Gårdagens och ett tips

Gårdagens middag blev en fullträff, galet gott! Kycklingfilè kryddad med peppar och Santa Marias chicken & steak. Parmesan & ädelostsås och en fräsch sallad med romansallad, gurka, tomat, purjolök, fetaost och lite balsamico, mums!

Parmesan & ädelostsås                     3-4 port

1 dl parmesan
70 g ädelost
1 dl grädde
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl steksky, kan uteslutas 
salt o peppar

Blanda allt i kastrull förutom steksky, salt och peppar. Låt koka upp och sjud på låg värme 5 minuter. Smaka av med lite salt och peppar. Ha i stekskyn från när du stekt kycklingen, servera! Det kan se ut som lite sås till 3-4 port, men såsen är väldigt mastig och mättande!

Lidl kan man minsann lita på! Både billigare och mer finmalet än Icas och
Lchf-butikens sorter!

Bara ett litet tips på en vanlig lördag: Köp mandelmjöl på Lidl!
Nu ska Fru L sova!

Kram C

Curry curry

När hösten och framför allt vintern börjar komma, ja då längtar jag till Thailand och värmen. Och skulle vi har råd, så skulle vi åka 2 gånger/år. Det jag saknar mest förutom det uppenbara som värmen och havet, så är det maten. Visst så går det att få thaimat i Sverige, men det smakar aldrig likadant som därborta. Hmm, jag vi får väl se om vi kan ta oss råd att åka nästa år...Har lite lösa planer på att åka i mars när vi firar 5-årig bröllopsdag, men som sagt det är ju så dyrt...Hur som, under tiden får jag nöja mig med att göra min egen tolkning av Thaiarnas alla olika currygrytor! Grytan är helt mejerifri!

Fru L currygryta                            4-5 port

500 kycklingkött, jag använde mig att av kycklingben som jag rensade
1 gul lök
1/2 purjolök
3 vitlöksklyftor
3 dl vitkål
1 stor grön paprika
2 tsk röd currypasta
2 tsk fryst chili (findus)
2 msk mandelsmör
2-3 msk currypulver
2 dl vatten
2 burkar kokosmjölk
1 dl kokosfett
1 stor grön paprika
salt

Ta fram en stor kastrull gjord för grytor, ha i kokosfettet. Hacka lök, vitlök, purjolök och fräs på det i kokosfettet, hacka vitkålen och släng i den. Krydda med currypasta, chili, mandelsmör och currypulver, låt allt fräsa på och få färg en stund. På med vattnet, kokosmjölk och salt. Låt koka 5-10 minuter, sen i med kycklingköttet. Låt sjuda 10 minuter till, hacka paprikan, ha i den och stek eller koka blomkålsris. Klart! Denna gryta blev ganska stark, prova er fram och smaka av hur starkt ni vill ha det.

Här är grytan klar :)

Jag brukar alltid göra alla mina grytor dagen innan de ska ätas, det blir så mycket godare då och smakerna hinner sätta sig mer. Bara ett litet tips! 

Antingen äter jag den som en soppa eller...

...som en gryta ihop med blomkålris! Båda varianterna är lika goda!

Vad har Ni för favorit Thai rätter?

Kram C

Matsedel

Idag mådde jag lite bättre och kände mig framför allt piggare. Så när Pingvinen kom hem drog vi i väg tills skogs, för att leta svamp. På en timma fyllde vi 1 plastkasse full med trattisar och några nävar vanliga gula, och då lämnade vi ändå massor som var för smått! Svärmor fick hälften, gissa om hon blev glad. Det blev ett par påsar att lägga i frysen....Mmm mycket gott ska jag laga på den där svampen! 

