Fika i solen

De senaste dagarna har varit helt magiska. Varmt, solen har skinit och inte en kall vind överhuvudtaget! Har varit ute på två 30 minuters promenader idag (torsdag), det var såå skönt! Med solen brukar min energi och livsglädje komma tillbaka :)

Saftiga Paleo-scones med blåbär....

För ett tag sedan gjorde jag Marias Paleo-scones med äpple och kanel. Denna gång vill jag prova hennes scones med blåbär! Jävlar i havet så goda de blev :)

Paleoscones med blåbär

1/2 banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
nypa salt
kardemumma (jag tog kanel, hade inte kardemumma)
1 dl frysta blåbär
mandelspån

Sätt ugnen på 200 g. Blanda ihop alla ingredienser utom blåbär och mandelspån. Ta i blåbären och rör runt försiktigt så att allt blandar sig. 

Ha sedan ut smeten på en plåt klädd med bakpapper. Forma smeten till en kaka med lätt fuktiga händer eller med en fuktad sked. 

Skär kryss i kakan och strö över mandelspån. Grädda i ca 10 minuter! Ät och njut :)

Varma scones och silverträd som min mamma gjort av ståltråd!

Detta avnjöts i solen...Medans Ior sprang runt i trädgården och letade godis under tiden...Lovely!

Den här bilden bara blev såhär...Ior tenderar att alltid vara med på hörn,
när hans matte ska ta kort ;)

Ior vill ge er lite kärlek...samt önskar er en mysig fredag och helg! :)

Kram C

Quesedillas ala LCHF

Frasig och god! :)

Hittade ett recept på quesedillas hos Angelica, faktum är att jag aldrig ätit förut. Vare sig på LCHF-vis eller på vetetortilla...Det blev faktiskt förvånansvärt gott, jag tycker ju de flesta LCHF-bröd smakar typ disktrasa. Det är lixsom svårt att få till det där riktigt crunchet, som man får med bröd gjort på vetemjöl. 

Quesedillas                        2 port

2 stora ägg
25 g smält smör
1 msk grädde
1.5 msk fiberhusk
1 msk pofiber
salt

Sätt ugnen på 175 g. Vispa ihop alla ingredienser med elvisp, låt svälla 10 minuter. Klicka ut smeten i två högar på en plåt med bakplåtspapper. Lägg plasfolie över och kavla ut till tunna cirklar. Grädda i varmluftsugn ca 10 minuter, tills den börjar bli lite brun i kanterna. Ta ut och låt svalna lite.

Fyllning

Kycklingkött
spenat
riven ost
tacosås

Jag hade på tacosås först, sen lite riven ost. Efter det kyckling, spenat och riven ost igen. Stek i smör i stekpanna på låg värme, på bägge sidor. När quesedillan är klar, skär den i lagom stora bitar och servera med sallad! 

Ser Ni hur osten smält? Fan såå gott! Detta ska jag äta igen...Prova detta mina vänner! Jag tror inte Ni kommer bli besvikna!

Kram C

Räkmacka och knäckisar!

Mandelbröd gjort i micron med bregott, ägg, räkor från Västkusten,
 citronmajonäs och lite tomat!

Dagen startades med en riktig lyxfrukost, det var så gott och jag är fortfarande mätt fast jag åt mackan vi 09 i morse! Räkorna är från "Bästkusten" som vi kallar det ;) De är jättegoda och smälter verkligen i munnen, tur att man har svärisar som har sommarstuga där så jag kan få hem goda räkor. Det blir nog en trip dit ner vecka 25 då M är ledig, då ska jag frossa i skaldjur av alla de slag med aioli, mums vad gott!
Idag är det inte något fint väder alls, dock är det ganska så varmt i allafall enligt mig som är varm som en kamin ;) Tydligen ska det vara risk för regn och molnigt resten av veckan, fasen jag som verkligen njutit av det fina och varma vädret som varit i helgen. Jag hoppas att det blir toppenväder när M är ledig, det är huvudsaken!
För någon vecka sedan gjorde jag knäckebröd som blev jättegoda, så här får ni receptet!


Knäckebröd


130 g solrosfrön
150 g sesamfrön
80 g linfrön
2 msk fiberhusk
5 dl vatten
salt efter smak


Blanda ihop allt i en bunke, låt det stå och svälla 15 minuter. Sätt ugnen på 175g under tiden. Fördela ut smeten på två plåtar med bakplåtspapper, bred ut med slickepott eller stekspade för att få det lagom tunt och jämt. Skär i bitar innan plåtarna ställs in i ugnen, jag gjorde det med en pizzaslicer. Ställ in i ugnen i c:a 1 timma byt plats på plåtarna efter halva tiden, när det gått c:a 1 timma stänger jag av ugnen och låter knäckisarna stå på eftervärme i 10-15 minuter. Ta ut och låt sedan svalna innan de läggs i en plåtburk! Dessa är kanongoda med massa bregott och en bit brieost! 

Kram C

Frukost!

Dagens frukost fick blev ett bröd som görs i micron, detta hade jag aldrig provat förut. Det blev jätte bra och gott! Receptet är från Anna Hallèn.


Mandelbröd   1 port


1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 krm salt
25 g smält smör


Smält smöret i micron, under tiden vispar du ägget hårt i en bunke. Tillsätt mandelmjöl, salt och det smälta smöret, blanda noga.
Bred ut på en liten tallrik och kör i micron c:a 2 minuter på full effekt. Brödet är klart när "degen" stelnat. Jag vände på brödet och körde några sekunder till så att brödet blev mer fast. Sen lät jag brödet svalna i 15-20 minuter innan jag åt, mest för att smöret inte ska rinna av sen.

