Massa food

Sesampanerad lax, broccolimos smaksatt med mina ugnsrostade tomater...
...Grymt god kombo!

Tänkte att jag ska skulle visa er lite av det jag ätit på senaste tiden. Orkar nämligen inte lägga upp några recept ännu, eller skriva några finurliga texter...Men håll ut, det kommer! Jag lovar :)

Ugnsrostade tomater kryddade med oregano och citronskal, nya favoriten kan jag säga! Jag älskar ju citron...

Min curry-kyckling-gryta med massa grönsaker. Toppad med friterad vitlök (från Thailand) och kokosflingor...Mumma!

Fisksoppa med smak av saffran...Soppor har blivit en ny favvo i vårt hem...

En av mina topp 3 favorit sallader. Bacon & avokadosallad...med dressing gjord på hemmagjord majjo och de ugnsrostade tomaterna (ovan) 

Kyckling som är tillagad långsamt på låg värme i ugnen. Smaksatt med sambal oelek och szechuan peppar. Rostad vitkål och paprika med en citron och gräslöksås!

I dag blir det en favorit här i det Lindbergska hemmet till middag. Nämligen panerad torsk, kall dillsås och kokta ärtor/sockerärtor!

Vad äter Ni ikväll?
Ha en fin fredag alla fina <3

Kram C <3

Mat i massor

En av alla anledningar till att jag älskar Thailand...Är ju maten, om Ni bara visste vad mycket gott det finns att äta i detta underbara land!
Här får Ni ett bildregn av gudomlig mat...

Prawncakes med dippsåser...

Vårrullar med sweet chili sås...

Massamcurry (stavningen är jag osäker på) Kyckling curry med potatis och jordnötter...

Kingprawns marinerade i lime...såjävlagott :)

Kyckling i sötsur sås toppad med friterad vitlök...köpte med mig en påse hem med såndär vitlök...känns som att det kommer användas flitigt i det Lindbergska köket!

Chicken satay med jordnötsås...en klassiker som jag alltid äter någon gång på resan...

Ris i alla möjliga former fick vi se...nallar (som ovan), hjärtan, stjärnor eller som den här:

Som en strut, gratinerad hummer med svamp, grönsaker och massa ost...Alltså Ni anar inte vad gott det var! 

Friterad bläckfisk med dippsås...

Pingvinen åt pepparstek när jag åt hummer...

Jag provade anka för första gången, det var väldigt gott...här ihop med pepparsås...

Stekta äggnudlar med räkor och krispiga grönsaker...Alla grönsaker är ALLTID krispiga, det är så gott!

Stekta räkor med babysparris i en syrlig sås...

Stekta räkor med citrongräs, chili och lime. Jag kan säga att skala dessa var nästintill omöjligt...Jag ska aldrig någonsin klaga över att det är jobbigt att skala räkor, kräftor eller havskräftor...Så mycket har jag aldrig fått kämpa för att få i mig mat, haha ;)

Himmelska friterade räkor med het chilisås...det var så perfekt tillagade att det bara smälte i munnen...

Ananasshake, svalkande och gott!

Annorlunda blomma...

<3 Kärlek <3

Kram C

Sill och stjärnor

Här inne har det inte varit mycket aktivitet, men ett inlägg innan Julafton får det allt bli! I det Lindbergska hemmet har det skalats räkor, kokats ägg, gjort sill och bakat...fullt upp med andra ord.
Tänkte ge er receptet på en av mina favoritsillar...

Sillröra

1 pkt 5-minuters sill
2 hårdkokta ägg
15 cm purjolök
1 rödlök
1.5 dl creme fraiche
2-3 msk kaviar
1 msk dill
peppar

Blanda först creme fraiche, kaviar, dill och peppar i en bunke. Finhacka sedan äggen, purjon och rödlöken, blanda i hop allt. Finhacka tillsist sillen i små kuber och blanda ihop med de övriga ingredienserna. Låt stå i kyl minst 6 timmar innan servering, gärna över natten! Ät och njut :)

Äppelsill, en ny variant för i år!

Äppelsill

1 pkt 5-minuters sill
1 rött juläpple, gärna svenskt
1.5 dl creme fraiche
2 tsk curry
2 tsk honung (kan uteslutas) 
peppar

Blanda creme fraiche med curry, honung och peppar. Finhacka äpplet och blanda ner det, och skär sillen i 1 cm stora bitar. Blanda och låt även denna sill stå lika länge i kylen! 

