Annorlunda kycklingsallad

Kycklingsallad på finaste Mateus fatet!

Det har varit lite bloggtorka här jag vet, men jag har varit upptagen med massa annat! Plus att jag njutit av det fina vädret! Denna vecka blir det inget inlägg med "Bilder från helgen", för jag tog helt enkelt inga bilder....Så då har vi rätt ut det ;)

Jag gjorde ju en supergod kyckling sallad för ett tag sen, tänkte ge er receptet!
Till salladen använde jag detta:

1 kycklingfilè
olivolja
rosmarin
timjan
soja
honung
salt o peppar

Jag snabbmarinerade kycklingen , typ 30 minuter. Stekte den tills den var klar i stekpannan. Lät den sen vila. Under tiden gjorde själva salladen...
Till den behöver du:

Isbergssallad
tomater
nektariner
vattenmelon
grön paprika
mozzarella
fetaost
rostade hasselnötter
basilika

Skär och hacka alla ingredienser ovan, lägg på ett stort fat. Skiva över kycklingen och dekorera med basilika!

Kycklingen var sååå god och mör! Älskart :)

Jag fullkomligt älskar att blanda i frukt och nötter i mina sallader, ja och någon form av ost också ;) Det lyfter ju hela salladen! 

Lite av varje...å sen in i munnen ;)

Kan säga att jag blir vääääääldigt sugen på att äta detta NU! Får nog helt enkelt göra denna sallad snart igen. Prova vettja, Ni kommer inte ångra er! Superdupergod med massa nyttigheter!

Kram C

Chicken nugget sallad

Igår fick det bli tacomiddag, på en torsdag och allt! Gick hur bra som helst, även fast det känns som typiskt fredagskäk! 

Fru L chicken nuggets                        2 port

2 kycklingfileèr
3/4 dl mandelmjöl
2 msk sockerfri tacokrydda

Sätt ugnen på 200g. Strimla kycklingen i lagom stora bitar, blanda sedan ihop mandelmjöl och tacokrydda i en bunke.

Lägg i kycklingen, rör runt så alla kycklingbitar blir helt täckta av mandelmjöl/tacokrydda. Lägg upp kycklingbitarna på en bakpappersklädd plåt. In i mitten av ugnen mellan 15-18 minuter. 

Ruccola, tomater, fint strimlad zucchini, paprika och gurka!

Under tiden kycklingen tillagades, skar jag grönsaker och gjorde en god sås!

Tacosås                               2 port

1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2-3 tsk tacosås (hot)

Blanda alla ingredienser väl och servera! Enkelt va?!

Saknar dock en duk ;)

Sen dukade jag lite fint, vilket alltid innebär servetter i detta hem! Vet inte om Pingvinen bryr sig nämnvärt om det...hehe :)

Krispiga och saftiga nuggets, ni måste prova dessa! Det är sååå mycket godare än tacofärs, jag lovar!

Slurp sa det, så var salladen slut!

Denna sallad var jättegod, gott också att byta ut de klassiska tillbehören...som isbergssallad och majs, å istället ha ruccola och rå zucchini! Ett litet tips från mig! 
Nu ska jag lägga mig ute i solen och sippa på hallonvatten!

Ha en underbar fredag alla fina <3<3<3
Kram C

Gårdagens och äppelsallad

Nyskördad ruccola, värsta lyxen!

Idag kände jag att det var dags att skörda salladen, så nu jäklar blir det massa sallad varje dag! Inget ska förspillas! Jag provade på en ny sallad, med äpple, den var supergod och fräsch! Å självklart delar jag med mig av receptet till er!

Äppelsallad

1 par rejäla nävar av valfri sallad (jag tog ruccola och plocksallad)
1 litet äpple
20 g fetaost
2 msk rostad flagad mandel
citronsaft
peppar

Börja med att låta salladen ligga i isvatten en stund innan (det gör den extra krispig). Häll av salladen i durkslag och torka torr med hushållspapper. Lägg salladen på ett fat, skär äpplena över och krama ur lite citronsaft. Smula till sist över fetaosten, peppra och strö över mandeln! Klart! 

