Het limelax och örtsås

Krispig sallad, het/syrlig lax och örtig sås...kan knappt bli smaskigare :)

I onsdags blev det lax till middag och en örtig sås till. Varm lax i alla ära är jättegott, men kall lax ska man inte avstå tycker jag. Det är fantastiskt gott :)

Het limelax                                2 port

2 bitar lax a`150 g
1 rågad tsk sambal oelek
1 lime (saften)
smör

Sätt ugnen på 175g och smörj en form med smör. Ta en liten skål och pressa limesaft i den och blanda med sambal olek. Pensla på marinaden över laxen. Stek i mitten av ugnen 15 minuter. Ta ut laxen och låt den svalna. Ställ sedan in den i kylskåp, tills ni ska äta.

Perfekt stekt lax som bara föll isär...!

Laxen får en perfekt kombo av hetta och syra, vilket både jag och Pingvinen gillade mycket! Detta kommer jag laga igen...Så gott :)

Örtsås                                       2 port

1 dl creme fraiche
1 rågad msk majjo
50 fetaost
1 lime (skalet)
1 dl färska örter, jag tog basilika, rosmarin, persilja och timjan
salt o peppar

Blanda creme fraiche och majjo, tillsätt smulad fetaost och lime. Finhacka örterna och blanda väl, smaka av med salt och peppar. Såsen går givetvis att göra mejerifri, använd i så fall bara majjo och uteslut creme fraiche. Jag använder alltid fetaost som är gjord på får och getmjölk.

För lite piff, basilika på toppen!

Krämig och god sås som passar till det mesta tycker jag...

Till laxen och såsen fick det bli tunt skivad morot och gurka samt gul och röd paprika...fräscht! 
Förhoppningsvis sitter jag och Pingvinen och äter en långfrukost och njuter av semestern i detta nu! Idag ska vi nog gå på bio och se "Hur många kramar finns det i världen"! Vad ska Ni göra?

Ha en toppen lördag!
Kram C <3

Annorlunda kycklingsallad

Kycklingsallad på finaste Mateus fatet!

Det har varit lite bloggtorka här jag vet, men jag har varit upptagen med massa annat! Plus att jag njutit av det fina vädret! Denna vecka blir det inget inlägg med "Bilder från helgen", för jag tog helt enkelt inga bilder....Så då har vi rätt ut det ;)

Jag gjorde ju en supergod kyckling sallad för ett tag sen, tänkte ge er receptet!
Till salladen använde jag detta:

1 kycklingfilè
olivolja
rosmarin
timjan
soja
honung
salt o peppar

Jag snabbmarinerade kycklingen , typ 30 minuter. Stekte den tills den var klar i stekpannan. Lät den sen vila. Under tiden gjorde själva salladen...
Till den behöver du:

Isbergssallad
tomater
nektariner
vattenmelon
grön paprika
mozzarella
fetaost
rostade hasselnötter
basilika

Skär och hacka alla ingredienser ovan, lägg på ett stort fat. Skiva över kycklingen och dekorera med basilika!

Kycklingen var sååå god och mör! Älskart :)

Jag fullkomligt älskar att blanda i frukt och nötter i mina sallader, ja och någon form av ost också ;) Det lyfter ju hela salladen! 

Lite av varje...å sen in i munnen ;)

Kan säga att jag blir vääääääldigt sugen på att äta detta NU! Får nog helt enkelt göra denna sallad snart igen. Prova vettja, Ni kommer inte ångra er! Superdupergod med massa nyttigheter!

Kram C

Gårdagens och äppelsallad

Nyskördad ruccola, värsta lyxen!

Idag kände jag att det var dags att skörda salladen, så nu jäklar blir det massa sallad varje dag! Inget ska förspillas! Jag provade på en ny sallad, med äpple, den var supergod och fräsch! Å självklart delar jag med mig av receptet till er!

Äppelsallad

1 par rejäla nävar av valfri sallad (jag tog ruccola och plocksallad)
1 litet äpple
20 g fetaost
2 msk rostad flagad mandel
citronsaft
peppar

Börja med att låta salladen ligga i isvatten en stund innan (det gör den extra krispig). Häll av salladen i durkslag och torka torr med hushållspapper. Lägg salladen på ett fat, skär äpplena över och krama ur lite citronsaft. Smula till sist över fetaosten, peppra och strö över mandeln! Klart! 