Jag har länge tänkt göra en veckomatsedel mest för att på så sätt rensa ur frysen lite grann. Och komma till skott med att prova lite recept från andra bloggisar...
Pingvinen är ledig från och med i morgon och en vecka framåt, ska bli sååå skönt! Någon dag nästa vecka ska vi till huvudstaden och shoppa. Wihoooo :)

Veckomatsedel

* Köttfärs & vitkålsfräs 
* Lax med majonäs & dilltäcke, stekt zuccini och blomkål
* Torsk med parmesantäcke, skirat smör och kokta ärtor
* Chicken nuggets, avokadoröra, grönsaker och salsa
* Oxfilè med beasås och rostade grönsaker

Vilken dag vi äter vad är inte bestämt ännu, och jag lovar inte hundra att det är detta som kommer ätas nästa vecka. Eftersom vi har semester, vet man aldrig vad vi drar i väg på... 
Men jag lovar att göra mitt bästa! Det är faktiskt kul att sitta och knåpa ihop en lista, fnula hit och dit och sen ha det klart, inte behöva fundera på vad vi ska äta, utan det är bestämt. 
Ska bli kul att se om jag kommer följa detta, spännande ;)


Jag önskar er en underbar fredag och helg!

Kram C

Favorit i repris

Dagens middag fick bli pestolax doppad med pinjenötter. Väldigt gott och snabbt att göra, vilket Ni vet att jag gillar vid det här laget.

Bred pesto på laxen strö över pinjenötter. In ugn på 175 g 15-20 minuter, klart!

Till laxen hade jag majonäs (självklart hemmagjord) och sen ett gott tillbehör som jag tänkte tipsa er om. Eller jag egentligen tycker jag inte om det, försöker verkligen lära mig att gilla broccoli men det går bara inte. Pingvinen tyckte dock att det var gott. Så Ni som gillar broccoli, se hit!

Broccoliröra

250 g broccoli
1 liten rödlök tunt skivad
smör/kokosfett
salt o peppar
timjan färsk eller torkad

Skär den råa broccolin i små buketter och stek på i smör, skär undertiden rödlöken i tunna halvmånar och hiva i det i stekpannan och krydda med timjan, salt och peppar. Stek i ett par minuter tills broccolin börjar mjukna något. Gillar man broccoli så gillar man detta! Jag stekte grönsakerna i mitt kryddsmör med timjan och soltorkad tomat...Broccolin ska vara lite al dente, då är det som godast enligt Pingvinen! Jag ska prova att göra detta på blomkål och rödlök i stället...

Rödlöken blir sådär gott karamelliserad när den steks i smöret!

För övrigt mår jag sådär, jag orkar inte ta hand om I så han är hos svärpäronen. Tur att de finns och ställer upp! Jag är i allafall glad att jag orkar laga mat, för det är som terapi för mig. Jag sover ganska så mycket, vilket jag känner själv att jag behöver. Både kroppen och knoppen behöver vila så då gör jag det. 
Annars är jag helt inne i "Dexter" serien. Har kollat igenom alla fem säsonger och kollar återigen på första säsongen. Jag vet, nördigt som fan. Men den serien är genialisk och såå spännande! 

Tack för att Ni finns <3
Kram C

Lite bättre

Idag känns det lite bättre, och det beror nog på att Pingvinen varit hemma sedan lunch idag. Vi drog i väg och handlade lite, bla hade de billig...

...paprika, 17kr/kg som hittat! Jag hackade ner all paprika och la i påsar
som jag la in i frysen. Smidigt :)

Till middag blev det paj, och äggstanningen gjorde jag bara på ägg och majonäs som jag sett hos Lana.Och det blev faktiskt minst lika gott som att göra äggstanning på ägg och grädde...Pajskalet gjorde jag efter mitt vanliga recept, plus att jag hade i färsk timjan i degen, supergott blev det!

Köttfärspaj                          4 port

Pajdeg:
1,5 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk pofiber
1 tsk salt
1 ägg
50 g smör
2 msk färsk timjan

Sätt på ugnen på 200 g. Hiva ner alla ingredienser ovan i matberedare, kör tills allt blandat sig till en boll. Tryck ut degen i en smord form (22 cm). Grädda pajskalet i mitten av ugnen 7-8 minuter.