Sunny sallad! Vädret har varit alldeles underbart skönt idag!

Salladen var verkligen jättegod! Jag tycker inte vi ska vara rädda för att äta lite frukt, om vi inte triggar eller mår dålig av det. Frukt är ingen trigger för mig alls, därför har jag beslutat att jag tänker äta det! Tänker skriva ett separat inlägg om det vid tillfälle!

Massa grönsaker i lådorna: Blomkål, zucchini, tomat, paprika och sparris.
Å sen smör, färsk timjan och oregano! Doftade himmelskt...

Det fick bli grillning igår, vi hade inte gjort det sedan Öland....så det var på tiden! Det fick bli kyckling marinerad i olivolja, dragon, salt och peppar. Sen grillade jag grönsakerna i folielådor, himlans smidigt faktiskt! 

Kyckling och dragon det är nästan den bästa kombon!

Det smakade ljuvligt å sen att det var sådär härligt sommarväder när vi åt, ja det gjorde inte det hela sämre! Jag tycker än så länge att här där jag bor, så har sommaren levererat! 

Kram C

Premiär

Sommar sommar sommar...

Första jordgubben för i år! De är inte svenska å det känns på smaken, även om de var goda! Nu väntar jag spänt på att mina egna ska ta fart och växa! Tycker inte om att köpa utländska egentligen, men ibland så...

Kycklingen och grönsakerna är marinerade i olivolja, torkad dragon och
sockerfri grillkrydda!

Onsdagens middag fick även den bli en grillmiddag, känns som att vi inte äter annat! Men det är ju så gott, så vi fortsätter med det!

Grillad kyckling är bland det bästa jag vet...

Till hade jag en klick av min hemmagjorda beasås! Eftersom bean stelnat i kylen och inte kan hettas upp igen, så tog jag bara en klick och la direkt på kycklingen! Blir ju som ett kryddsmör typ. Annars brukar jag ju ha i lite creme fraiche i såsen, röra runt och äta kall. Men detta går ju lika bra! Ett litet tips sådär på lördagsmorgonen!

Nu ska vi packa! Efter mycket om och men åker vi till Öland ändå i morgon...Just nu har jag ingen lust efter allt som hänt, men det ändrar sig väl.

Ha en i lördag och helg alla <3
Kram C 

Ljummen sallad och ett tips!

Det fick bli en liten paus ifrån bloggandet i helgen, ibland behövs det! Vi har grillat både lördag och söndag, gaaalet gott säger jag bara ;)

På lördagen blev det perfekt grillad fläskkotlett med en marinad gjord på olivolja, liquid smoke och citronskal. Hemmagjord fettig bea ;) och favoriterna zucchini och paprika! Både jag och Pingvinen diskuterade varför vi inte äter bea oftare...får bli ändring på det ;)

Dagens tips: Om Ni har bea över från gårdagen, ta en klick creme fraiche och rör runt så blir såsen som ny igen! 

Som ny, fast kall ;) Ignorera de slabbiga kanterna på skålen, hehe!

På söndagen ville jag göra en ljummen sallad till middagen. Jag fyllde ett fat med ruccola sen grillade jag tillbehören...

Somrig, fräsch och underbart god ljummen sallad...

...tomat, majs, zucchini, rödlök, paprika och kyckling. Allt är marinerat i olivolja, sockerfri tacokrydda och liiite honung (nya favvon) När allt var grillat skar jag upp allt och la ovanpå ruccolan, jag hade även på avokado och bea från gårdagen! Jävlar i havet vad gott det var, Ni måste prova detta!

Både rödlök och zucchini blir ju sådär härligt klistrig och god, när de grillas! Älskart! Denna sallad kommer jag göra igen, varsåsäker :) Nästa inlägg blir ett glassigt inlägg ;) Håll utkik! 

Vad har Ni ätit för gott i helgen?
Kram C

1:a mars, Ior och gooood lunch

Idag är det FREDAG, alla fina! 1:a mars också, skönt att det snart är slut på denna låååånga vinter. Jag börjar se ljuset i tunneln...