Sunny sallad! Vädret har varit alldeles underbart skönt idag!

Salladen var verkligen jättegod! Jag tycker inte vi ska vara rädda för att äta lite frukt, om vi inte triggar eller mår dålig av det. Frukt är ingen trigger för mig alls, därför har jag beslutat att jag tänker äta det! Tänker skriva ett separat inlägg om det vid tillfälle!

Massa grönsaker i lådorna: Blomkål, zucchini, tomat, paprika och sparris.
Å sen smör, färsk timjan och oregano! Doftade himmelskt...

Det fick bli grillning igår, vi hade inte gjort det sedan Öland....så det var på tiden! Det fick bli kyckling marinerad i olivolja, dragon, salt och peppar. Sen grillade jag grönsakerna i folielådor, himlans smidigt faktiskt! 

Kyckling och dragon det är nästan den bästa kombon!

Det smakade ljuvligt å sen att det var sådär härligt sommarväder när vi åt, ja det gjorde inte det hela sämre! Jag tycker än så länge att här där jag bor, så har sommaren levererat! 

Kram C

Premiär

Sommar sommar sommar...

Första jordgubben för i år! De är inte svenska å det känns på smaken, även om de var goda! Nu väntar jag spänt på att mina egna ska ta fart och växa! Tycker inte om att köpa utländska egentligen, men ibland så...

Kycklingen och grönsakerna är marinerade i olivolja, torkad dragon och
sockerfri grillkrydda!

Onsdagens middag fick även den bli en grillmiddag, känns som att vi inte äter annat! Men det är ju så gott, så vi fortsätter med det!

Grillad kyckling är bland det bästa jag vet...

Till hade jag en klick av min hemmagjorda beasås! Eftersom bean stelnat i kylen och inte kan hettas upp igen, så tog jag bara en klick och la direkt på kycklingen! Blir ju som ett kryddsmör typ. Annars brukar jag ju ha i lite creme fraiche i såsen, röra runt och äta kall. Men detta går ju lika bra! Ett litet tips sådär på lördagsmorgonen!

Nu ska vi packa! Efter mycket om och men åker vi till Öland ändå i morgon...Just nu har jag ingen lust efter allt som hänt, men det ändrar sig väl.

Ha en i lördag och helg alla <3
Kram C 

Jag tar helg

Denna vecka så har jag och Pingvinen knappt träffats, så jag känner att det får bli ett par bloggfria dagar nu! Men på måndag då kommer det en ny grej, som jag tänkte ha i bloggen...Nyfikna? Den som lever få se, tihi ;)

Ikväll har vi ätit så gott, känns som vill alltid har det! Vilken tur jag har! Jag provade ett nytt recept på en enkel variant på bearnaisesås! Jag säger då det, majgadd vad good den var! Receptet hittade jag hos fina, kloka och roliga Monkan! Om Ni inte kikat in hos henne, så gör det! 

Monkans kalla bearnaisesås                                2 port

Reduktion:
1 msk schalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
några vitpepparkorn, lätt krossade
1 tsk dragon

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt all vätska koka in i löken. Ställ åt sidan och låt svalna.

50 g rumstemperarat smör
1 dl majonäs
salt och dragon att smaka av med

Rör ihop det rumstempererade smöret med majonäs och lök/vinägerreduktionen. Smaka av med salt och ev, lite mer dragon. Ställ i kyl. Alltså, kan det bli enklare?

Såsen ser lite kornig ut, det är mitt fel. Mitt smör var inte tillräcklig mjukt
när jag blandade ihop allt! Den smakade ljuvligt ändå ;)

Så god sås, smakar precis som vanlig bearnaisesås. MEN, du slipper äggula-momentet, hälla smör i tunn stråle och få kramp i armen av allt vispande...OCH, du slipper vara rädd för att såsen ska skära sig! Jag ska aldrig säga aldrig, men jag tror inte jag kommer göra vanliga bea igen! Detta var såå mycket enklare och det smakar exakt likadant. Jag vet att jag ofta säger, prova! Men denna gång menar jag det verkligen! Prova! Tusen tack Monkan för receptet!

