr :(
I helgen blir det nog en riktig fixarhelg och förmodligen grillning, mmm. Jag gissar att jag få ta fram slangen och spola av hela trallen och möblerna, det är ju pollen överallt nämligen. 
Vad ska Ni hitta på?


Ha skön helg alla!
Kram C

Räkmacka och knäckisar!

Mandelbröd gjort i micron med bregott, ägg, räkor från Västkusten,
 citronmajonäs och lite tomat!

Dagen startades med en riktig lyxfrukost, det var så gott och jag är fortfarande mätt fast jag åt mackan vi 09 i morse! Räkorna är från "Bästkusten" som vi kallar det ;) De är jättegoda och smälter verkligen i munnen, tur att man har svärisar som har sommarstuga där så jag kan få hem goda räkor. Det blir nog en trip dit ner vecka 25 då M är ledig, då ska jag frossa i skaldjur av alla de slag med aioli, mums vad gott!
Idag är det inte något fint väder alls, dock är det ganska så varmt i allafall enligt mig som är varm som en kamin ;) Tydligen ska det vara risk för regn och molnigt resten av veckan, fasen jag som verkligen njutit av det fina och varma vädret som varit i helgen. Jag hoppas att det blir toppenväder när M är ledig, det är huvudsaken!
För någon vecka sedan gjorde jag knäckebröd som blev jättegoda, så här får ni receptet!


Knäckebröd


130 g solrosfrön
150 g sesamfrön
80 g linfrön
2 msk fiberhusk
5 dl vatten
salt efter smak


Blanda ihop allt i en bunke, låt det stå och svälla 15 minuter. Sätt ugnen på 175g under tiden. Fördela ut smeten på två plåtar med bakplåtspapper, bred ut med slickepott eller stekspade för att få det lagom tunt och jämt. Skär i bitar innan plåtarna ställs in i ugnen, jag gjorde det med en pizzaslicer. Ställ in i ugnen i c:a 1 timma byt plats på plåtarna efter halva tiden, när det gått c:a 1 timma stänger jag av ugnen och låter knäckisarna stå på eftervärme i 10-15 minuter. Ta ut och låt sedan svalna innan de läggs i en plåtburk! Dessa är kanongoda med massa bregott och en bit brieost! 

Kram C

Laxröra!

Dag 3, dårå det börjar blir tungt inte bara i huvudet utan suget blir värre :( Men jag härdar ut som den envise jävel jag är ;)
Jag hade väldiga problem att somna i natt, tror jag kollade på klockan sista gången vid 05. Nästa gång jag vaknade var klockan 13.45!!!!! Galet! men jag behövde väl den där sömnen...I var glad i allafall, han är en riktig sovhund, jag tror sjutton han skulle kunna sova 24/7 om han fick bestämma!
Igår var vi som sagt och handlade lite gott som jag var sugen på, så till frukost blev det laxröra med avokado, lite räkor och tomater! Fräscht och gott!


Laxröra   2 port


2 bitar lax c:a 250 g
1 rågad msk creme  fraiche
2 rågade msk majonäs
salt o peppar.


Sätt ugnen på 200g, salta och peppra laxen lägg i en ugnsform. Tillaga laxen i ungefär 15 minuter. Ta ut och lägg laxen på ett fat så svalnar den snabbare. När laxen är någorlunda kall mosar du den lite lätt med en gaffel, ha i creme fraichen och majonäsen, rör ihop, klart! Jag använder alltid en vanlig matsked när jag blandar såser eller kryddar, inte sån där matsked från en måttsats. Så tex i den här röran blir det ganska mycket mer av creme fraichen och majonäsen när jag tar en vanlig matsked. Så Ni vet ;) Ända gången jag använder måttsatsen är när jag bakar, annars höftar jag mest!

Plocktallrik och brödbak!

Detta fick bli dagens middag, plockmat :)

Jisses vad det har blåst ute i dag, jag var tvungen att hålla hårt i kopplet så att inte I flög bort ;) Stackarn vad han är rädd när det blåser ute, det blev bara två korta promenader sen ville I in igen.
Som Ni ser ovan så åt jag plocktallrik till middag, medans M åt rester bestående av köttfärsås och spagetti. Jag kan säga att jag hade aldrig fått honom att äta min mat, han äter varken räkor, aioli, ägg eller avokado...han är bra märklig min man. Aiolin kanske ser lite "lös" ut men faktum är att jag gillar den så. Det värsta jag vet är de gånger jag ätit ute och fått in så kallat tapetklister till aioli, det gillar jag inte. Ser ni att det är dubbla gulor i äggen? Jag köpte tre kartor med ekologiska ägg, hitills har alla ägg varit med två små gulor i, lite häftigt är det allt! Min dröm är att flytta ut på landet och skaffa höns, så att jag varje morgon kan gå ut i morgonrock och hämta färska ägg till frukosten. Tyvärr delar inte M min dröm...Men den som lever får se... 
Nu på kvällen har jag bakat 2 sorters LCHF-bröd, båda blev som vanligt bra.

LCHF-rutor supergoda med ett rejält lager med bregott och stark prästost!

I morgon står stekt kycklingfilè och hemmagjord bea på menyn, wish me luck ;) Det kan jag behöva, det var länge sedan jag gjorde annat än pulverbea, men i morgon då blir det minsann av!
Tack och godnatt gott folk!

Kram C <3