Fyllning:
3 dl köttfärsås el köttfärs kryddad med valfria kryddor
2 dl parmesan
5 ägg
1,5 dl majonäs
salt o peppar

Fyll det förgräddade pajskalet med köttfärsåsen och strö över parmesan. Vispa ägg och majonäs, salta och peppra. Häll äggstanningen över pajen och grädda i 25-30 minuter.

Pajen ihop med en grönsallad gjord på isbergssallad, gurka, tomat och grön
paprika samt avokado!

I några dagar nu har jag druckit citronvatten till maten. Hade nämligen en citron över som jag använt skalet till en annan rätt, jag hällde upp en kanna med 1.5 liter vatten och pressade saft från en hel citron. Det är verkligen jättegott, mycket godare än när man skivar ner citron i vattnet. Prova! Om Ni inte redan gjort det ;) 

Kram C

Gårdagens och tips

Jag hade ju rester med kyckling så det fick bli en gratäng till middag igår.

I gratängen hade jag i: 3 dl kycklingkött, 2 dl finhackad purjo, 2 dl parmesan, 10 cocktailtomater, 2 dl grädde, 1 dl creme fraiche, chicken steak krydda plus salt och peppar. Blanda ihop allt, in i ugn på 200g, 20-25 minuter! Det smakade ljuvligt ihop med lite blomkålsris och avokado. Givetvis glömde jag ta kort på när maträtten var klar...Detta tycker jag att Ni ska prova, NU! :)


Om man vill ha den mejerifri så ta bara bort grädde och cremefraiche, samt grädda gratängen lite kortare tid!

------------------------------------------------------------------------------------------------
Nu tänkte jag ge mina tips på bra mellanmål, kvällsnacks eller vad du ska till vid sug!

* Ägg, antingen som det är eller ihop med majonäs, smör el creme fraiche
* Nötter & frön
* Mandelsmör/hasselnötsmör/jordnötssmör
* Kaffe eller te med smör eller kokosfett i
* Ägglatte
* Avokado med eller utan majonäs
* Ost
* Skinkrullar med smör eller philadelphiaost
* Smoothie, ha gärna i ägg och kokosfett så mättar det bra
* Makrillfilè med majonäs eller creme fraiche
* Äggwrap
* 1 tsk smör eller kokosfett
* Ostchips med dipp
* Ostrullar med smör
* Räkor och aioli

Ja, listan kan göra oändligt lång! Hoppas det är något som Ni kan ha nytta av! Personligen så äter jag tex nötter och ost som mellanmål, kvällsnacks kan vara räkor och aioli. Vid sug tar jag smör/kokosfett på en sked eller avokado, för vid sug är fett det absolut bästa!

Kram C

LCHF-tidning och en dagens

Såhär god såg kycklingen ut efter nästan 2 timmar i ugnen! Sista halvtimman
la jag på folie så att kycklingen inte skulle få så mycket färg.

Dagens middag blev som vanligt god, vad annars lixsom? Haha, ärligt talat så blir det en hel del kaos i det Lindbergska köket ibland, maten blir inte alltid god...Men idag lyckades jag i allafall, tjoho :)

Kycklingkött med zuccini, paprika stekt i pestosmör och avokado, fräscht
och gott :)

Var i väg en snabbis och handlade lite förut och då kom jag över sånna där riktigt små och krispiga champinjoner, älskar dom! Bara att dela på och steka i massa smör, mmm vad gott. Visst det slår ju inte kantarellerna jag har i frysen, men det är gott att variera sig. Köpte också på mig den senaste LCHF-bilagan från Expressen...Den ska jag läsa när jag får tid!

Jag hoppas på några inspirerande historier och goda recept!  

"Some people make your life better by walking into it. And others make it better by leaving it"

Kram C

Bra start på veckan!

Har precis njutit av denna frukost! Omelett med kantareller och fetaost stekt i smööör, mmm gott :)
Nu kan ju inte veckan bli annat än bra, ellerhur?!
I förra veckan läste jag att det kanske kan bli smörbrist igen, precis som förra året. Jag fick lite smått panik...Så när vi handlade köpte Fru L på sig lite...