Mört kött, perfekt grillade grönsaker och underbar bearnaisesås! Mumma :)

Det blev grillad fläskfilè till dagens middag! Jag gjorde min heta marinad, minus persiljan...för den glömde jag. Galet god middag!
Nu tar jag paus, ska mysa järnet med mina grabbar hela långa helgen! Men självklart får Ni veta 10 nya saker om mig, det är ju ändå torsdag :)

Ha en bra helg alla fina <3

Kram C

Topp 10

Jag tänkte ge er tips på marinader, nu när vi är i grilltider å allt! Enligt mig finns det ingen anledning alls att köpa marinader eller grilloljor. Att göra egen är både enkelt, godare och billigare! Skönt också att slippa alla konstigheter och socker som det stoppas i marinader idag...
Jag använder alltid kallpressad olivolja samt sockerfri soja. Jag skriver inte ner exakta mått, mest för att jag alltid duttar/höftar i diverse ingredienser i en marinad :) 

Dragon & basilika marinad
Olivolja, färsk basilika och dragon, salt och peppar. Passar bäst till kyckling och lax.

Citrusmarinad
Olivolja, citronskal och saft,honung, färsk timjan, salt och peppar. Passar både till kött, fisk och kyckling.

Italien style marinad
Olivolja, färsk rosmarin, vitlök, citronskal salt och peppar. Godast till kött och kyckling.

Het marinad
Olivolja, färsk el fryst persilja, soja, vitlök, sambal oelek, salt och peppar. Denna gör jag oftast till grillad fläskfilè, men passar även till fisk och kyckling.

Hicory marinad
Olivolja, licuid smoke essens, färsk el fryst gräslök, honung, salt och peppar. God till hamburgare, lax och kyckling

Tomat & basilika marinad
Olivolja, färsk basilika, tomatpurè, vitlök, soja, salt och peppar. Passar både till kött och kyckling. Receptet är från fina Lana som i sin tur fick det från Hanna! Jag säger bara: PROVA!

Balsam & lime marinad
Olivolja, balsamvinäger, limeskal, honung, salt och peppar. Passar bäst till nötkött.

Citrontimjan marinad
Olivolja, fryst el färsk citrontimjan, vitlök, salt och peppar. Jättegott till vit fisk som tillagas i foliepaket.

Taco marinad
Olivolja, sockerfri tacokrydda, peppar. Passar till fläskkotletter/fläskkött och kyckling

Oregano marinad
Olivolja, torkad el färsk oregano, paprikapulver, vitlök salt och peppar. Passar bäst till kyckling, hamburgare och fläskkött.

Dessa är mina favoriter! Kika gärna under mina etiketter "marinader", där hittar Ni fler!
Ha en fin tisdag!

Kram C

Fisk med smak av Asien

Ja, vad ska man säga, denna helg har varit en av de bättre på länge! Danmark vann ESC, Tre kronor tog VM-guld! Vi har haft fint och extremt varmt väder, grillat och myst med mina päron och lillsyrran. Mest glad är jag för VM-guldet och att min familj var här och åt med oss :)
Jag bjöd på grillad kyckling, gjorde kantarellsås och en sallad på ruccola, tomater, fetaost och rostade mandelspån. Gott :) Tyvärr kom det inte med på bild, men marinaden till kycklingen gjorde det ;)

Olivolja med salt och peppar i, citronskal, vitlök och massa färsk timjan!
Kan vara den godaste och enklaste marinaden jag gjort :)

Gud vad jag tjattrar, nu ska jag ge er recept på en Asiatisk inspirerad rätt! Sjuuukt gott var det!

Fisk med smak av Asien                             2 port

300 g torsk
färsk vitkål
röd paprika
broccoli
vitlök
1 lime (både skal och saft)
chili (fryst)
1 burk kokosmjölk (bara den tjocka smeten, inte vattnet)
salt o peppar
4 lika stora bitar folie

Sätt ugnen på 225 g. Hacka vitkål och röd paprika grovt. Dela broccolin i små buketter.