Fru L klar för julmys med familjen, med stjärnor och allt i öronen...Är det Jul
så är det! Notera också att jag sminkat (!!!!!!!) mig...om det nu syns ;)

Jag hoppas att Ni inte stressar ihjäl er utan njuter av god mat,  fint sällskap och en massa mys! Det ska i allafall jag göra :)

Kram C

I`m back!

Det har varit oerhört skönt att ta en paus ifrån bloggandet, det behövde jag! Mycket har hänt den sista tiden, så mycket att jag inte ens vet var jag ska börja någonstans. Nåja, jag kanske skriver ett separat inlägg om det någon dag, men nu orkar jag inte.

Där jag bor har sommarvärmen kommit som en käftsmäll, det är varmt som as och jag och I svettas som två grisar. Grillen går varm nästan varje kväll, vilket är så gott! Här är lite av det vi ätit sista tiden...

Torskgratäng med zuccini, bacon, ost och parmesan samt ärtor

Nötfärsbiffar kryddade med timjan och gräslök och chilibea

Ugnsbakad lax med fetaostäcke, avokado, stekt zuccini, svamp och creme fraiche

Fläskotletter, svamp, rödlök, majs, paprika och chilibea plus smör....
...galet gott, behöver jag ens säga det?! ;)

Även ikväll blir det grillkväll och den obligatoriska långpromenaden runt 20-tiden på kvällen: I helgen blir det självklart ESC på tv men även en hel del fix utomhus! Nu ska jag försöka få ut I på en promenad, stackarn han lider så i värmen...
Vad ska ni göra i helgen?


Kram C

Smörgåstårtor till svärfars födelsedag!

Smörgåstårta med skinka, ost och kalkon!

Tårta nr 2 är med räkor och ägg!

Jisses, vad trött jag är i kroppen det varit en lång dag med hackade, skärande, vispande och stå, stå hela dagen lång. Men det har varit väldigt roligt! Min svärfar fyller 67 idag och jag erbjöd mig att göra smörgåstårtor, tårta samt att baka. Jag kan säga att svärmor var glad över att slippa ;)
Det är bara så kul att dekorera smörgåstårtor, nästan så att jag skulle vilja ha det det som jobb faktiskt samt att dekorera vanliga tårtor med.

Lager i smörgåstårtorna är:

1. Leverpastej med gurkmajonäs
2. Hackad skinka, krossad ananas samt creme fraiche
3. Kokta hackade ägg med en röra på vispad grädde, vispad creme faiche och majonäs

Sen spacklar jag tårtan med samma röra som till äggen. Jag är så nöjd med hur slutresultatet blev på smörgåstårtorna. För att vara andra gången jag dekorerar så är jag riktigt stolt över mig själv, riktigt fina blev de. Klapp på axeln till mig!

Supergod middag och drömmar...

Onsdagens middag var såå god, mycket tack vare att jag gjorde blomkålmoset i micron, som Erika "LCHF till vardag o fest" tipsat om i sin blogg. Det funkade kanonbra och moset blev som "vanligt" mos! Till moset blev det klassika pannbiffar med löksås och kokta ärtor, men det ser nu ju ;)
I morgon, eller idag ser jag....tänkte jag göra "Vitkålcarbonara" efter recept från samma bloggerska som jag nämnde ovan.

I helgen ska vi förhoppningsvis åka och kolla på ett hus som är till salu, ett jättefint hus på landet med röda knutar och endast 75 kvm stort men totalrenoverat i gammal stil. Vilket jag älskar! Efter ha läst Underbaraclaras blogg under en tid har jag helt förälskat mig i den gamla stilen, jag gillar verkligen hennes tänk inom inredning, att ta vara på och göra om gamla möbler istället för att köpa nytt helatiden. Säger jag som nästan bara har nytt i mitt hem, haha men det ska det bli ändring på!
Jag har en vision och en enorm dröm om att bo på landet, odla grönsaker/örter, ha höns och gärna köpa mjölk, smör, grädde, kött från någon bonde i närheten. Jag vill också ta till vara på frukt, bär och svamp i stället för att köpa dyrt i affären, jag vill plantera jordgubbar och hallon. Sedan vill jag mest av allt ha en hängmatta mellan två stora fina träd där jag kan ligga och slöa, en varm sommardag med I i famnen. Och varje morgon ska jag sätta fötterna i ett par gummistövlar och gå ut och hämta färska ägg till frukosten, och sen gå en långpromenad i skogen på någon liten stig. Sätta mig med I på någon sten eller stubbe och bara njuta av den fina naturen och tystnaden, lugnet.
Det Ni, det är min dröm. Och om jag har tur så kanske den drömmen går i uppfyllelse!