Haha, så söt! Ior har inte ens tid att titta in i kameran...för hans matte
lagar mat! Hon kan ju kanske tappa något...Ior han lever på hoppet :)

Ior har på sig strumpor på kortet, för hans trampdynor har blivit smorda. Så för att han inte ska kladda ner överallt, eller slicka på sin tassar...fick det blir bebisstrumpor och blå tejp ;)

Majjo och mina ugnsrostade tomater...redo för att mixas

Åt en så god kycklingsallad i går. Jag vet, jag har snurrat in på fisk och kyckling...men det är ju så gott! Är inte så sugen på rött kött faktiskt, men det kommer nog ;)

Snabba dressingen                 1 port

3/4 dl majonäs
2-3 soltorkade tomater i olja
1-2 tsk vatten

Mixa allt till en hyfsat slät smet, vattnet är i för att göra såsen liten rinnigare...Så att det går lättare att blanda salladen med den!

Len, krämig och mejerifri sallad :)

Kycklingfilèn har jag ugnstekt på låg värme...kryddat med olivolja, vitlök, saft och skal från 1 citron, salt och peppar...(såjävlagottluktadedetiköket) när kycklingen tillagades. 

Till salladen hade jag i detta:

Kycklingfilè
romansallad
bladspenat
grön paprika
1/2 avokado
dressing

Salladen blev jättegod, värsta fettbomben ;) Orkade knappt inte äta upp allt. Jag blir så glad när jag hittar grejer som jag tycker är kanongott. Som den där dressingen, jag är inget jätte fän av majjo...men ihop med mina ugnsrostade tomater, blev det underbart gott! Dressingen kommer bli en stående favvo i mitt hem, var så säker! PROVA!

Nu blire tv-tittande i form av skid-VM
Kram C

Quesedillas ala LCHF

Frasig och god! :)

Hittade ett recept på quesedillas hos Angelica, faktum är att jag aldrig ätit förut. Vare sig på LCHF-vis eller på vetetortilla...Det blev faktiskt förvånansvärt gott, jag tycker ju de flesta LCHF-bröd smakar typ disktrasa. Det är lixsom svårt att få till det där riktigt crunchet, som man får med bröd gjort på vetemjöl. 

Quesedillas                        2 port

2 stora ägg
25 g smält smör
1 msk grädde
1.5 msk fiberhusk
1 msk pofiber
salt

Sätt ugnen på 175 g. Vispa ihop alla ingredienser med elvisp, låt svälla 10 minuter. Klicka ut smeten i två högar på en plåt med bakplåtspapper. Lägg plasfolie över och kavla ut till tunna cirklar. Grädda i varmluftsugn ca 10 minuter, tills den börjar bli lite brun i kanterna. Ta ut och låt svalna lite.

Fyllning

Kycklingkött
spenat
riven ost
tacosås

Jag hade på tacosås först, sen lite riven ost. Efter det kyckling, spenat och riven ost igen. Stek i smör i stekpanna på låg värme, på bägge sidor. När quesedillan är klar, skär den i lagom stora bitar och servera med sallad! 

Ser Ni hur osten smält? Fan såå gott! Detta ska jag äta igen...Prova detta mina vänner! Jag tror inte Ni kommer bli besvikna!

Kram C

Godaste pajen jag lagat

Kycklingpaj! Mums :)

Så var det F R E D A G! Som jag gillart :) Bästa dagen på hela veckan, eller så kanske torsdagen är bäst...för då vet man att det är 3 härliga dagar som väntar! Innan jag glömmer: Inlägget med Paleo-sconesen råkade jag klicka bort (fru L klåfingrig) så hojta till om Ni vill ha receptet eller så går Ni inte på Marias blogg, det var ju där jag hittade receptet!

I onsdags gjorde jag en såinibängengod kycklingpaj så Ni anar inte! 