...närmare bestämt 2 kg som fick åka in i frysen direkt. Jag köper ganska ofta två paket när vi handlar och lägger det ena i kylen och det andra i frysen, bara ett litet tips! Förra året när det var smörbrist så var jag utan smör länge...men i år tog jag det säkra före det osäkra ;) 2 kg klarar jag mig på ett tag. Men jag köper nog två paket till nästa gång vi handlar utifall att det skulle ta slut ;)
Nu ska jag ta en promenad i solskenet med jycken!

Stop saying "I wish"
Start saying "I will"

Kram C

FREDAG och krämig gryta!

Helt galet att det är 1:a juni, jag hänger inte med!!!!! Fast det känns extra bra att det är fredag, helt klart bästa dagen på hela veckan! Jag har precis förberett dagens middag: en krämig/kryddig kyckling gryta, jag tänkte ge er receptet...

I grytan använder jag de här sockerfria buljongtärningarna från lchf-butiken.
 Köpte Chicken steak kryddan sist jag handlade och den fick åka i gryta också!

Förresten vad använder Ni för buljongtärningar när Ni gör såser/grytor? Jag kör faktiskt både Wurzl och Knorr, men jag använder kanske halva eller 1/4 del av varje buljongbit om jag tar Knorr. Jag vet att de innehåller en del skit men när jag använder så lite tycker jag inte att det är så farligt. Hur resonerar Ni kring buljongtärningar?


Kryddig kycklinggryta   2-3 port


1 kycklingfile c:a 130-150 g
1 pkt kabanoss 180 g
1 gul lök
1/2 buljongtärning 
1-2 msk Chicken steak krydda
curry
1/2 dl finhackad persilja
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
salt o peppar
kokosfett el smör till stekning


Skär korven i tunna skivor och stek i kokosfett, när det fått färg lägg över korven på en tallrik och ha i den strimlade kycklingen i grytan och fräs på. Hacka under tiden löken grovt och ha den i grytan och krydda med chicken steak , curry, salt och peppar, ha i korven. Låt kryddorna fräsa på en stund, smula sedan ner buljongtärningen på med grädde, creme fraiche och låt puttra 5-10 minuter. Hacka persiljan och släng i precis innan servering. Servera med stekt vikål eller kokt/stekt blomkålsris.

Det här är korven jag använder, tycker den innehåller bra saker och har en
hög kötthalt vilket jag tycker är viktigt! Ett litet tips bara :)

Jag lägger upp bilder på den färdiga grytan ikväll när vi ätit! Prova detta nu, jag har provsmakat liiite och det smakade ljuvligt! Ha en toppenhelg alla!


Kram C

Fru L fläskfilè...

...Nu kanske Ni tror att jag har världens dunder recept på fläskfilè, men det har jag icke. Jag tänkte mest berätta hur jag tillagar fläskfilè. Förr skar jag alltid filèn i skivor och stekte rätt upp och ner, det resulterade i att köttet ofta blev torrt. Vilket inte är gott när det gäller fläskkött...
Numer helsteker jag köttet i pannan och låter det eftersteka i ugnen. Det ger ett saftigare och mörare kött, vilket är att fördra framför torrt, ellerhur!


Fläskfilè    4-5 port


1 kg fläskfilè
vitlökspeppar
salt
smör


Börja med att sätta ugnen på 200g. Strö salt och vitlökspeppar över hela skärbrädan, rulla köttet över kryddorna så att det fastnar ordentligt. Stek köttet i mycket smör på alla sidor. Lägg köttet i en ugnsform och ställ in i ugnen i 20 minuter. När 20 minuter gått så tar Ni ut köttet och lägger det i folie, jag tar dubbla ark och låter köttet vila i 10-15 minuter. Skär sedan köttet i skivor och servera till en god sås och lite grönsaker. Jag vet inte om alla tillagar fläskfilèn på detta viset, men jag ville bara ge er mitt tips. För det blir så mycket godare! Självklart går det krydda köttet med vad Ni vill. På sommaren brukar jag krydda med färska örter, det är kanongott!