Gudomlig sås!

Det är givetvis Bearnaise såsen jag talar om, så goood blev den!

Bearnaise 3 port

2 msk finhackad lök
5-10 vitpepparkorn
2 stjälkar persilja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
150 smör, inget jävla margarin ;)
3 st äggulor
1-2 tsk dragon
2 msk finhackad persilja
salt och peppar

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda lök, vitpepparkornen, persilja, vinägern och vatten i en kastrull. Koka ihop lagen utan lock tills hälften av vätskan återstår.
Häll äggulorna i en kastrull och häll över den silade lagen under kraftig vispning över vattenbad. Vispa tills smeten börjar tjockna, ta från värmen och tillsätt det svalnade smöret i en tunn stråle under fortsatt vispning. Blir såsen för tjock ha i lite vattten. Salta och peppra, ha i dragonen och persiljan. Smaka och NJUT!

Stekt kycklingfilè, beasås och mina favvo grönsaker! Både jag och M satt och
smacka under hela måltiden ;)

Nu på kvällen åkte vi iväg och kollade på ett hus på landet som är till salu, vi är ju väldigt sugna på att byta miljö och börja om från början i ett nytt hus. Vårt hus är givetvis förknippat med en hel del glädje men också mycket sorg och tråkiga saker...Men vi får se hur det blir.
I natt kunde jag inte somna alls, utan somnade runt 07 i morse av ren utmattning. Tankarna tar alltid över när jag ska lägga mig, jag hatart. Nu ska jag se film!

Försök få ro i ditt sinne, för att få må väl.
Glöm det onda i ditt minne, för att få ro i din själ.
Låt inte de onda tankarna styra, de gör dig bara illa.
Låt de goda tankarna ta makten, så får du snart tillbaka kraften.

Kram C <3

Plocktallrik och brödbak!

Detta fick bli dagens middag, plockmat :)

Jisses vad det har blåst ute i dag, jag var tvungen att hålla hårt i kopplet så att inte I flög bort ;) Stackarn vad han är rädd när det blåser ute, det blev bara två korta promenader sen ville I in igen.
Som Ni ser ovan så åt jag plocktallrik till middag, medans M åt rester bestående av köttfärsås och spagetti. Jag kan säga att jag hade aldrig fått honom att äta min mat, han äter varken räkor, aioli, ägg eller avokado...han är bra märklig min man. Aiolin kanske ser lite "lös" ut men faktum är att jag gillar den så. Det värsta jag vet är de gånger jag ätit ute och fått in så kallat tapetklister till aioli, det gillar jag inte. Ser ni att det är dubbla gulor i äggen? Jag köpte tre kartor med ekologiska ägg, hitills har alla ägg varit med två små gulor i, lite häftigt är det allt! Min dröm är att flytta ut på landet och skaffa höns, så att jag varje morgon kan gå ut i morgonrock och hämta färska ägg till frukosten. Tyvärr delar inte M min dröm...Men den som lever får se... 
Nu på kvällen har jag bakat 2 sorters LCHF-bröd, båda blev som vanligt bra.

LCHF-rutor supergoda med ett rejält lager med bregott och stark prästost!

I morgon står stekt kycklingfilè och hemmagjord bea på menyn, wish me luck ;) Det kan jag behöva, det var länge sedan jag gjorde annat än pulverbea, men i morgon då blir det minsann av!
Tack och godnatt gott folk!

Kram C <3

Lördagens firande!

Underbart fin Hortensia som jag fick av mina svärföräldrar, nu ska jag bara
se till att inte ha ihjäl den...!

Som sagt i lördags var M föräldrar och mormor här och åt mat, en riktigt trevlig stund med många skratt. Jag bjöd på helstekt fläskfilè, duchessepotatis, trattkantarellsås, en sallad gjord på ruccola, avokado (givetvis), fetaost, paprika, tomat, sockerärtor och balsamicosirap, galet gott blev det!

Nu blev jag faktiskt sugen igen ;)

Till efterrätt gjorde jag en superenkel tobleronemousse med lite mörk choklad i också, samt hallon och nötströssel...