Förresten är det någon som vet hur länge färsk vitkål håller sig i kylen?

Häll den tjocka kokos-smeten i en bunke, riv i vitlök, ha i chili. Riv skal från limen och ha i det tillsammans med saften från halva limen. Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Skiva andra halva av limen och lägg åt sidan.

Ta två ark och lägg på varandra. Ha på vitkål, broccoli och paprikan. Lägg på torsken, limeskivor, salta och peppra. Vik ihop folien så det formas som en båt, med en liten öppning upptill. 

Häll över kokos-smeten över fisken och grönsakerna, å nyp igen foliepaketet. Kör in i ugnen i 20-25 minuter. 

Det kanske inte ser så inbjudande ut, men det är jättegott! Lovar!
Mycket smak av chili och lime...saknar Thailand nu :)

Jag åt rätten som den var, men det är säkert jättegott med stekt blomkålsris till. Det bästa är att när man lägger i rå broccoli, så blir den inte genomkokt i paketet. Utan blir sådär härligt krispig utan att vara det minsta kall! 

Hoppas Ni alla får en fin start på denna vecka! Själv ska jag vara gräsänka tills i morgon kväll...

Kram C

Ljummen sallad och ett tips!

Det fick bli en liten paus ifrån bloggandet i helgen, ibland behövs det! Vi har grillat både lördag och söndag, gaaalet gott säger jag bara ;)

På lördagen blev det perfekt grillad fläskkotlett med en marinad gjord på olivolja, liquid smoke och citronskal. Hemmagjord fettig bea ;) och favoriterna zucchini och paprika! Både jag och Pingvinen diskuterade varför vi inte äter bea oftare...får bli ändring på det ;)

Dagens tips: Om Ni har bea över från gårdagen, ta en klick creme fraiche och rör runt så blir såsen som ny igen! 

Som ny, fast kall ;) Ignorera de slabbiga kanterna på skålen, hehe!

På söndagen ville jag göra en ljummen sallad till middagen. Jag fyllde ett fat med ruccola sen grillade jag tillbehören...

Somrig, fräsch och underbart god ljummen sallad...

...tomat, majs, zucchini, rödlök, paprika och kyckling. Allt är marinerat i olivolja, sockerfri tacokrydda och liiite honung (nya favvon) När allt var grillat skar jag upp allt och la ovanpå ruccolan, jag hade även på avokado och bea från gårdagen! Jävlar i havet vad gott det var, Ni måste prova detta!

Både rödlök och zucchini blir ju sådär härligt klistrig och god, när de grillas! Älskart! Denna sallad kommer jag göra igen, varsåsäker :) Nästa inlägg blir ett glassigt inlägg ;) Håll utkik! 

Vad har Ni ätit för gott i helgen?
Kram C

Grilltider

Färsk lax marinerad i olivolja, liquid smoke, gräslök, salt o peppar!

Mycket grillat blire nu, det är ju såå gott! Å nu i början vill jag inget annat än grillagrillagrilla ;) Det är precis som om man är rädd för att grillsäsongen ska försvinna tvärt...

Grilltillbehören fick bli paprika, zucchini (favoriten) och svamp. Grönsakerna kryddades bara med lite olivolja, gräslök, salt och peppar. Ibland tycker jag att det är gott att inte krydda marinader för mycket och sen ha ett smakrikt smör eller en sås till. Å ibland vill jag göra en marinad med mycket smaker och hetta, å äta det ihop med smöret eller creme fraichen som de är!

Grillad lax, det är allt något speciellt med det. Den grilliga
(kan man skriva så?) smaken gör laxen ännu godare!

Sunny veggies :)

Hela dagen igår var jag och Ior ute i solen! En stund lekte vi, sen tog vi paus och solade oss på trallen. Underbara dagar nu! Fast fru L får vara lite försiktig med att sola sig, det tar mer än vad man tror nu...

Nu: Ut i solen för lite lek!

Kram C

Förberedelser

Tomater redo för att ställas in i ugnen...