Pajdeg 

2.5 dl mandelmjöl

1 msk pofiber

1 msk fiberhusk

50 g smör

1 ägg

1 tsk salt

22 cm rund form + smör

Fyllning

3 dl tillagat kycklingkött

1 liten gul lök

1 liten rödlök

1 dl purjolök

10 cm zucchini

2 dl riven ost

smör

salt o peppar

Äggstanning

3 ägg

1.5 dl grädde

1 dl creme fraiche

2 msk fryst gräslök

1 tsk fryst chili

chicken steak krydda (Santa Maria)

salt o peppar

Sätt ugnen på 200 g och smörj formen. Tjoffa i alla ingredienser till pajdegen i en matberedare, kör  tills allt gått ihop sig till en deg. Den ska vara ganska så lös. Tryck ut den i formen och förgrädda i 7-9 minuter. Skär undertiden gul lök, rödlök och purjolök i tunna halvmånar. Skär zucchinin och i ganska så små kuber, gör likadant med det färdiga kycklingköttet. Stek på alla lökar plus zucchinin i mycket smör länge, minst 15 minuter, salta och peppra. Saltet gör att löken inte bränns lika lätt. Den långa tillagnings tiden på lökarna gör att de blir karamelliserade, vilket är ubergott. 

Sen i med kycklingköttet och blanda runt och fräs på en liten stund till. 

Häll i lök och kycklingröran i pajskalet...

...Strö på osten och vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen i en bunke...

...Och häll över pajen. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Efter halva tiden lägger jag över lite folie så att inte pajskalets kanter ska brännas vid! Sen när pajen är klar brukar jag låta den stå en timma i rumstemperatur under folie innan vi äter den. Den är som godast då tycker jag! Inte för varm och inte för kall!

Tack vare lök och zucchinin blev pajen en riktigt fullträff. Nästa gång ska jag göra en paj med samma fyllning men utesluta kycklingen och ta mer ost istället! Snälla prova detta! 

Ha en fin helg alla fina! <3

Kram C

Nya rutiner och fredagsmys

När vi handlade i söndags ville jag ha lite vårkänsla hemma, så jag köpte tulpaner...dock fanns det inte några lila som är mina favvo... men rosa
fick duga!  De står än och är såå fina! 

Sen vi kom hem från Thailand har Fru L kommit in i helt nya rutiner, vilket är så skönt! Nu lägger jag mig runt 21-22 på kvällarna och vaknar runt 7, ligger och mårnar mig i sängen...går upp vid 8 och går med I...äter frukost när jag är hungrig. Detta är väldigt ovant för mig, men jag mår redan bättre på knappt en veckas full natt sömn. Förr gick jag ju och la mig när jag nu går upp...Kroppen mår bättre och jag har fått tillbaka aptiten, jag har under väldigt lång tid underätit och inte känt hunger alls. Jag hoppas att jag kan hålla i dessa rutiner, för min kropp behöver det. 

Grädde, creme fraiche, vitlök, italienska örter, soltorkade tomater i olja,
peppar och salt...om Ni inte såg det ;)

Jag hade lite kycklingkött över igår, så det fick blir lite frysrensning av gårdagens middag.

Kycklinggratäng                3 port

kycklingkött
parmesan
purjolök
röd paprika
vitlök
soltorkade tomater i olja
italienska örter
grädde 
creme fraiche
salt o peppar

Jag skriver inga exakta mått, för jag höftade mest med denna rätt. Jag tog inte speciellt mycket grädde och creme fraiche, för jag ville inte ha gratängen så rinnig...

Sätt ugnen på 200 g, smörj en ugnform. Ha i kycklingkött, purjolök, paprika och parmesan. Peppra lite. 

Bästa Kiwi-knivarna från Thailand...Global kan slänga sig i väggen ;)

Hacka soltorkade tomater, riv vitlök och blanda med grädde, creme fraiche, italienska örter, salt och peppar. 

Häll över gräddblandningen i formen med kyckling mm och in i ugnen 20-25 minuter. 

Redo för lite sallad-making!