Helstekt fläskfilè, lite löksås, bea och gurka! Det var så gott, första måltiden
sedan i måndags som inte fått mig att vilja spy...framsteg ;)

Nu på kvällen beställde jag lite varor från LHCH-butiken. Bla, kokosfett, krispiga fläsksvålar, D-vitamin, koncentrerad kokosgrädde som är i form av en kaka som man skär bitar av och lägger i en sås, 68% fett också! Förresten räcker det med att äta D-vitamin? Eller ska jag äta fler kosttillskott? Och behöver jag äta omega 3 kapslar, även fast jag äter fisk åtminstone 2ggr/vecka och då oftast fet lax. 

Majonäs

I ville ligga nära husse idag, han är lite speciell vår hund! :)

Jag är egentligen inget majonäs fän, men jag föredrar hemmagjord över köpt. Mest för att den köpta oftast smakar surt och en massa vinäger. Jag har tittat runt på andra bloggar och en del gör majonäsen på ett helt ägg istället för att bara använda gulan, resultatet blev det samma bara vitare majonäs. Jag använder vanlig rapsolja inte kallpressad eller olivolja, jag vet att den vanliga rapsoljan inte är helt ok innehåll. Men jag klarar inte av smaken som blir av den kallpressade sorten eller av olivoljan, och majonäs är inget jag äter ofta i allafall så det gör nog inget. Men Ni som tycker smaken blir bra och god av kallpressad olja eller olivolja, ta det i så fall!

Majonäs   3dl

1 ägg
1 rågad tsk dijonsenap
1/2 msk vitvinsvinäger
2.5 dl rapsolja
salt o peppar

Låt alla ingredienser bli rumsvarma. Knäck ägget i en bunke tillsammans med dijonsenapen, vinägern, salt och peppar. Vipsa med elvisp ihop ägget med de övriga ingredienserna. Ha sedan i oljan droppvis och vispa tills den tjocknat ordentligt. Häll sedan upp i en glasburk eller förslutningsbar burk. Skulle tro att den håller sig i 2-3 veckor i kylen, kanske längre.  

Söndagsmiddag!

Dagens middag blev såå god! Lax och spenat är en kombo som verkligen funkar tycker jag. Laxen la jag med skinsidan ner i en smord form, saltade och pepprade och pressade över lite citron. Sedan in i ugnen på 200g i 15 minuter ungefär. Undertiden fräste jag på spenat som jag kryddade med endast salt, peppar och en skvätt citron, sen hade jag i 1 dl grädde och 2 rejäla msk philadelphia ost, jag tog även lite av vattnet från den kokta blomkålen ( 2-3 msk), för såsen blev lite för tjock enligt mitt tycke! Till laxen och spenatsåsen serverade jag kokt blomkål med smör, sockerärtor med lite fetaost uppepå! Enkelt och gott!

Helgen har bjudit på fint väder och varma vindar. I lördags åkte vi och köpte ekologiska fina bruna ägg från en äggbod inte långt från där vi bor. Ekologiska ägg är ju så mycket godare än vanliga, men den störta anledningen till att jag köper ekologiska ägg är för att hönsen har det bättre. Jag såg en dokumentär som Jamie Oliver gjorde för ett par år sedan, i den visade han hur dåligt hönsen har som inte får gå fritt. Hönsen sitter inklämda i burar, burarna är staplade på varandra så hönsen skiter och pissar på varandra. Misär kallar jag det, och efter det programmet har jag inte haft hjärta att köpa icke ekologiska ägg. Jag köper alltid ute på landet i någon äggbod inte ens på Ica köper jag. Ett tag köpte vi av en vi kände och där vi fick se att hönsen hade det bra. Mitt tips är att ALLTID köpa ekologiska ägg!
Oj, vad jag kom av mig nu ;)
I allafall sen åkte vi köpte lite mat och avnjöt det i vårt varma uterum (28gr) och pratade länge, länge om ditt och datt. Det är så mysigt att bara prata med min M, vi har så roligt ihop, han är min bästa vän! I morgon ska vi äta något med köttfärs, vad har jag inte bestämt ännu det återstå att se!
Hoppas Ni har haft en härlig helg!