...En jättegod dessert som var lagom söt :)

På lördagskvällen åkte vi hem till min päron för att se Mellon och att fira mig. Vi åt tacos och hejade på Loreen som VANN, blev så glad. Äntligen får vi skicka iväg ett vettigt bidrag, go Loreen!
På söndagen svängde vi förbi M föräldrar där vi fick middag bestående av chilikassler och ris, mums! Vi spontangick på bio och såg filmen "Nobels testamente" som var över förväntan, bra.

Den ubergooda salladen upplagd på mitt fina gråa Mateusfat med fjärilar,
som jag fick av M när vi firade 9 år tillsammans förra året. Och om 2 veckor
firar vi 4 år som gifta, vad tiden går! Älskar dig M <3

Födelsedag!

Jaha då är man 30, känns inget speciellt faktiskt eller så har det inte sjunkit in ännu. Dagen har varit toppen och det har varit så varmt ute, vi satt ute och fikade jag och M och solen värmde riktigt ordentligt. Det var verkligen mysigt att vakna upp till detta:

Strålande sol, vita och rosa tulpaner, paket och good frukost med hjärtat, lovely!

Eftersom jag fick presentkort och pengar i present av M föräldrar och av mina päron, så åkte vi och shoppade loss idag. Vi åt lunch på Ikea, rödspätta med potatis och remoladsås, gott! Här är nästan alla presenter och det jag shoppat idag :)

En brödrost, stavmixer, handdukar, Mateusporslin, globalknivar från älsklingen
rosa skärbräda och smörknivar, block, presentkort på Nice från syster m. familj.
Och ett jättefint kort från en bloggvän, kortet innehöll en jättefin dikt. Jag blev
så glad, tack för att du finns C <3

På kvällen åt M och jag på restaurang inne i stan, jag åt grillspett med goda såser till, gott och såå mysigt! Sen när vi kom hem såg vi på filmen "Taken" som jag spelat in igår. Jag kan inte riktigt fatta att det varit så varmt ute idag, även vindarna har varit varma. Nu hoppas jag att våren håller i sig, så här härligt väder kan det får till sommaren!

Krämig jordnötsgryta!

Igår gjorde jag en jättegod kycklinggryta som jag tänkte jag skulle ge er receptet på! Det är från "Doktor Dahlqvist och Airams LCHF-kokbok", men jag fick ändra lite från grundreceptet eftersom jag inte hade allt hemma.

6 port

900 g kycklingfilè
4 dl kokosmjölk
1.5 dl grädde
1 tsk röd currypasta
4 msk ekologiskt jordnötssmör
1 rågad tsk sambal oelek
saften av 1 lime
salt & peppar
smör el kokosfett till stekning

Skär kycklingen i lagom stora bitar eller i strimlor, stek i kokosfett och lägg sedan över på fat. Fräs på currypasta och sambal oelek och ha sedan i kokosmjölken, grädden och limesaften. Koka några minuter utan lock tillsätt jornötsmör och rör runt tills det inte är några klumpar kvar. I med kycklingen och koka 5-10 minuter. Servera med vanligt ris eller stekt blomkålris, supergott! Om man vill kan man strö över lite kokosflingor eller nötter.

Blomkålsriset var förvånansvärt gott, det funkade alldeles ypperligt som
substitut till vanligt ris!

Middag och shopping!

Dagens middag blev jättegod, saftig och god lax denna rätt kommer jag göra igen. Såsen är gjord på gräddfil, majjo och tomatpurè salt & peppar, gott! Har för övrigt snöat in på avokado,  det är himelskt gott kan inte få nog. Just nu har jag ganska så bra aptit, men jag måste börja rensa ut och slänga/ge bort allt i matväg som inte är bra för mig. Jag har otroligt svårt att hålla mig ifrån godis och chips, äter det gärna till frukost istället för nyttigare och bättre alternativ. Jag VET jag måste skärpa mig. Men jag gör så gott jag kan, mitt humör och mående går väldigt i vågor. Hitills har jag inte mått toppen en hel dag, det är alltid en stund varje dag som jag har en dipp, då jag känner mig riktigt låg och deppig. Inte kul, men jag accepterar det finns inte så mycket att göra åt det, tyvärr. Igår fick jag ett ryck och bakade kladdkaksmuffins som överaskning åt M, det blev mycket uppskattat.