Ugnsrostade tomater har blivit en riktig favorit, det är så gott och enkelt! Det sköter sig helt själv, det enda man behöver är tid...

Ugnsrostade tomater

250 g cocktailtomater
olivolja
oregano
salt o peppar

Sätt ugnen på 100 g. Dela tomaterna, ringla över olivolja. Strö över oregano, salt och peppar. Ställ in i ugnen i 4 timmar. Stäng sedan av ugnen och låt de stå över natten, eller minst 8 timmar i allafall.

A close up...nu står de i ugnen, det börjar lukta pizza!

Marinerad kyckling

kycklingfilè
olivolja
paprikapulver
oregano
1 liten vitlöksklyfta
salt o peppar

Blanda allt och häll marinaden i en påse ihop med kycklingen. Låt marinera minst 1 timme, eller gärna över natten. In i ugnen på 200 g i 15-20 minuter. 

Vad det ska bli av tomaterna och kycklingfilèn det får Ni se i morgon...

Ett litet tips så här på kvällskvisten: När du ska ha vitlök, riv den på ett rivjärn med skalet på...skalet fastnar då smidigt i rivjärnet och själva vitlöken kommer ut på andra sidan utan skal. Så skönt att slippa ta bort skalet, ibland har i allafall jag fått psykbryt när skalet fastnar på fingrarna och klibbar sig...och man får hålla på och trycka sönder hela vitlöksklyftan för att få bort skalet, å sen när man ska riva är klyftan sönder...Bara ett tips!

Kram C

Underbara helg

Denna helg har varit underbar på alla sätt och vis, den kan inte bli annat när jag får spendera den med mina grabbar! I fredags kom Pingvinen hem rätt tidigt så vi satt i solen och spelade Yatzy, medan I rullade och bet på sina älskade bollar. Senare på kvällen grillade jag, det blev kanongott!

Helgrillad fläskfilè marinerad i olivolja, dragon, sambal oelek, limesaft och
liiite honung. Till det blev det limesmör och grillfavvisarna zuccini och paprika!

På lördagen var det molnigt och kvavt ute, regnet hängde i luften. Trots det fixade vi matsäck och drog i väg till skogen och plockade svamp. Vi hittade lite drygt 2-3 liter kantareller, synd bara att det blir så lite kvar när det är förvällt och klart....Vi var ganska så möra efter den långa skogspromenaden och eftersom det ändå regnade låg vi hela kvällen i soffan och körde "Two and a half men" maraton!

Dagens middag blev kycklingklubbor som jag kryddade med resten av limesmöret,
och timjan. 1.5 timma stod de och gottade sig i ugnen på 175 g, så mört blev det!
Till gjorde jag en god röra på bla. avokado

Avokadoröra         2 port

1 stor avokado
20-30 g fetaost
vitlökspulver
peppar
citronsaft

Mosa avokadon och fetaosten tills det blandat sig ordentligt. Krydda med vitlökspeppar, peppar och citron efter smak. Servera omgående! Denna röra passar både till fisk och kött :)

Kram C

Dragonsås och sallad

Supergod till både kött, fisk eller fågel!

Dragonsås        2 port
1 dl creme fraiche eller gräddfil
1/2 dl finhackad färsk dragon
1 tsk honung (kan uteslutas)
salt och peppar

Blanda allt i en skål och låt stå kallt ett par timmar. Vi åt såsen ihop med biff från Robertssons. Deras kött är helt otroligt gott, och av väldigt fin kvalitè. 

Biff med mycket smör,hehe ;) Grillade grönsaker och dragonsåsen!

Idag till veckans andra grillmiddag gjorde jag en supergod tomatsallad. Tomaterna var så otroligt röda, söta och goda!

Tomatsallad
10 små cocktailtomater
1/2 liten finhackad rödlök
30 g fetaost
balsamvinäger
peppar

Skär tomaterna i önskad storlek, skiva rödlöken så tunt det bara går. Blanda allt i en skål, smula över fetaosten och häll över lite balsamvinäger. Låt stå kallt någon timme, ta ut minst 15 minuter innan den ska ätas!