Kram C

LCHF-tidning med Expressen!

En toppen tidning med inspirerande vikt/hälsa historier,recept och tips! Nu ska vi ses film och mysa i soffan mina killar och jag!

Lasagne och ett tips!

Dagens middag blev som sagt lasagne. Jag provade att göra den där LCHF-pastan som det snackas om överallt på nätet. Så jag gjorde en sats och skar till lasagneplattor och varvade dessa med min goda köttfärsås och ostsås. Men jag tycker inte att den där pastan var något att hurra över faktiskt. Inget gott alls och gummigaktig konstinstens. Nästa gång äter jag bara köttfärsåsen med stekt strimlad vitkål, eller gör en gratäng med creme fraiche i botten samt köttfärsåsen över och på med riven ost och sen en sallad till. Nu har jag i allafall provat den där pastan men det var "not my cup of tea"
Jag vill i varje fall att ni ska få ta del av min köttfärsås och ostsåsen som jag snott från Erika http://www.vardagfest.blogspot.com/

Ostsås

2 dl creme fraiche
1 dl grädde
100 g riven ost, jag tog 50 g pecorino och 50 g vanlig ost typ hushåll
salt & peppar

Värm på creme fraichen och grädden, när den börjat koka upp ta från plattan och ha i osten samt salta o peppra, rör runt tills osten smällt. Denna ostsås blev jättegod, tack Erika för receptet på såsen!

Köttfärsås

500 g färs, Ni tar vad ni har hemma jag hade blandfärs så det fick bli det.
25 smör
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 soltorkade tomater i olja
2 tsk tomatpurè
3 msk sockerfri tacokrydda
1/2 köttbuljongtärning
400 g krossade tomater plus 1 1/2-2 dl vatten
1 dl grädde
1/2 dl creme fraiche
salt & peppar

Fräs på färsen i smöret, ha i den finhackade löken och vitlöken stek på tills allt fått lite färg. Ha sedan i tacokryddan, tomatpurèn och klipp ner de soltorkade tomaterna, fräs på ytterligare. Sedan har Ni i köttbuljongtärningen, krossade tomaterna och vattnet. Jag brukar skölja ut krossade tomater burken/förpackningen och skaka runt för att få med all tomat. I med grädden, creme fraichen och salta, peppra så mycket ni vill, rör runt så allt blandar sig och låt småkoka under lock 15-20 minuter.
Jag brukar ofta göra köttfärsåsen och grytor i allmänt dagen före den ska ätas, för att smakerna ska sätta sig ännu mer, ett litet tips bara men det visst Ni säkert ;)

Jag varvade köttfärsåsen, ostsåsen med LCHF-pastan och toppade med ytterligare 200g ost, hälften vanlig och hälften pecorino. Sedan in ugnen på 225g i 20 minuter. Jag serverade med en sallad på majs, tomat, paprika, gurka och fetaost samt avokado på sidan av till mig. Som sagt jag gillade inte LCHF-pastan men prova Ni, jag hittade receptet på http://www.56kilo.se/

Sedan har jag ett litet tips och det är att ta vara på fettet när man steker bacon. Stek bacon som vanligt till tex din äggröra, istället för att hälla ut fettet så häll upp det i en liten burk och ha ståendes i kylen. Detta använder jag sedan att steka tex en bit lax eller till en köttfärsås, köttbit eller vad ni vill, äggröran. Det är bara fantasin som sätter stop. En del jag känner använder fettet när de steker baconet och tex ringlar över maträtten men om man nu inte gillar det så spara det, häll inte ut det vad Ni gör! Att steka fisk i det där baconfettet är kanongott och så går inget till spillo!