Mackan bredde jag med rikligt med bregott, massa ost och lite gurka/parika för
lite tuggmotstånd! Plus en burk makrillfilè i tomatsås. Gott och mättande!

Nu ska jag ut och njuta i solen, för det ska ju tydligen bli regn och kanske snö (!!!!!!) i morgon, huvaligen :(


Kram C

Ostplättar

Dessa ostplättar är supergoda till soppor men också som mackor. De är enkla att göra och de smakar underbart gott!

Ostplättar   12 st

3 ägg
4 dl riven ost, jag tog 3 dl gräddost och 1 dl pecorino
3 msk majonäs
1 tsk oregano
peppar

Sätt ugnen på 250 grader. Knäck i äggen i en bunke och vispa ihop ha sedan i osten, majonäsen, oreganon och pepparn. Blanda och klicka sedan ut på plåt och grädda i mellan 8-10 minuter, passa på slutet för det går fort! Ta ut ur ugnen och lägg på ett ugnsgaller så svalnar det ganska snabbt samt att de blir någorlunda hårda. Som sagt de passar ypperligt att äta till frukost som de är och som en vanlig macka. Jag brukar bre på smör, philadelphia och ha lite skinka på, gott!

Dagens frukost

I natt kom jag inte till ro förrens vid 06.30, så jag är något trött. Att tänka på positiva saker när konflikten och annat dyker upp i skallen funkar inte...Jag har nog aldrig ansträngt mig så hårt för att tänka på något positivt, jag kom på massor med saker men det gjorde inte att de "onda" tankarna försvann. Trist men det är bara att gilla läget.

Dagens frukost: 1 dl fet rysk yoghurt (17%), lite hallon, linfrön, solrosfrön,
kokosflingor, ekologiskt vaniljpulver och en gnutta stevia. Samt ett knäcke
med phillost och salami. Gott och fräscht!

Rostbröd och torkställning ;)

Jag bakade ett LCHF-rostbröd igår, det var ett recept som jag hittat på nätet och som jag nu gjort om lite. Jag tycker att ni som kör med LCHF verkligen ska prova detta. Åt två skivor till frukost med smör, phillaost och salami, jättegott var det!

LCHF- rostbröd  c:a 20 skivor
1.5 dl mandelmjöl
1.5 dl kokosnötsmjöl
6 dl riven ost
7 ägg
3 tsk bakpulver
2.25 msk fiberhusk
9 msk bakepro

Blanda de torra ingredienserna ha sedan i äggen och osten. Rör noga och låt stå 10 minuter. Häll smeten i en bakplåsklädd 1.5 liters brödform, jämna till ytan med en blöt sked. Grädda i 225 grader i 20 minuter, lägg sedan på folie de sista 10 minuterna så att ytan på brödet inte bränns. Efter 10 minuter stänger du av ugnen men låt brödet stå inne på eftervärmen c:a 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna under bakduk. Vill du ha en krispigare yta på brödet låt svalna utan bakduk. Skär i skivor och frys in, jag fick det till 18 skivor.

Tydligen vet inte M var vår torkställning är eftersom han använder grinden
i köket till samma syfte...Hmm män i bra konstiga. Vet inte om jag gillar det
här nya sättet att hänga kläder på...Eller så är det M sätt att visa någon ny
form av inredningstil, jag vet inte om jag vill veta heller! ;)

Helg!

LCHF-bröd gjort på Bakerix mix från LCHF-butiken. Jättgoda blev de, jag
hade i ost och oregano också.

Helgen kan summeras med ett enda ord: Trötthet! För jisses vad trött och seg jag varit de senaste dagarna. I dag tex så har jag nästan legat i sängen hela dagen med undantag för soffan ;)
I går så var jag ute i trädgården med I och busade och gömde godis, jag blir glad för minsta lilla jag orkar göra. Sedan gick jag in och lagade en supergod gryta på lövbiff, soltorkade tomater massa vitlök och annat gott. Faktiskt så hade jag för en gång skull god aptit vilket inte hör till vanligheten. M städade ur bilen samt att vi åkte i väg med tidningar och kartonger, så vi har faktiskt orkat mer än vad vi brukar. Städningen blev dock inte av, men det får vara så. Vi gör det vi orkar, när vi orkar. Vi får helt enkelt acceptera att vi är väldigt trötta just nu.
Jag tror det var i torsdags så provade jag för första gången att baka LCHF-knäcke. Hittade receptet på Erikas blogg "LCHF till vardags & fest"

De blev helt klart godkända jag föredrar dock mjukt bröd, men det är bra med variation, om inte annat till en bit brie! I morgon har jag som mål att äta frukost, litet mål för andra men uberstort mål för mig. Jag måste fokusera på att äta mer så orkar jag mer. Det är svårt för mig att bara göra det utan att tänka så mycket. Jag är ju sällan hungrig och då blir det ännu svårare att komma sig för att äta. Ett annat mål är att orka gå 20 minuter med I på morgonrundan. Ytterligare ett stort mål som hänger som ett tungt berg över mina axlar, jag blir trött och helt slut bara jag tänker tanken. Men jag ska! Babysteps, det är min melodi just nu.