Spenat & mandelsallad

1 påse babyspenat
1 grön paprika
1 avokado
sockerärtor
fetaost
mandel 
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger

Jag skriver inte ut hur jag gjorde salladen, för det tror jag Ni kan klura ut själva ;)

Jag tände lite ljus, dukade fint och så åt vi i lugn och ro. Det var så mysigt och skönt att göra det, då Pingvinen inte varit hemma på 2 dagar...

Maten gick hem och den såg ut såhär...

Supergott var det, men nästa gång vill jag ha stekt blomkålsris till! 

Idag är Pingvinen på kurs, så jag och I hänger själva...eller jag hänger själv för I sover som en stock, jag vet inte om han gillar mina nya morgonrutiner ;)
Nu ska jag äta frulle, sen duscha och gå med I...efter det bänkar jag mig framför Skidskytte...Ikväll blire väl Mellon antar jag, ska Ni se?

Ha en fin lördag och helg alla fina <3
Kram C

Fylld kycklingfilè och hemgång

När Ni läser detta sitter vi förmodligen på busssen, på väg till flygplatsen...Och vi längtar nog som sjutton efter I <3 Och jag längtar självklart efter er också, mina fina bloggisar!
På onsdagen innan vi åkte, provade jag ett nytt recept, tänkte dela med mig av det!

Spenat & fetaostfylld kycklingfilè

2 kycklingfilèer
färsk babyspenat
fetaost
citronsaft 
lufttorkad skinka
peppar

Börja med att sätta ugnen på 200 g och smörj en ugnsform. 

Lägg i spenat (jag tog drygt halva påsen a`65 g) fetaost och citronsaft i en matberedare och kör till en smidig smet, den kommer bli lite smulig...men det är så den ska va!

Såhär ska smeten se ut!

Skär en "ficka" i kycklingfilèn och fyll den med spenat & fetaost fyllningen.

Ta sedan den lufttorkade skinkan och linda den runt kycklingen, och sätt i tandpetare så att inte skinkan åker av.

Peppra lite på kycklingen, sen in i ugnen ungefär 20-25 minuter. Kör gärna på grilleffekt sista minuterna! 

Kycklingen var såå mör och god!

Jag har ibland lite svårt för spenat, kan tycka att det smakar lite järn/metall om det...Jag har mina ideèr ;) Men i denna rätt, blev det en riktig fullträff!

Till kycklingen hade jag lite grön/röd paprika och avokadoröra! Röran är
är gjord på en liten avokado, vitlökspulver, 2-3 msk creme fraiche, salt
och peppar...räcker till  1 port. 

Snart hör jag av mig igen! Blir nog ett blogginlägg på måndag eller så...I morgon ska jag nog sova!
Hoppas att Ni gillat mina inlägg medans jag varit borta?! Jag ser fram emot att kolla om Ni kommenterat något!

Kram C 

Torsdagens

Hann inte få till ett inlägg innan det blev fredag...slumrade visst till i soffan en stund! Detta åt jag igår...

En supergod sallad...

Till salladen behöver du detta:

Kycklingkött
sallad, jag tog romansallad
grön paprika
rödlök
smörstekta kantareller
ugnsrostade tomater 
rostade mandelspån
parmesan

Det kanske ser ut att vara en fettsnål sallad, men det var den inte. Dels så ringlade jag över smöret från kantarellerna över salladen, jag tog även oljan som de ungrostade tomaterna legat i (2-3 msk) den oljan var jättegod med smak av oregano. Jag behöver kanske inte skriva hur salladen gjordes, för det tror jag Ni kan räkna ut själva! Lite hackade så var allt klart, typ ;)

Fru L tipsar: Om Ni vill ha en krispig sallad, strimla salladen som Ni vill ha den och lägg den i bunke med iskallt vatten, låt stå minst 1 timme i kylen...Häll av och njut av en krispig sallad! Om Ni har bråttom, lägg i is i bunken så blir salladen snabbare krispig! Funkar kanon att ha bunken ståendes i kylen över natten med. 

Redo för att hoppa in i min mun...slurrrp sa det så var salladen slut! :)

Nu ska jag slumra vidare, om jag kan! Om en vecka drar jag till värmen, woopwoop :)

Kram C