Precis sådär lagom kladdig och med en rejäl klick grädde, toppad med
mandarinklyftor

Jag har bestämt mig för att jag måste börja sätta upp delmål för det här med maten. Jag vill verkligen ta tag i min övervikt, och må bättre. Jag följer nu en hel drös med LCHF-bloggar och jag blir så inspirerad, men jag kommer lixsom aldrig till skott. Så jag måste börja göra små delmål precis som jag gjort med hundpromenaderna. Nu på kvällen var vi och handlade och jag köpte kryddor för att göra min egna sockerfria tacokrydda.

1.5 tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepepper

Jag gångrade detta recept flera gånger så det blev en stooor sats. Jag brukar ha i 2 msk av den där blandningen till c:a 400 g färs. Perfekt att ha till tacofärsen eller till köttfärsåsen för variation! I morgon ska jag gå 20 minuter på morgonrundan med I, samt 30 minuter på nästa promenad. Plus att jag ska äta LCHF-fruskost i morgon. Precis nyss klickade jag hem de 2 första säsongerna av "Greys anatomy" och första säsongen av "The Mentalist". Jag måste vara den sista på jorden som inte slaviskt följt Greys, men det har helt enkelt inte blivit av förrens nu. Jag gissar att jag kommer älska den serien. Nu ska jag titta på tv en stund innan jag ska sova!

Middag på G

Just nu håller jag på och fixar med maten, strax ska jag ställa in laxen i ugnen och förbereda resten. Tänkte lägga ut en bild på maten före...För övrigt är det världens finaste solnedgång utanför mitt fönster just nu, lovely!

En bit lax med ett täcke av fetaost, philadelphia ost, sambal oelek och oregano!

Återkommer med fler bilder senare ikväll!

Fredagsmys & brillor :)

Det tog sin lilla tid att dekorera den, men ack så gott det blev!
Bara att hojta till om någon vill ha receptet. Nästa gång ska göra
på LCHF-rostbröd så att hela smörgåstårtan blir LCHF- vänlig!

I dag var jag på synundersökningen, och det slutade som jag befarade att jag ska ha glasögon. Jag har på sista tiden märkt att jag ser illa på långt håll och inte kan läsa skyltar osv...att jag får anstränga mig väldigt för att se. Jag hade bara lite brytningsfel på vänster öga sen så fråga optikern direkt hur mycket jag sitter framför datorn. Det satt långt inne att erkänna men jag fick ju säga som det var minst 5 timmar och som mest uppåt 8 timmar. Jag VET för mycket. Tydligen så har muskeln i mina ögon fått anstränga sig så när jag sitter vid datorn, så sen när jag går ifrån datorn och tex ska titta på tv eller göra något annat så har muskeln haft svårt att tänja ut sig/ställa om sig till att se på långt håll, därför ser jag dåligt. Summa sumarum så ska har jag beställt läsglasögon som jag ska ha när jag sitter framför datorn och läser. Det ska göra att min syn på långt håll ska förbättras. Sen ska jag på ny synundersökning om 2-3 månader igen för att kolla om det blivit bättre.

Nu på kvällen så åt vi min smörgåstårta som blev såååå god, fan vad duktig jag är! Det var ett slit att få ihop den, men jag orkade hänga i. Sen såg vi på senaste Arne Dahl filmen och mös tillsammans!
I morgon ska jag se på skidskytte i allafall en stund. Vill ju inte sitta inne hela eftermiddagen om det är toppenväder...men det är ju så spännande och kul att titta på! Hmm vi får se.

F R E D A G!!!!!!!!

Som jag älskar fredagar, bästa dagen på hela veckan lätt. Nu har jag en hel helg att se fram emot, förhoppningsvis med strålande sol! Igår gjorde jag grunden till en hemmagjord smörgåstårta som jag och M ska festa till på ikväll, och snart ska jag dekorera den! Den kommer smaka ljuvligt. Jag vet inte vad som fallit mig in, men solen och ljuset har gjort mig på bättre humör, och det behöver jag! Snart ska jag iväg på synundersökning, hoppas det går bra, det är väl inte hela världen om jag behöver brillor men om jag får välja slipper jag helst. Nä nu ska jag ut en vända med I innan jag drar igång med smörgåstårtsprojektet.

Gårdagen middag: Lax i ugn med dill, sås gjord på vispad grädde, vispad
cremefraiche, majjo och dill samt rivna morötter. Gott och enkelt!

Hörrni, nu kommer vi överrens om att det är VÅR på riktigt ute, ellerhur?!
Ha en trevlig helg alla!
KRAM <3