Syrlig,söt och salt liten sallad! Prova detta pronto :)

Vi var iväg och plockade svamp i regnet idag, det var faktiskt väldigt mysigt! Vi hittade lite drygt en liter kantareller som fick bli en svampstuvning till dagens middag.

Helstekt fläskfilè marinerad med olivolja, sambal oelek och färsk timjan.
Grillade grönsaker, tomatsallad och svampstuvningen. Till de drack vi Loka
med smak av hallon/persika, ny favorit!

Nu ska jag, Pingvinen och I se på "Two and a half men". Ute öser regnet ner och det blixtrar för fullt. Vi får väl se om vi vill sätta på tv:n överhuvudtaget. Datorn stängs av så fort jag skrivit klart detta inlägg!

Kram C

Regn, sol, blåst...

Så har vädret varit om vart annat under hela helgen, väldigt svårt att veta hur man ska klä sig. Jag vill ha sol och fint väder, nu har det regnat klart sådetså! 
Helgen har varit mysig och vi har lyckats grilla mellan regnskurarna, plus gått långa promenader varje kväll. Jag har verkligen kommit in i det, varje kväll går vi, jag och mina grabbar minst 1 timmas rask promenad. Det är nog bra för jag sköter inte maten till fullo tyvärr, men jag kämpar på...

Jag vet att vi har snurrat in på samma grilltillbehör, men jag bara älskar grillad/stekt zuccini och svamp. Och jag som verkligen inte är en grönsakslover, är glad när jag hittar någon ny grönsak som faller fru L i smaken. Marinaden jag gjorde till laxen och grönsakerna blev bara så god!
Jag hade i olivolja, skal och saft från 1 lime, vitlök, sambal oelek, soja, persilja, gräslök, salt o peppar. 

Kram C

Euphoria!!!!!

Läskande gott vatten med frysta hallon i, släckte törsten bra i värmen!

Tänk att Loreen gick och vann hela ETC, fan jag är så glad över det! Mer genuint äkta människa får vi leta efter, sen att hon sjunger som om hennes liv hängde på det gör inte saken sämre. Jag hoppas verkligen att detta blir hennes stora genombrott och att hon är här för att stanna. Dock tror jag att Sverige är för litet för Loreens storhet...Hmm nog om det!
Denna helg har varit helt underbar på alla sätt och vis. Vädret har varit underbart, vi har grillat, hängt i vår trädgård, fått upp vår paviljong, myyst och gått långa promenader med I på kvällarna! 

Lax i foliepaket med vitkål, svamp, tomat och spenat. Smaksatt med smör
vitvinsvinäger, lite honung, och massa örter. Supergod och fräsch rätt!

Idag bjöd vi hit svärisarna på grillmiddag, det var väldigt trevligt och vi hade mycket att ta igen då vi knappt setts på två månader...

Chorizo med 86% kötthalt, zuccini, paprika, majs med massa smör
och hemmagjord coleslaw...Mmm gott :)

1:a maj!

Oj, vad klockan är mycket det får bli ett snabbt inlägg. Fasen det är redan första maj, jag kan inte fatta det. Tiden går så himla fort, men nu känner jag ändå att jag är med i livet, jag sitter inte och tittar på alla andra som lever. Utan jag lever också, det är en skön känsla!
Vädret idag har varit fint och vi grillade till middag igen, vilket blev så gott! Var i väg och köpte örter som jag ska plantera ut i min trädgård. Köpte även ett par löparskor som jag ska ha när jag går mina promenader, mina andra skor är för varma. Vi gick en långpromenad i kväll och självklart fick jag skoskav, fan att jag aldrig lär mig. Jag får till med skoskav av ingådda skor, ja men ni hör ju hur det låter, vem får det lixsom? Jo, JAG! Behöver jag säga att jag hatart? Sitter här nu med världens blåsor på fötterna, inte skönt...I morgon får jag väl gå med mina foppa tofflor, sexigt värre ;)

Grillad lax som är marinerad i olivolja, citronsaft och sambal oelek.
Plus grillad svamp och zuccini, som också fått ligga i samma marinad samt
smör och chevrè krämen! 

Kram C